Не всі знають, що чорнослив - це всього лише висушений сливові плоди. Тільки для їх перетворення в сухофрукти використовуються певні сорти. Лідером в цій галузі переробки числиться різновид Угорка.
Саме цей сорт використовується для того, щоб зварити класичне варення з чорносливу, яке потім можна додавати у випічку, або є вприкуску з чаєм .
Склад і калорійність
Сухофрукти відрізняються пікантним смаком, але навіть якщо відкинути ці його характеристики, вони зможуть похвалитися іншими позитивними аспектами. Головним з них є склад, який передбачає: рибофлавін , вітаміни А , З , РР , пектин , клітковину .
Не обійшлося тут без органічних кислот . Кожен плід багатий різними мікроелементами , Благотворно позначаються на стабілізації різних систем організму. Мова йде про калії , фосфорі , магнії і залозі .
Використовувати смакота без кісточок можуть ті, хто має потребу в регулярному енергетичної підживлення. її забезпечать цукру , Причому не тільки сахароза , А й фруктоза з глюкозою .
Через те, що кожен сухофрукт важить досить багато (близько десяти грам), калорійність 100 г свіжого чорносливу ледь перевищує позначку в 230 кКал.
Завдяки високому вмісту антиоксидантів , Що вживає на регулярній основі правильно приготований джем, зможе позбавити себе від холестеринових бляшок. Це благотворно позначається на загальному стані кровоносної системи.
Незважаючи на безліч позитивних сторін, важливо пам'ятати те, що десерт має сечогінний ефект. Це може зіпсувати курс лікування людям, які намагаються виправити проблему за частиною видільної системи медикаментозними методиками. За тим же принципом потрібно обережно ставитися тим, хто не хоче отримати посилення жовчогінного ефекту.
З інших відмінних рис виділяють антибактеріальну дію. Діючі речовини допомагають блокувати ріст кишкової палички, стафілококу та навіть сальмонели.
Ті, що худнуть високо оцінять здатність ласощі запускати давно заснув обмін речовин. Відбувається це через нормалізації шлунково-кишкового тракту органів функціонування. Якщо додати до цього позитивно впливати на серцево-судинну систему за допомогою зниження показників артеріального тиску, вийде майже ідеальна комбінація.
Прихильники народної медицини часто беруть чорнослив на озброєння для створення енергетичних паст, які допомагають уникати зниження працездатності. Людям, яким доводиться перебувати в стресових ситуаціях, або часто стикатися зі складним розумовою працею, повинні дозволяти собі підкріплюватися смачним варенням. Це дозволить повернути втрачену концентрацію.
Світові дослідження показали, що особливі сливові сорти є відмінною профілактикою онкологічних захворювань. Це відбувається через їх здатності успішно нейтралізувати вільні радикали.
Діткам, які страждають від анемії, сподобається смачні ліки набагато більше дорогих фармацевтичних препаратів з хімічної отдушкой.
секрети приготування
Хороший рецепт - ще не гарант чудового результату. Для досягнення оптимального результату необхідно знати кілька кулінарних хитрощів:
- Приготування передбачає використання тільки свіжої Угорки. Всі плоди повинні бути перебрані на предмет переспілих або зіпсованих, від яких позбавляються заради досягнення ідеальної консистенції.
- Навіть якщо в інструкції не сказано, потрібно попередньо видаляти не тільки листя, але і плодоніжки.
- А ось видалення кісточок - справа добровільна. Про це завжди йдеться в покроковому рецепті. Якщо такий пункт присутній, то потрібно помити сливу спочатку, а вже потім боротися проти твердого ядра. Причому видаляти кісточку потрібно без повного розрізання м'якоті, щоб вийшла ілюзія цілісності. Виняток становить холодна варіння, повидло, пропущене через сито.
- Промивання повинна проводитися в злегка теплою воді . Для досягнення кращого ефекту мити краще поштучно.
Незалежно від того, чи буде закачування далі зберігатися в підвалі кілька сезонів, або відправиться на пару місяців в холодильник, складати суміш потрібно тільки в простерилізованих скляну тару.
Варіант з кісточками
Щоб потішити себе взимку 2,5 літрами вишуканої смакоти, попередньо заготовлюються потрібні сливи в кількості 2 кг. На це кількість буде потрібно рівно 750 г цукрового піску.
Заготівлю спочатку гарненько промивають, обсушівая рушником. Тільки після цього кожен екземпляр проколюється зворотною стороною сірника, або зубочисткою. Це необхідно для того, щоб сік відходив швидше.
Всі оброблені плоди складуються в ємність емальований, засинаючи цукром. У такому положенні напівфабрикат повинен вистояти близько трьох годин. По закінченню зазначеного часу ємність переставляється на плиту, запалюючи слабкий вогонь. Так маса вариться до повного закипання.
Як тільки підуть великі бульбашки, потрібно прокрутити ручку регуляції полум'я до межі, і дати бурхливо покипіти близько п'яти хвилин. Весь цей час заготовку ретельно промешівают, знімаючи пінку. На завершення масу розкладають по банках.
Пікантності додасть консервації цедра цитрусових, кориця , мед замість вміст цукру і навіть витриманий в потрібних пропорціях какао-порошок для шоколадного смаку.
Більше свіжої і актуальної інформації про здоров'я на нашому каналі в Telegram. підписуйтесь: https://t.me/foodandhealthru
