- Картопляні міфи і легенди
- переваги картоплі
- Які елементи містяться в вареному картоплі
- Які хвороби можна лікувати картоплею
- Пюре для схуднення
- печена картопля
- Чим може нашкодити картопля
Зміст статті
Феномен картоплі не перестає дивувати навіть через сторіччя. Завезений з-за океану коренеплід настільки прижився на євразійському континенті, що часом не віриться в його «іноземне» походження. Сьогодні важко взагалі уявити будь-яке меню, будь то святкова вечеря або ж повсякденна трапеза, без страв з картоплі. З цієї городньої культури можна приготувати масу корисних і ситних закусок, супів, других страв. Але, напевно, навіть все вишукані страви за популярністю перевершує простий відварну картоплю.
Картопляні міфи і легенди
Зараз важко повірити, що шлях до вершини популярності у картоплі був довгим і тернистим. Заморський овоч спочатку не дуже шанували у вищому суспільстві, а простим людям він був зовсім недоступний. Але, завдяки мистецтву найкращих кулінарів того часу, овоч поступово став завойовувати симпатії людей. Він порівняно швидко окультурити в різних країнах, де його стали активно вирощувати і подавати до столу в будинках знаті і бідняків.
Але не все йшло так гладко. Міфи про негативний вплив картоплі значно псували його рейтинги. Коли він тільки з'явився в Європі, деякі вчені того часу висловлювали думку, що овоч містить отрути і може стати причиною серйозного отруєння. Трохи пізніше, вже в кінці 19 століття картоплю звинувачували в тому, що вона сприяє збільшенню ваги. Прихильники цієї гіпотези зустрічаються і в наші дні. Звичайно, частка істини в цьому є. Але причина ожиріння полягає не в самому продукті, а в способі його приготування. Картопля в смаженому вигляді, та ще присмачений жирним соусом - це джерело зайвих калорій. Якщо ж готувати страви з картоплі за всіма правилами, він принесе тільки користь організму.
переваги картоплі
Спробуємо розібратися, чим корисний картопля, і чим він може нашкодити.
Бульби цієї невибагливої городньої культури містять масу корисних речовин. В першу чергу, це антиоксиданти, які зберігаються в продукті навіть після його варіння. Молода картопля вважається найкориснішим, а ось бульби, які зберігаються довго, вже такими якостями практично не мають.
Картопля в відварному вигляді корисний для судин і травних органів, при ниркових патологіях і проблемах сечостатевої сфери. А високий вміст в ньому крохмалю блокує накопичення холестерину. Взагалі картопляний крохмаль є безцінним продуктом, тому що він:
- має бактерицидну властивість;
- сприяє загоєнню ран;
- знижує кислотність шлункового секрету;
- нормалізує роботу шлунка і кишечника.
Варені бульби картоплі володіють багатьма іншими перевагами: це нейтральний смак, доступність продукту, висока поживність. Крім того, в такому вигляді овоч чудово поєднується з будь-яким м'ясом і рибою.
Які елементи містяться в вареному картоплі
Всупереч існуючій думці, що варені овочі корисні тільки клітковиною, науково доведено, що при варінні картоплі в ньому зберігаються корисні для здоров'я елементи. Найбільше їх міститься в картоплі в «мундирі». Але і в очищеному овочі досить багато корисних речовин:
- вітамінна група - К, С, Е, А, В;
- мінеральний комплекс: калій, натрій, магній та інші елементи;
- холін - речовина, що знижує концентрацію жирних кислот.
Добре розварений картопля рекомендується хворим після порожнинних операцій в якості дієтичного страви для відновлення харчування. Допомагає він людям, що дотримують пост, плавно повернутися до звичайного раціону. Народні цілителі запевняють, що відварну картоплю допомагає при артритах, інші проблеми суглобів.
Які хвороби можна лікувати картоплею
Корисних властивостей у картоплі багато. Головне - правильно її приготувати. Потрібно пам'ятати, що при варінні значна частина крохмалю залишається в бульйоні. Багато хто звик зливати рідину, навіть не роздумуючи про те, наскільки вона корисна для організму. Бульйон після варіння картоплі вважається цінним дієтичним продуктом, який позитивно впливає на травлення.
Пюре для схуднення
Варену картоплю допомагає скинути зайву вагу. Для цього слід готувати картопляне пюре разом з кропом, а потім страви доповнювати натуральним йогуртом. Рецептура наступна: на ½ кг картоплі потрібно 100 г йогурту і близько 30 г кропу (його треба дрібно нарізати). Щоб пюре вийшло легким і повітряним, його краще пропустити через блендер.
Крім поліпшення форм фігури, варена картопля здатна:
- поліпшити еластичні властивості судин;
- знизити тиск (потрібно регулярно пити картопляний відвар);
- вилікувати кашель і нежить, якщо дихати парою над картоплею, звареною в шкірці;
- бронхіт можна швидко вилікувати, прикладаючи на грудну клітку картопляні коржі.
печена картопля
Продукт в запеченому вигляді корисний не тільки тим, що має низьку калорійність, він здатний проявити ще свої цілющі якості. Пюре з приготовленої таким способом картоплі народні цілителі радять використовувати для лікування фурункулів, карбункулів і інших гнійничкових захворювань шкіри. Для лікувального ефекту достатньо прикласти до запаленого місця тепла картопляну корж. Печеної в золі картоплею також лікують бронхіти і ларингіти, використовуючи картопляне обгортання грудної клітини.
Важливо! На область серця зігрівають компреси не ставляться. Це правило стосується і інших аналогічних процедур.
Чим може нашкодити картопля
Щодо шкідливих властивостей цього чудового овочу можна сказати одне - це відносне поняття. Звичайно, якщо раціон харчування не перебуває з однієї картоплі. Якщо їсти картоплю в відварному або печеному вигляді не більше 200 г в день, то можна зовсім не турбуватися про вагу. Не варто готувати страви з картоплею на вечерю, тоді не будуть накопичуватися калорії у вигляді жирових відкладень. Краще вживати овоч в будь-якому вигляді на обід.
Якщо картопля варена не представляє ніякої загрози здоров'ю, то цього не можна сказати про іншому популярному блюді - картоплі фрі. На жаль, виробники не завжди міняють масло у фритюрниці, що сприяє утворенню канцерогенів. Смажена картопля не рекомендується їсти людям із захворюваннями печінки, шлунка, нирок. Протипоказано блюдо тим, у кого проблеми з холестерином.
Важливий момент! Картоплю треба правильно зберігати, інакше бульби можуть придбати зеленуватий відтінок. Такий колір говорить про освіту компонента соланіну, який може викликати сильне отруєння.
Картопля - унікальний продукт, який завжди і в будь-якому вигляді доречний на столі. А, щоб він дійсно приносив максимальну для здоров'я користь, потрібно створити оптимальні умови для його зберігання і правильно готувати з нього страви.
