- Висівки пшеничні
- Склад пшеничних висівок
- Користь і застосування пшеничних висівок
- Рецепти з пшеничні висівками
- Окрошка з висівками
- Запіканка з гарбуза з пшеничними висівками
- Сирні коржики з висівками
Висівки пшеничні
Розповімо трохи про пшеничних висівках , Не так давно стали дуже популярними в харчуванні - раніше цей продукт вважався кормом для худоби, а сьогодні він продається в аптеках і магазинах, і харчуються їм зірки кіно і шоу-бізнесу. Здоровий спосіб життя і висівки стали мало не синонімами - дієтологи всього світу рекомендують їх до вживання, як найцінніший продукт, що допомагає продовжити молодість і уникнути безлічі хронічних захворювань.
Чому ж висівки стали такими затребуваними і все заговорили про їхню користь, хоча зовсім недавно про них і чути не хотіли?
Рафіновані продукти «дістали» всіх - їх їдять не тільки в нашій країні, але і у всьому світі - це зрозуміло, адже вони і прийшли до нас із Заходу, а сьогодні ми їмо не тільки європейський і американський, а й китайський, і корейський фаст -фуд, хоча і знаємо, що це шкідливо для здоров'я.
Харчова промисловість виробляє ці продукти з радістю - попит на них є завжди: вони красиві - за рахунок яскравих і зручних упаковок, і смачні - вже за рахунок безлічі добавок, в яких сьогодні не бракує. Користі ж від цих продуктів немає практично ніякої: в них є тільки порожні калорії, а вітаміни і мінерали додані синтетичні, до того ж численні «Е» -шкі зводять нанівець практично все їх і без того слабку дію.
До марним і навіть шкідливим продуктам можна віднести і білу муку: всі вироби з неї, починаючи від хліба і закінчуючи солодкої і ароматною випічкою, не дають організму нічого корисного, зате в кишечнику від їх вживання наростає шар, подібний замазки - він ущільнюється і закриває просвіт , так що працювати нормально кишечник не може - хронічні захворювання в таких випадках розвиваються дуже швидко.
При виробництві борошна вищого сорту знищується найцінніше - зародкова оболонка зерна, в якій зосереджені вітаміни, клітковина, мінерали та інші біологічно активні речовини, так що в ні в хліб, ні в випічку вони не потрапляють, а ось крохмалю в борошні більш ніж достатньо.
Наші предки мололи зерно цілком - така мука називається цільнозерновий; не дивно, що вони були міцними і здоровими, а жили довше - білий хліб і випічку їли тільки в свята, причому аристократи теж їм не захоплювалися - не було серед російських графів і князів моди на зайву вагу.
У нас же сьогодні процвітають дисбактеріоз, жовчнокам'яна і нирковокам'яна хвороба, атеросклероз, діабет і онкологія - тому і схаменулися лікарі і дієтологи, і звернули увагу на цільнозернові продукти, у тому числі і на пшеничні висівки.
Склад пшеничних висівок
У складі висівок залишається все корисне, що задумано природою: це зерновий зародок, квіткова оболонка зерен і алейроновийшар пшеничного ендосперму - більше 90% всього корисного, що є в зернах, зосереджено саме в цих частинах. У алейроновом шарі корисного і цінного найбільше: там є білок - від 38%, жири - близько 10%, клітковина - до 15%, сахароза - близько 6%, і т.д. Багаті висівки вітамінами - бета-каротином, А, Е і групи В - їх 5, і містяться вони там в дуже великих кількостях - наприклад, пантотенової кислоти в 100 г висівок 20 мг; а також мінералами - це залізо, натрій, магній, мідь, марганець, цинк, йод, кобальт.
Всі ці речовини, і особливо вітаміни групи В, приймають в роботі нашого організму найактивнішу участь: беруть участь в процесі кровотворення і обміні речовин, регуляції роботи багатьох органів і систем, вироблення гормонів і підтримці їх нормального балансу. Складові пшеничних висівок покращують зір, зміцнюють імунітет, підтримують здоров'я шкіри, волосся і нігтів, стимулюють в організмі процеси регенерації.
Корисні висівки і дорослим, і дітям, і чоловікам, і жінкам - ще великі медики давнину - Гіппократ і Авіценна, призначали їх своїм пацієнтам, і описати докладно весь механізм їх цілющої дії тут неможливо - краще ми наведемо деякі рецепти з ними, що застосовуються при лікуванні різних хвороб.
Користь і застосування пшеничних висівок
При кашлі і бронхітах замість чаю п'ють настій пшеничних висівок: 400 г висівок промивають, заливають окропом (1,5 л), настоюють півгодини, проціджують і п'ють, як чай, протягом дня. Можна додати мед.
Майже так само роблять при тонзилітах, ларингіті, фарингітах, пневмоніях, але в цьому випадку така ж кількість висівок заливають 1,8 л окропу і варять на малому вогні 10 хвилин, проціджують, додають мед, і п'ють протягом дня в гарячому вигляді.
