Томатний сік: користь і шкода

1. Як виробляють напій?
2. Консервований і натуральний томатний сік: користь і шкода
3. Кому необхідно вживати томатний сік?
4. Кому слід утриматися від вживання томатного соку?

На сьогоднішній день томат - одна з найвідоміших і вирощуваних культур. Батьківщиною овоча вважається Південна Америка. У XVI столітті він потрапив до Європи, а в XVIII і в Росію. Примітно, що з точки зору ботаніки це зовсім не овоч, а ягода. До речі, слово «помідор» має італійське походження і в перекладі означає «золоте яблуко». Помідори смажать, варять, маринують, в'ялять, їдять сирими. Готують з них і супи, соуси, використовують як інгредієнт широкого переліку страв. Але загальне визнання помідор отримав у вигляді соку. Адже томатний свіжовичавлений сік або «Добрий» з магазину - це величезна користь, чудовий смак і мінімальної шкоди, і то якщо є протипоказання.

Як виробляють напій?

Сік готують в промислових масштабах, а дбайливі господині закочують його на зиму. Для вітамінного напою годяться будь-які сорти помідорів, все залежить від смакових уподобань. Традиційно використовують такі сорти, як «Корніївський», «Сливка», «Ведмежа лапа», «Космонавт Волков» і ін. У закачування для смаку іноді додають сіль і солодкий перець.

У промислових умовах виробляють відновлений томатний сік шляхом додавання води до концентрованого пюре і пастеризації отриманої суміші. Можна сказати, що все пакетовані соки з помідорів за своїм складом практично не відрізняються, хіба що деякими смаковими добавками. І звичайно вони не йдуть ні в яке порівняння з свіжовичавленим або домашнім напоєм не тільки на смак, але і за рівнем вітамінів і мікроелементів.

Щоб приготувати томатний сік самостійно слід ретельно підготувати овочі: вимити і очистити від шкірки. Для більш легкої і швидкої очищення від шкірки на помідорі роблять хрестоподібний надріз в місці стебла і обдають окропом. Після такої процедури шкірка знімається легко і швидко.

Далі м'якоть подрібнюють в блендері, проціджують через дрібне сито, щоб позбутися від кісточок, при необхідності розбавляють водою. Для підсилення смаку або надання особливого аромату можна додати сік лимона, сіль, перець або свіжу зелень. При відсутності блендера можна перетерти м'якоть через сито, а після віджати в марлі, видаливши зайву рідину.

Консервований і натуральний томатний сік: користь і шкода

Помідори містять безліч вітамінів:

• бета-каротин;
• РР;
• вітаміни групи В (B1, B2, B5, B6, B9);
• вітамін А;
• вітамін C;
• та інші.

Також томати багаті:

• магнієм;
• кальцієм;
• фосфором;
• залізом;
• натрієм;
• калієм;
• міддю.

І це далеко не весь список необхідних для здоров'я речовин. Крім мікро- і макроелементів, в томатах виявлено високий вміст природних антиоксидантів, які попереджають окислення клітин організму і утворення вільних радикалів.

Як видно, можна без перебільшення сказати, що овоч вмістив в себе якщо не всю, то значну частину таблиці Менделєєва. Також в помідорах містяться харчові волокна, органічні кислоти, моно- і дисахариди. Органічні кислоти допомагають організму контролювати кислотно-лужний баланс, беруть участь в процесах травлення і знезаражують середу. Моно- і дисахариди необхідні для правильної роботи мозку і серцевого м'яза, зміцнюють імунітет. Харчові волокна благотворно впливають на органи травлення, знижують холестерин.

Читайте також: У чому користь молочної сироватки для організму?

Кому необхідно вживати томатний сік?

На батьківщині овоча, в Південній Америці, помідор вважається «супер-овочем» для чоловіків. Завдяки високому вмісту лікопіну, вживання томатного соку є хорошою профілактикою статевої дисфункції і раку передміхурової залози. Крім того, плід перешкоджає тромбозу і атеросклерозу, покращує роботу серцево-судинної системи.

Напій дуже корисний для жіночої репродуктивної системи, а високий вміст антиоксидантів допомагає боротися з ознаками старіння шкіри і в цілому поліпшує стан м'яких тканин, сприяє загоєнню ран. Тому сік є незамінним продуктом для тих, хто відновлюється після травми або операційного втручання.

Користь вітамінного напою для дітей неможливо переоцінити. Помідори містять багато необхідних речовин для правильного росту і розвитку. Також вони зміцнюють імунітет, сприяють травленню, підвищують рівень гемоглобіну і покращують роботу нервової системи.

Дієтологи рекомендують вживати томатний сік людям, охочим схуднути. Завдяки низькому глікемічним індексом і калорійності, а також здатності виводити токсини з організму, користь томатного соку для організму людини, що піклується про свою фігуру, стає незамінною. Крім того, томати швидко насичують організм і стимулюють синтез серотоніну (його називають ще «гормоном щастя»), який відповідає за гарний настрій і відчуття задоволеності, що так необхідно всім, хто змушений обмежувати себе в улюблених продуктах і в звичному раціоні в цілому.

Однак не слід забувати, що томатний сік є дієтичним продуктом тільки за умови відсутності в ньому солі. В іншому випадку він може сприяти затримці рідини в організмі, що несприятливо позначиться на динаміці зниження ваги. Також слід врахувати, що солоний напій збуджує апетит, тому вживати його краще за півгодини до обіду.

Кому слід утриматися від вживання томатного соку?

Як би не був корисний цей напій, деяким людям пити його не варто. Наприклад, тим, хто страждає гіпотонією, адже овоч має властивість знижувати артеріальний тиск. Також не можна вживати сік при захворюваннях органів травлення. Справа в тому, що томати містять багато кислот, що негативно позначається на стані хворих на виразку, гастрит, панкреатит. З цієї ж причини не варто пити сік вранці натщесерце, це може спровокувати різі в шлунку.

При розладах травлення і діареї томатний сік строго заборонений, так як здатний сильно погіршити проблему. Варто пам'ятати про індивідуальну непереносимість продуктів і харчової алергії. Також не варто давати томатний сік дітям молодше трьох років.

Читайте також:

Як пити томатний сік з користю дітям? Починаючи вживання з невеликої порції, уважно контролюючи стан дитини на предмет висипу, змін стільця, свербіння. Якщо алергії не виникло, слід поступово збільшувати кількість напою.