Свіжовичавлені соки - користь і шкода

1. КОРИСТЬ СОКІВ
2. Користь соків - краще засвоєння вітамінів і мінералів.
3. Користь соків - зелені коктейлі (додавання зелені в соки).
4. Користь соків - оздоровлення мікрофлори кишечника.
5. Користь соків - очищення організму.
6. Користь соків - розрідження крові.
7. ШКОДА СОКІВ
8. Шкода соків - відсутність клітковини.
9. Шкода соків - надлишок вітамінів і мінералів.
10. Шкода соків - швидке руйнування вітамінів.
11. Шкода соків - фруктові кислоти руйнують зубну емаль.
12. Шкода соків - утворення газів.
13. Шкода соків - нітрати.
14. Шкода соків - протипоказання.
15. ВИСНОВОК ПРО КОРИСТЬ І ШКОДУ СОКІВ
16. Томатний сік

Що слід знати про свіжовичавлених соках і смузі, щоб отримати від них максимум користі і уникнути можливої ​​шкоди?

Говорячи про користь і шкоду соків, я маю на увазі тільки свіжовичавлені соки, а не ті напої, які продаються в магазині в барвисто оформлених картонних коробках. Якщо Ви, все ж, вирішили придбати такий напій, то віддавати перевагу слід так званим ватажком прямого віджиму або відновленим сокам. Про користь цих напоїв говорити не доводиться, але вони хоча б не містять шкідливих штучних харчових добавок ( барвників , консервантів , ароматизаторів і підсилювачів смаку ).

Напій під назвою "нектар" містить 25-50% натуральної витяжки фруктів, а морс і того менше - всього 15%. Інша частина пакету з "соком" доводиться на воду, цукор, лимонну кислоту і різноманітні штучні добавки, покликані поліпшити смак, запах і колір і подовжити термін придатності напою.

СВІЖОВИЖАТІ СОКИ:

КОРИСТЬ СОКІВ

Користь соків - концентроване вміст вітамінів і мінералів.

Складно з'їсти багато фруктів. Але один-два склянки соку містять вітаміни і мінерали з декількох фруктів, а випити їх можна легко і з задоволенням.

Користь соків - краще засвоєння вітамінів і мінералів.

Навіть якщо з'їсти ту саму кількість фруктів, яке пішло на приготування соку, вітаміни і мінерали з соку все одно засвояться краще, просто тому що рідина легше засвоюється, ніж тверді продукти. Вітаміни та мінерали з смузі засвоюються трохи гірше, ніж із соків, але, все одно, значно краще, ніж з твердих продуктів.

При пережовуванні їжа піддається впливу слини, а також організм розпізнає продукт, щоб потім виробити відповідні ензими. Тому, сік і тим більше, смузі, бажано пити повільно, маленькими ковтками, в повній мірі відчуваючи смак. Це поліпшить засвоєння корисних речовин.

Порівнювати соки з вітамінами і мінералами в таблетках - і зовсім безглуздо. Навіть найкращі комплекси, в яких враховується сумісність вітамінів і мінералів , Не в змозі конкурувати з комплексами, створеними самою природою. Пити соки однозначно корисніше, ніж вживати вітаміни в таблетках.

Користь соків - зелені коктейлі (додавання зелені в соки).

У свіжовичавлені соки і смузі можна додавати різні види зелені. наприклад:

• Зелень: кріп, петрушка, кінза (коріандр), шпинат, щавель, селера, м'ята, орегано (материнка), розмарин, стевія (Відмінний натуральний замінник цукру), шавлія.
• Проростки і молоді паростки: пшениці, сочевиці, гречки, квасолі, льону і т.д.
• Листя коренеплодів: буряка, хрону, моркви.
• Дикорослі трави: кропива, кульбаба, лопух, лобода.

У зелені міститься багато корисних речовин, яких мало або зовсім немає у фруктах (наприклад, незамінні амінокислоти , Хлорофіл). Мало хто отримають задоволення від пережовування пучка свіжої петрушки або кропу, але із задоволенням вип'ють сік або смузі, в який додана подрібнена в блендері зелень або сік із зелені. І в тому і в іншому вигляді зелень прекрасно засвоюється організмом.

Важливо чергувати різні види зелені, щоб, з одного боку, забезпечити організм найбільш різноманітним набором корисних речовин, а з іншого боку, уникнути надмірного вживання будь-яких речовин.