Для приготування загальнозміцнюючий відвару достатньо 1 ст.л. висівок залити окропом (2 склянки), і варити на малому вогні 30-40 хвилин, додати мед (1 ст.л.) і знову довести до кипіння. Пити протягом дня по 50 мл.
Якщо додати до відвару сік лимона, вийде ще більш цілющий вітамінний напій: висівки (200 г) заливають окропом (1 л) і варять годину; проціджують, додають мед і свіжовичавлений сік цілого лимона.
При запорах висівки (2 ст.л.) заливають гарячим молоком (1 склянка), і 15 хвилин варять на малому вогні; або тепло загортають і настоюють близько 40 хвилин. Приймають протягом місяця, по ½ склянки 2 рази в день - відвар діє, як м'яке проносне, і допомагає організму відновлюватися після важких захворювань.
Для профілактики запорів і поліпшення роботи кишечника приймають настій: стакан промитих висівок заливають літром постигла кип'яченої води, настоюють 8 годин, проціджують, додають мед (1 ст.л.) і випивають вранці, натщесерце.
Дуже добре допомагає кишечнику така суміш: чорнослив без кісточок - 200 г, родзинки і висівки - по 100 г. Все ретельно промити, пропустити через м'ясорубку і тримати в холодильнику; приймати по 2-3 ст.л. вранці і ввечері.
Рецепти з пшеничні висівками
Що стосується кулінарного використання пшеничних висівок, то страв з ними так багато, і вони так смачні, що буквально не знаєш, що вибрати, але ми наведемо тут і деякі кулінарні рецепти, дуже прості і доступні всім.
Висівки додають в тісто, киселі, коктейлі, каші, другі страви, супи, салати, м'ясні і рибні фарші, використовують як панірування і т.д.
Найпростіша і корисна каша - гречана. Гречку багато людей люблять більше, ніж вівсянку, а з цибулею і висівками вона виходить дуже смачною. Прокаленную гречану крупу треба зварити в підсоленій воді до готовності, а потім заправити підсмаженими на олії цибулею і висівками: на 100 г крупи - 80 г висівок. Висівки при смаженні повинні придбати червонуватий відтінок. Вершкове масло (20-30 г) додати в готову кашу, ще раз все перемішати і подавати на стіл.
Окрошка з висівками
Влітку, коли на вулиці спекотно, і не хочеться їсти звичайні супи, можна приготувати для всієї родини окрошку з висівками на кефірі. Буде потрібно невелика буряк, круте яйце (1-2 шт.), Пара свіжих огірків, 20-30 г зеленої цибулі, 30 г пшеничних висівок, 70 г нежирної сметани, 300 г кефіру (1%), свіжа зелень кропу і петрушки.
Зварену і очищену буряк, огірки і цибулю дрібно нарізати, висипати в підготовлену основу - суміш кефіру з остигнула кип'яченою водою, і перемішати. Додати висівки, перемішати ще раз, розлити по тарілках, покласти в кожну тарілку по ½ яйця, додати сметану і посипати дрібно нарубаної зеленню. При бажанні яйце можна порубати і покласти в окрошку разом з іншими інгредієнтами. Для тих, хто схильний до запорів, таке блюдо дуже корисно.
Запіканка з гарбуза з пшеничними висівками
На вечерю можна приготувати запіканку з гарбуза з висівками. Гарбуз - 300 г, вода - 5 ст.л., молоко - 6 ст.л., рис - 50 г, пшеничні висівки - 25 г, яйця - 2 шт., Сіль за смаком. Рис перед приготуванням промивають і на 1,5 години замочують в окропі, а гарбуз натирають на крупній тертці. Змішують гарбуз і рис з висівками, додають воду і сіль за смаком, викладають на деко, змащене маслом, і запікають при 180-200 ° C близько 30 хвилин. Потім виймають, заливають сумішшю яєць і молока, і запікають ще 15 хвилин.
Сирні коржики з висівками
Дуже смачними і не важкими для травлення будуть сирні коржики з висівками - їх випікають в духовці. На кілька порцій буде потрібно 60 г висівок, 40 г твердого сиру, 100 г сметани, 2-3 яйця і 20 г цукру (за бажанням). Сметану доводять до кипіння, але не кип'ятять, засипають в неї висівки з натертим сиром, і додають яйця, збиті з цукром. Вимішують тісто і формують коржики, змочуючи руки у воді; викладають коржі на деко, змащене маслом, і випікають 30 хвилин при 180-200 ° C.
Можна просто додавати висівки в супи, молочні продукти, починаючи з 1-2 ч.л. в день - якщо раніше ви їх не вживали, і за тиждень довести до 30-65 г на добу. Не можна їсти висівки при загостренні захворювань шлунково-кишкового тракту - гастритів, виразкової хвороби, колітів і т.д.
Пшеничні висівки для схуднення
Автор: Гатаулина Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!
