Все про користь гіркого шоколаду і його шкоду для жінок, чоловіків

1. Чим відрізняється темний шоколад від гіркого
2. Склад, калорійність
3. Склад гіркого шоколаду
4. Скільки калорій в гіркому шоколаді
5. Горький шоколад - користь і шкода
6. Корисні властивості
7. Протипоказання і застереження
8. Користь гіркого шоколаду для жінок
9. косметичне використання
10. Чи можна гіркий шоколад мамі, що годує
11. Гіркий шоколад при вагітності
12. Міфи про шкоду шоколаду
13. Гіркий шоколад підвищує або знижує тиск
14. Чи можна при діабеті є гіркий шоколад
15. Як з гіркого шоколаду зробити молочний
16. Гіркий шоколад в домашніх умовах (рецепт)

Горький шоколад - це суміш тертих какао-бобів і какао-масла. Чим вище процентний вміст какао тертого в плитці, тим гіршу від її смак і більше користь.

Індіанці майя настільки високо цінували какао-боби, що використовували їх в якості грошей. В наш час з них готують шоколад.

Він не є валютою, але питання чим корисний гіркий шоколад залишається актуальним.

Чим відрізняється темний шоколад від гіркого

За міжнародними нормами гірким вважається шоколад, який містить не менше 55% тертого какао і більше 30% масла какао з додаванням незначно кількості цукру.

У натуральному шоколаді не повинно бути інших добавок - ароматизаторів, барвників, емульгаторів, молока, вершків або вершкового масла. Тільки в цьому випадку користь гіркого шоколаду буде яскраво вираженою.

Темний шоколад крім какао-продуктів може містити різні смакові наповнювачі: горіхи , родзинки , Ваніль. Від гіркого він відрізняється зниженим відсотком какао тертого (від 40 до 55%) і підвищеним вмістом цукру.

Какао-масла повинно бути більше 20%. Його не можна замінювати на більш дешеві масла, наприклад, пальмову чи соєва.

Склад, калорійність

За формою і консистенції продукт буває плитковим, монолітним (кусковим) і пористим. За способом виготовлення - звичайним і десертним.

Перший виробляють з какао-бобів не найвищої якості, другий - з добірних сортів способом тривалого вимішування шоколадної маси, від чого смак стає благородним і тонким.

Склад гіркого шоколаду

У 100 г шоколаду (гіркого) (какао більше 60%) міститься:

• вода - 0,8 г;
• білки - 6,2 г;
• жири - 35,4 г;
• вуглеводи - 48,2 г;
• харчові волокна - 0,8 м

Вуглеводи знаходяться у вигляді крохмалю, декстринів, моно- і дисахаридів. Жири - насичених жирних кислот. З вітамінів присутні: E, PP, K, B1 (тіамін), B2 (рибофлавін). Мінерали представлені магнієм, фосфором, кальцієм, залізом. Співвідношення БЖУ - 1: 5,7: 7,8. Процентний вміст нутрієнтів залежить від пропорцій основних інгредієнтів.

Фісташки для чоловіків і для жінок : Що потрібно знати вживаючи ласощі.

Як правильно вживати насіння кунжуту в їжу?

Скільки калорій в гіркому шоколаді

Калорійність гіркого шоколаду висока. Енергетична цінність 100 г продукту 400-540 ккал. Дорогі марки гіркого шоколаду містять більше жиру, їх калорійність трохи вище.

А у молочних плиток показник збільшено за рахунок великої кількості цукру і вершків. Тому в дієтичному харчуванні їх не використовують.

Глікемічний індекс марок з вмістом какао вище 60% - 25 одиниць. Добова норма такого десерту - 27 г або 1/3 звичайної плитки.

Горький шоколад - користь і шкода

Прийнято вважати, що від кондитерських виробів мало користі. Це оману. Кращі шоколадні плитки виготовляють з натуральних какао-бобів, від хімічного складу яких залежать корисні властивості гіркого шоколаду.

Корисні властивості

У правильних дозах продукт позитивно впливає на:

1. захищеність судин від інфарктів та інсультів (покращує еластичність судин, знижує кількість шкідливого холестерину);
2. роботу серця і кровоносної системи (допомагає при хронічній коронарній недостатності);
3. ступінь злипання еритроцитів крові (зменшує тромбоутворення);
4. когнітивні здібності мозку (активізує розумову діяльність);
5. концентрацію уваги і працездатність (особливо під час вирішення складних завдань).

Протипоказання і застереження

У десерті міститься алкалоїд теобромін - речовина, яка продається як лікарський препарат від кашлю. Це аналог кофеїну з більш м'яким дією. У чистому вигляді він шкідливий, але в шоколаді знаходиться в мінімальних кількостях, тому не надає шкідливої ​​дії.

1. При подагрі і сечокам'яної хвороби протипоказаний. У ньому є оксалати, що викликають утворення каменів в нирках. Не можна їм захоплюватися і при захворюваннях суглобів.
2. При надмірному захопленні продуктом може виникати залежність. Це одна з найпоширеніших харчових залежностей .
3. Велике споживання людьми похилого віку впливає негативно на кісткову тканину і може викликати остеопороз.
4. Людям з харчовою непереносимістю компонентів він протипоказаний.

Теобромін повільно переробляється в організмі тварин. Тому шоколад не можна давати собакам, кішкам і папугам.