Використовуйте для приготування зелених коктейлів потужний блендер, який в змозі впоратися з зеленню (потужністю від 1000 Вт). Менш потужний блендер може залишати неприємні зелені волоски від стеблинок деяких рослин, та й може швидко зіпсуватися (ножі затупятся, мотор перегорить).

Користь соків - оздоровлення мікрофлори кишечника.

На відміну від свіжих овочів і фруктів, в соках не так багато клітковини (целюлози) . Клітковина в організмі не засвоюється, але вона є харчуванням симбіотичних бактерій, що живуть в кишечнику. При цьому, гнильні бактерії целюлозою харчуватися не можуть. Тому продукти, багаті клітковиною, допомагають змістити баланс в бік переважання корисних мікроорганізмів над патогенними.

Від складу мікрофлори кишечника, багато в чому, залежить наше здоров'я. Корисні бактерії забезпечують нас багатьма важливими мікроелементами. Шкідливі мікроорганізми отруюють наш організм виділяються ними токсинами. Тому, складно переоцінити важливість підтримки здорової симбиотической мікрофлори.

Існує теорія, що соки, в яких клітковина відсутня повністю, поступаються в користь соків з м'якоттю, а також різним смузі. Але чи так це? Не завжди.

Клітковина, безсумнівно, допомагає підтримувати баланс між корисними і шкідливими бактеріями, підгодовуючи перших і пригнічуючи розмноження останніх. Однак, при харчуванні переважно сирою рослинною їжею (за умови правильного переходу на таке харчування) здорова мікрофлора значно переважає над патогенної і не потрібні якісь додаткові заходи з підтримки балансу.

Тому всім, в чиєму раціоні займає значне місце варена і смажена їжа і, тим більше, тваринні продукти (м'ясо, яйця, молоко і молочні продукти), варто віддавати перевагу смузі і сокам з м'якоттю.

Також, не варто додавати в соки цукор - їм харчуються гнильні бактерії. Якщо овочевий сік здається недостатньо солодким, в нього можна додати будь-якої солодкий фрукт, листя стевії ( натурального цукрозамінника ), Кленовий сироп, сироп агави або мед (якщо Ви його вживаєте).

Користь соків - очищення організму.

Свіжовичавлені соки сприяють очищенню організму вже в силу того, що значно менше навантажують травну систему, ніж тверда їжа. Енергія, яка зазвичай йде на перетравлювання їжі, може бути направлена ​​організмом на очисні і відновні процеси. Найбільш яскраві результати дає повний перехід на рідке харчування на період від кількох днів до кількох місяців. Але регулярні розвантажувальні дні на соках теж дають відмінні результати. Навіть заміна одного прийому їжі в день соком робить значний вплив на самопочуття.

Деякі соки надають очищаючу дію на певні органи. наприклад, очищення печінки застосовуються соки з яблука, лимона, буряків, редьки. для очищення від шлаків особливо ефективні соки з редьки, буряка, капусти, яблука і моркви. Соки чорної редьки і лимона застосовуються для очищення суглобів .

Одні з найбільш безпечних соків, що очищають організм, які можна застосовувати майже без обмежень - яблучний і морквяний.

У разі переходу на рідке харчування на період довше, ніж один-два дня, рекомендується готувати соки з різноманітних фруктів, овочів і зелені, а також додавати горіхи і насіння. Такі смузі повинні містити достатньо поживних речовин, оскільки рідке харчування не повинно перетворитися на небезпечну для здоров'я малокалорійну дієту. Кілька розвантажувальних днів на соках швидше за все призведе до зниження ваги тіла, але це не станеться не через брак поживних речовин. При харчуванні свежевижатими соками і смузі можна не боятися набрати зайву вагу, незважаючи на велику кількість цукру, тому що зайве просто не буде засвоєно організмом. Це - те, що відбувається і на звичайному сироїдінні .

Ця стаття не про рідкому харчуванні, як стиль життя, а тільки про додавання свіжих соків в звичайний раціон. При переході на рідке харчування відбуваються інші процеси.

Якщо Ви вирішили провести кілька днів, харчуючись виключно соками і смузі, для очищення або для схуднення, то пам'ятайте, що соки повинні бути приготовлені виключно зі свіжих рослинних продуктів, які не пройшли термообробку. Якщо додавати в смузі будь-які продукти, що пройшли термообробку (наприклад, варені овочі), або продукти тваринного походження (наприклад, молоко), то ефект буде зовсім інший.

Користь соків - розрідження крові.

