Вся правда про домашнє квасі

1. Види квасу, його корисні і шкідливі властивості
2. Буряковий квас: чим він корисний?
3. Вівсяний квас і його вплив на наш організм
4. березовий квас
5. Квасні напої Болотова
6. Чи можна вживати квас вагітним і годуючим жінкам і дітям?
7. Товстіють чи від квасу?

Квас добре п'ється в будь-який час року. Хоча його найчастіше пов'язують з літом. Пити цей освіжаючий напій при бажанні можна і влітку, і взимку, роблячи його в домашніх умовах або купуючи в пляшках. Він подобається дуже багатьом людям. Але які відомості нам відомі про нього?

Квас: вчора і сьогодні

За відомостями вчених, квас з'явився близько 8 тисяч років. Для приготування використовувався печена хліб з додаванням невеликої кількості лікарських трав і кори дерев. Згадка про квасному напої є і у античних вчених: Геродота, Плінія, Гіппократа. Гіппократ вважав даний напій ліками.

Назва «квас» має давньоруські корені. Раніше «квасом» називали більшість «кислих напоїв». «Іпатіївський список» і «Легенда про багатому» містять перші згадки про цей напій. Згодом хлібний квас став цінуватися всіма верствами населення, набувши статусу національного напітка.Первоначальний рецепт грунтувався тільки на черствому житньому хлібі, але постійно змінювався і доповнювався. Пізніше стали використовувати житній або ячмінний солод, м'ята і навіть родзинки. А в північній частині Росії до складу напою входив свіже листя чорної смородини і ірландський мох. У XIX столітті до цього напою проявили інтерес російські вчені, які вивчають корисні властивості продуктів. Серед них був і знаменитий учений Менделєєв.

Види квасу, його корисні і шкідливі властивості

Хлібний квас: чим він корисний і шкідливий

Хлібний квас багатий вітамінами і сприяє зміцненню організму. Доведено сприятливий вплив квасу на роботу шлунково-кишкового тракту і серцево-судинної системи, зміцнення імунітету і емалі зубів. Дріжджі, що містяться в квасі, добре впливають на різні гнійничкові захворювання шкіри. Але у нього, як і у будь-якого продукту, є і протипоказання. Не рекомендується вживання квасу при цирозі печінки, гастритах і гіпертонії. Хлібний квас містить 1,2% етилового спирту. Така ж кількість міститься в безалкогольному пиві, тому медики радяться вживати цей напій є вагітним і годуючим жінкам, а також дітям лише в невеликих кількостях.

Калорійність квасу - близько 27 ккал.

Буряковий квас: чим він корисний?

Буряковий квас рекомендується людям з гіпертонією. Він сприяє зниженню тиску і стабілізує скорочення кровоносних судин. Квас багатий корисними вітамінами і мікроелементами. У складі бурякового квасу виявлені цезій і рубідій, які допомагають при високому тиску. Вчені довели благотворний вплив бурякового квасу на обмін речовин людини. Але через великий вміст в ньому щавлевої кислоти, цей сорт квасу протипоказаний при подагрі, захворюваннях нирок і сечового міхура, ревматоїдному артриті. Калорійність - близько 67 ккал, а частка алкоголю близько 1%. Це кількість алкоголю також може бути несприятливим для деяких груп людей.

Вівсяний квас і його вплив на наш організм

У вівсяному квасі зберігаються майже всі корисні властивості вівса, чому сприяє спосіб його приготування. Користь: зниження рівня холестерину, містить вітаміни і клітковину, Корисний при діабеті, позитивно впливає на нервову систему. Протипоказаний при коліті, хворобах печінки, хронічних формах гастриту і виразковій хворобі. Вміст етилового спирту близько 1,3%. Вівсяний квас відрізняється високою калорійністю - 300 ккал. Рекомендується застосовувати його не більше 1 склянки в день.

березовий квас

До складу березового квасу входить березовий сік, цукор і родзинки, а іноді і дріжджі. Квас містить калій, благотворно впливає на серце і судини, а також рослинні цукри, які необхідні для нашого організму, щоб швидше відновлювати енергію. Цей сорт квасу, завдяки легкому сечогінному ефекту, виводить з організму шлаки і токсини, Калорійність - 30 ккал, а алкоголю - всього 1.25%. Березовий квас корисний всім, крім людей, які страждають алергією на березовий пилок.

Квасні напої Болотова

Один з найцікавіших видів квасу. Знаменитий російський вчений-фізик розробив кілька варіантів квасу, які вже є справжніми лікарськими засобами. У рецептуру квасів входить кінський каштан, чистотіл, топінамбур і інші лікарські рослини. Кваси Болотова показані при поліпах в шлунку, благотворно діють на шлунково-кишкового тракту і кровоносну, дихальну і сечостатеву систему покращують обмін речовин, Крім того, вони зміцнюють нігті і очищають шкіру, Перед вживанням цих квасів слід проконсультуватися з лікарями.

Чи можна вживати квас вагітним і годуючим жінкам і дітям?

Лікарі рекомендують їм пити тільки 100 мл квасу в день.

Купувати краще квас з бочок, тому що він смачніший і корисніший, ніж напій з пляшки. А при виборі пляшкового квасу уважно вивчіть етикетку на пляшці. До складу якісного квасу повинен входити солод, дріжджі, вода і житнє борошно. А при наявності консервантів групи Е - такий напій краще не купувати.

Товстіють чи від квасу?

Від квасу не можна ні погладшати, ні схуднути. Квас варто сприймати лише як одне з доповнень вашого раціону.

Отже, який же з видів квасу найкорисніший? Кожна людина сама вирішує це питання, ґрунтуючись на своїх смакових перевагах і стан здоров'я. Тут немає однозначної думки. Головне - щоб це був свіжий, правильно приготований напій, який принесе вам справжнє задоволення.