Користь гіркого шоколаду для жінок

Кілька шматочків гіркого десерту сприяє прискоренню метаболізму і поліпшенню обміну речовин . Вживати його можна до 16:00, тоді він не перетвориться в зайві кілограми на талії і стегнах.

Щоб дізнатися, який найкращий гіркий шоколад, потрібно подивитися на обгортку. Корисний тільки продукт з високим вмістом тертого какао. Цінність молочного, а особливо білого шоколаду, набагато нижче.

косметичне використання

У косметичних салонах популярно шоколадне обгортання. Щоб пом'якшити шкіру маску можна приготувати вдома. Для цього шоколадну плитку розтоплюють на водяній бані, з'єднують з вершками і в теплому вигляді наносять на проблемні ділянки шкіри. Змивають через 10 хвилин теплою водою.

Розмови про те, що шоколад викликає поява вугрової висипки, не мають під собою грунту. Шоколадні плитки не винні в прищах, неприємності на шкірі частіше пов'язані зі зміною статевих гормонів.

Чи можна гіркий шоколад мамі, що годує

Педіатри західних країн вважають, що під час лактації жінка повинна їсти будь-які звичні продукти, але в обмежених кількостях. Наші дієтологи не рекомендують вводити в меню гіркий шоколад при грудному вигодовуванні, поки малюку не виконається 2-3 місяці.

До цього часу у грудничка сформується імунна система і виробиться стійкість до алергенів. Однак кожна дитина індивідуальна. Якщо у мами немає алергії, можна з'їдати спочатку один кубик в день, якщо малюк реагує нормально, кількість можна збільшити.

Гіркий шоколад при вагітності

У складі десерту є флавоноїди. Вони позитивно впливають на стан майбутньої мами, так як сповільнюють процеси старіння клітин. Мінерали і вітаміни сприяють нормальному розвитку плоду.

Однак вагітним можна їсти шоколад дуже помірно. Продукти з какао бобів у великих кількостях викликають алергію, можуть посилювати печію і погіршувати приплив крові до матки.

Міфи про шкоду шоколаду

Немає підстав вважати, що продукт руйнує зубну емаль. Готується гіркий шоколад без цукру або з незначною кількістю підсолоджувача. До того ж, в ньому містяться таніни. Вони нейтралізують бактерії, які призводять до появи зубного каменю.

А ось депресію з його допомогою вилікувати не вдасться. Повір'я про те, що любителі шоколаду за допомогою цього продукту заповнюють дефіцит серотоніну, виявилося міфом. У 2006 році австралійські вчені досліджували продукт і не знайшли підтримки гіпотезі.

Помилкою виявилося твердження, що десерт дратує запалене горло. Навпаки, він пом'якшує кашель і діє обволаківающе на слизову.

Гіркий шоколад підвищує або знижує тиск

Зерна какаового дерева містять кофеїн (20 мг / 100 г), і це викликає побоювання у гіпертоніків. Однак така кількість кофеїну не підвищить кров'яний тиск, навіть якщо з'їсти цілу плитку.

Для порівняння - в чашці кави 120 мг цієї речовини. Доведено, що шоколад (гіркий) без зайвих добавок сприяє зниженню високого тиску.

Чи можна при діабеті є гіркий шоколад

Вміст цукру в якісному продукті мінімально. Але чи можна діабетикам гіркий шоколад? Адже калорійні продукти з великою кількістю вуглеводів призводять до стрибків цукру в крові?

Діабетикам можна їсти тільки спеціальні марки шоколадного десерту без глюкози. Какао тертого в них повинно бути не менше 85%. У таких плитках містяться поліфеноли, які знижують резистентність до глюкози. При діабеті 2 типу такий продукт сприяє посиленню секреції інсуліну.

Як з гіркого шоколаду зробити молочний

Плитку гіркого шоколаду нагрівають на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Помішуючи, в неї додають маленькими порціями згущене молоко (3-4 ст. Л.) Або 40% вершки (2-3 ст. Л.).

Якщо суміш вийшла занадто рідкою, можна додати сухе молоко і какао-порошок . Все це роблять при постійному нагріванні. Загусла масу виливають в формочки для льоду або випічки. Зручно використовувати силіконові або пластикові форми для цукерок.

Гіркий шоколад в домашніх умовах (рецепт)

Найкращий гіркий шоколад - домашній. Готують його по-різному. Є рецепти з какао-порошком, вершковим маслом. Але справжній благородний смак має десерт з какао тертого і какао-масла.

Чи відомо Вам які властивості халви для здоров'я організму?

Про насіння чорного кмину дізнайтеся тут .

Про вплив насіння соняшнику на жіночий організм, дивіться за адресою: //budu-zdorov.net/produkty-i-zdorovje/poleznye-produkty/semechki-podsolnuha-polza-i-vred-zhenshchinam.html

Складові:

• какао терте - 100 г;
• какао-масло - 50 г .;
• цукрова пудра або мед - 1 ст. л .;
• ванілін - на кінчику ножа.

приготування:

1. спорудити водяну баню (поставити миску на каструлю з водою);
2. какао-продукти подробити і покласти в миску;
3. помішуючи дочекатися поки інгредієнти розплавляться;
4. додати мед або цукрову пудру (цукор не підходить, він погано розчиняється);
5. масу перемішати і розлити по формах для охолодження.

Можна замінити какао терте більш доступним какао-порошком, а какао-масло - вершковим маслом. В цьому випадку масу доведеться довше варити.

А ось і відео: