Сьогодні тростинний цукор можна побачити у всіх супермаркетах. Головною відмінністю, від звичного бурякового нам цукру, є його коричневий колір. А чим же вони відрізняються один від одного? І корисний чи для нашого організму тростинний цукор?
Трішки історії
Вважається, що родоначальником виробництва тростинного цукру є Індія. Європа ж дізналася про нього завдяки Олександру Македонському, а предки наші спробували тростинний цукор десь в 11-12 століттях. Сьогодні статистика свідчить, що загальний обсяг його виробництва з тростини становить 60%, в той же час з цукрових буряків отримують - 40%.
Тростинний цукор отримують методом уварювання за спеціальною технологією цукрового сиропу, і відноситься він до нерафінованою. Чудовий підсолоджувач, використовується в напоях у вигляді добавки, від чого вони набувають насичені нотки. Також широко застосовується при виробництві молочної продукції, хлібобулочних, кондитерських виробах і додається в деякі салати.
У Швеції, до речі, очеретяному цукру знайшли цікаве застосування - його додають в мариновану оселедець і печінковий паштет.
склад цукру
Тростинний цукор має багато корисних речовин, як клітковина , Мікроелементи - калій, цинк, залізо, кальцій, вітаміни групи В.
Корисні властивості
- Глюкоза, що міститься в очеретяному цукрі, живить наш головний мозок. До того ж вона сприяє і виробленню енергії. Правда, якщо цю енергію не розтрачувати, ви можете стати володарями небажаних складок на боках і талії.
- Технологічний процес обробки тростинного цукру дозволяє в підсумку зберегти всі вітаміни і мікроелементи.
- Патока, яка є основною причиною коричневого забарвлення цукру, містить багато корисних речовин, що передається і самого продукту.
- Невеликі порції цукру покращують роботу селезінки і печінки.
- Тростинний цукор має одну особливість, він не змінює смаку страв, на відміну від білого бурякового.
шкідливі властивості
- Надмірне вживання цукру, як і будь-який надмірність, може принести організму шкоди, як зниження імунітету і порушення обміну речовин.
- Високий вміст цукру згубно діє на судинні стінки і може привести до атеросклерозу, цукрового діабету і навіть може спровокувати ракові захворювання.
- Рафіновані вуглеводи, особливо їх надмірне надходження, здатне забивати організм слизом. Може також постраждати і підшлункова залоза від непомірних апетитів ласунів.
Протипоказання
З захворюваннями цукрового діабету , Підшлункової залози необхідно обмежити вживання цукру.
А чим же вони відрізняються один від одного?І корисний чи для нашого організму тростинний цукор?
