Екологія потребленія.Люді відрізняються за своїм хімічним складом від інших ссавців, в тому числі і від своїх найближчих родичів приматів. Саме це відмінність пов'язана з багатьма людськими хвороб
Люди відрізняються за своїм хімічним складом від інших ссавців, в тому числі і від своїх найближчих родичів приматів. Саме це відмінність пов'язана з багатьма людськими хворобами.
Організм людини містить сіалова кислоту, молекула якої лише в незначній мірі відрізняється від аналогічної молекули тварин.
Наш організм відторгає версію молекули, що міститься в м'ясі тварин і в їх молоці, як чужорідну. З цієї причини постійне вживання таких продуктів тваринного походження негативно відбивається на роботі імунної системи, і небезпечно запаленням, онкологією і серцево-судинними захворюваннями.
Сіалова кислота тварин (N-glycolylneuraminic acid Neu5Gc) є чужорідною для людського організму і наша імунна система атакує її. Людина єдиний з приматів, організм яких виробляється не Neu5Gc, а схожу з нею молекулу Neu5Ac, що відрізняється лише одним додатковим атомом кисню. У людей немає ензиму, що перетворює Neu5Ac в Neu5Gc. Саме в цьому полягає суть генетичних і біохімічних відмінних рис людини.
Дуже велика ймовірність, що саме з цієї причини у людей не приживаються органи, трансплантовані від тварин.
Наслідків такої несумісності може бути значно більше і цим обумовлений шкоду від поїдання червоного м'яса, що виражається підвищеною небезпекою виникнення ряду хронічних захворювань у людей.
Людиноподібні мавпи не хворіють на рак, не мають серцевих і деяких інших захворювань, властивих людям, як, наприклад, астма або ревматоїдний артрит. Мавпи також не здатні хворіти на малярію, з огляду на те, що збудник цієї хвороби захоплює клітини крові за допомогою сіалова кислоти.
Саме ця молекула впливає на наш організм, в залежності від споживаної нами їжі.
У 100 грамах м'яса яловичини міститься близько 12 тис мкг Neu5Gc. У свинині і бараніне- майже вдвічі менше. У той час як в такій же кількості м'яса птиці і в нежирної риби міститься менше 50 мкг Neu5Gc.
Тести показують, що після поїдання м'ясної їжі в організмі проявляється чужорідний цукор. Антитіла, що містяться в клітинах людини, реагують на чужорідну сіалова кислоту Neu5Gc. Така захисна реакція імунної системи може провокувати запалення.
Шкода червоного м'яса і м'ясопродуктів полягає в тому, що їх вживання сприяють запаленню, розвитку раку і посилюють захворювання, асоційовані з запаленням, таких, наприклад, як атеросклероз і цукровий діабет 2 типу.
Тому з метою забезпечення білком організму, безпечніше використовувати м'ясо птиці, а також рибу і морепродукти, які містять в сотні разів менше сіалова кислоти. опубліковано econet.ru
