- Корисні властивості цикорію, його склад і застосування в їжу.
- Приготування напою з цикорію.
- Як вибрати розчинний цикорій, поради для споживачів.
- Протипоказання до застосування напою з цикорію.
Цикорій - широко відомий продукт, але нечастий гість на нашому столі. Цукром називається рослина з довгастими листям, що має довгий щільний корінь, що йде глибоко під землю. У продажу найчастіше ми зустрічаємо подрібнений сухий корінь цикорію, який заварюється в якості напою, як аналог кава , Або як доповнення до нього. Для повноти смаку напою з цикорію користь і шкода враховуються в повній мірі, корінь піддають обсмажуванні. Листя менш затребувані, але їх також можна зустріти на полицях магазинів у відділах зелені, вони використовуються для приготування салатів.
Цикорій можна назвати двояким продуктом, адже його вживання може впливати на організм як благотворно, так і з негативними наслідками. У даній статті ми розповімо про користь і шкоду цикорію, які корисні властивості несе в собі цей продукт, яким категоріям осіб можна включати в їжу цикорій, і розглянемо користь і шкоду цикорію розчинного - як приготувати напій з цикорію і чим він корисний.
Корисні властивості цикорію, його склад і застосування в їжу.
1. Хоча цикорій вважається «засмічених» рослиною, це абсолютно незаслужено - він представляє собою просто криниця корисних речовин і вітамінів. Так, в цикории міститься полісахарид інуліну (9-11%), який в харчовій промисловості використовується як цукрозамінник . Для діабетиків напій з цикорію - справжній порятунок. Він подслащен природним чином і не підвищує рівень глюкози в крові. Користь і шкода розчинної цикорію виявляються відразу - звичайно ж, переваг у цикорію набагато більше, ніж протипоказань, про які ми поговоримо нижче.
2. Великий вміст білкових речовин в цикории додасть організму бадьорості і сил, хороший заряд енергії. Відмінне доповнення до перекусу будь-якого спортсмена або мандрівника.
3. Цикорій містить в собі такі вітаміни:
- тіамін (забезпечує нормальне функціонування роботи серця, системи травлення та нервової системи);
- рибофлавін або вітамін B2 (необхідний для репродуктивної функції людини, підтримує здоровий стан нігтів, волосся, шкіри, і навіть грає важливу роль в роботі щитовидної залози);
- аскорбінова кислота (стимулювання роботи імунної системи організму, зміцнення кровоносних судин, підтримання в нормі м'язового тонусу);
- каротин (потужний антиоксидант, перешкоджає старінню шкіри і зниження її пружності, також має імуномодулюючу дію).
4. Сік цикорію зміцнює і живить м'язову систему очей. Але так як сік з цикорію добути навіть в кількості однієї склянки досить непросто, дозволяється змішувати його з іншими овочевими свіжими вичавленим соками, наприклад, з соком моркви. Пам'ятайте, що в сік, в якому кілька компонентів, для кращого засвоєння організмом потрібно додати пару столових ложок вершків, молока або будь-якого рослинного масла (наприклад соняшникової олії ) В кількості 1 ч.л.
5. Цикорій добре підвищує апетит, тому він рекомендований людям з ослабленою функцією шлунка, з дефіцитом ваги, або просто зі слабким апетитом. Досить перед їжею випити кави з цикорію, користь і шкода якого розписана в нашій статті, або додати листя або насіння цикорію в ваше улюблене блюдо.
Говорячи про цикорій, користь і шкода тут просто очевидні: лікарі часто призначають цикорій вагітним і годуючим жінкам для відновлення сил, життєвої енергії. Так як кава через кофеїну протипоказаний при вагітності і лактації, напій з порошку цикорію скрашує щоденний раціон і допомагає урізноманітнити харчування молодих і майбутніх мам.
Приготування напою з цикорію.
На щастя, у продажу є вже готові розчинні порошки з цикорію. Можна придбати цикорій з численними добавками. Принцип заварювання такої ж, як і у швидкорозчинного кави. Пару чайних ложок розчинної цикорію залити 150-200 мл гарячої води, перемішати. Можна за смаком додати молоко, вершки. З цукром не переборщіть - напій подслащен самим цукром. Вживаючи кави з цикорію, користь і шкода компенсуються задоволенням і тієї самої ноткою в смаку напою, яку ви полюбите.
Якщо ж ви хочете самостійно приготувати напій з цикорію, вам знадобляться кілька коренів цієї рослини - 5-6 штук. Їх потрібно ретельно промити, очистити. Потім коріння цикорію необхідно висушити. Це можна зробити в духовці при 100 градусах Цельсія протягом 4-6 годин з відкритими дверцятами. На деко перед цим бажано постелити пергамент або фольгу. Якщо у вас є можливість висушити коріння на свіжому повітрі на сонці, це найкращий варіант. Часу це займе більше - до цілого тижня, але результат вас порадує. Висушені корені необхідно нарізати на дрібні пластини. Обсмажити їх на сухій сковороді до коричневого відтінку. І потім отримане «сировину» перемолоти в кавомолці, за допомогою блендера, або ручної млином, як вам зручно. Зберігати в щільно закритій банці в темному місці. Термін зберігання приготовленого будинку меленого цикорію - не більше півроку.
Як вибрати розчинний цикорій, поради для споживачів.
Придбати готовий розчинний порошок з кореня цикорію можна практично в будь-якому супермаркеті у відділі чаю / кави. Також він широко поширюється в аптеках і в спеціалізованих магазинах з фіто-спрямованістю.
У скляній банці прекрасно видно продукт. У бляшаних банках є небезпека придбати цикорій, розтертий в «пил» - в цьому випадку важко зрозуміти, чи не розбавив виробник порошок з цикорію чимось дешевшим.
Порошок з цикорію повинен бути абсолютно рівномірним, сухим. Ніяких грудочок, кульок бути не повинно - їх присутність говорить про те, що продукт неправильно зберігався, швидше за все в умовах підвищеної вологості повітря.
Дуже зручно використовувати цикорій в маленьких «стіках», пакетиках, в яких вже відміряно порція. У такому вигляді цикорій зручно брати в поїздки, на роботу, куди завгодно - висипав вміст стіки в кружку, залив гарячою водою і насолоджуйся відмінним смаком чудодійного напою.
Протипоказання до застосування напою з цикорію.
На жаль, не для всіх цикорій однаково корисний. Для деяких категорій осіб з хронічними захворюваннями або порушеними функціями організму він може послужити недобру службу. Розчинна напій з цикорію можна вживати при таких захворюваннях:
- астма;
- бронхіт;
- хвороби судин;
- варикозне розширення вен;
- порушення роботи серця, серцевого м'яза;
- порушення роботи жовчного міхура.
Якщо ви помітили, що після вживання цикорію у вас почастішало серцебиття, ви відчули слабкість, запаморочення або нудоту - зверніться до лікаря і виключіть цей напій зі свого харчування, можливо саме у вас є протипоказання до його застосування. Говорячи про користь і шкоду напою з цикорію, однозначний висновок зробити неможливо. Але хочеться зауважити, що практично невідомі випадки негативного впливу напою з цикорію на організм людини. Всі міркування про користь і шкоду цикорію зводяться до одного - цикорій корисний всім. Так що пийте на здоров'я і отримуйте задоволення!
Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.