Завдяки властивості багатьох соків зменшувати в'язкість крові, можна уникнути прийому деяких лікарських препаратів (таких, наприклад, як аспірин). Вплив соків на згортання крові пояснюється вмістом в них органічних кислот. До складу більшості органічних кислот входять аніони - речовини, що уповільнюють згортання крові. Свіжовичавлені соки можна вживати замість ліків в наступних випадках:

• При підвищеній температурі тіла, викликаної простудних або вірусним захворюванням. Зменшуючи згортання крові, можна знизити температуру тіла при захворюванні. Саме для цього і приймають аспірин.
• Для запобігання утворенню тромбів. Люди, які регулярно приймають кардіологічний аспірин для запобігання утворенню тромбів (або інші лікарські препарати, що розріджують кров), можуть, проконсультувавшись з лікарем, замінити ці препарати регулярним вживанням свіжих соків.

Наступні соки надають на кров розріджує вплив:

малиновий, полуничний, калиновий, смородиновий, журавлинний, лимонний, апельсиновий, морквяний, яблучний, персиковий, ананасовий, гранатовий, томатний і багато інших.

Для посилення ефекту, можна додати в сік свіжий імбир, волоські горіхи, мигдаль, фундук, шпинат - ці продукти теж розріджують кров.

А деякі продукти, можуть, навпаки, підвищувати згортання крові. Наприклад, загущают кров такі продукти, як банани, цибуля-порей, щавель, салат, кропива. Дані продукти можна додавати, щоб збалансувати розріджує дію соку.

ШКОДА СОКІВ

Шкода соків - надлишок цукру.

Основна проблема з фруктовими соками полягає у великій кількості міститься в них фруктози . Особливо це стосується таких соків, як банановий, виноградний, ананасовий. У меншій мірі - яблучний, апельсиновий, мандариновий, грейпфрутовий. Фруктоза, звичайно, корисніше, ніж білий цукор, але, все-таки, вона теж відноситься до простих вуглеводів - сахарам. Фруктоза з фруктових соків може засвоюватися шкідливими, гнильними бактеріями. Те, наскільки дана проблема актуальна саме для Вас, залежить від Вашого звичайного раціону харчування :

• Якщо Ваш раціон харчування складається, в основному, з м'яса, яєць, молочних продуктів і мучного, то Ваша мікрофлора складається, в основному, з гнильних бактерій. В такому випадку, солодкі фруктові соки принесуть вам більше шкоди, ніж користі. Патогенні мікроорганізми отримають додаткове харчування, а багато корисних речовин із соку, для засвоєння яких вимагається сприяння корисних бактерій, в Ваш організм так і не потраплять.
• Якщо Ви вживаєте багато свіжих овочів і фруктів і мало (або зовсім не вживаєте) тваринної їжі, то, ймовірно, Ви - щасливий володар здорової мікрофлори. В такому випадку, солодкі фруктові соки не стануть харчуванням гнильних бактерій, а всі вітаміни, мінерали та інші корисні речовини будуть засвоєні Вашим організмом, за допомогою корисних бактерій, найкращим чином.

Що ж робити, якщо Ваш раціон харчування далекий від ідеалу і Ви не збираєтеся кардинально міняти його найближчим часом? Рекомендую не відмовлятися від соків зовсім, але віддавати перевагу менш солодким овочевих соків і зеленим коктейлів, з великою кількістю м'якоті (клітковини). Для того, щоб підсолодити сік, рекомендую використовувати листя стевії. Стевія, на відміну від звичайного цукру, не впливає на вміст глюкози в крові, вбиває паразитів-кандид (які харчуються цукром), сприяє підвищенню імунітету , Загоєнню ран, очищенню й омолодженню шкіри і оздоровленню мікрофлори кишечника.

Шкода соків - відсутність клітковини.

Існує теорія, що клітковина (целюлоза) необхідна для здоров'я травної системи, оскільки:

• є живильним середовищем для корисної мікрофлори кишечника;
• набухаючи в шлунку, створює відчуття ситості, що сприяє схудненню;
• затримуючись в шлунку на тривалий час, уповільнює засвоєння вуглеводів, тим самим попереджаючи різке підвищення рівня цукру в крові;
• пов'язує холестерин, естроген і токсини і сприяє їх виведенню з кишечника.

Якщо прийняти цю теорію за аксіому, то доведеться вважати, що користь соків тим вище, чим більше в них клітковини. Тобто, смузі краще соків, а цілісні фрукти, овочі і зелень - краще смузі.

Але все не так однозначно. Я вже згадувала про це вище, але зараз розглянемо цю проблему докладніше.

По-перше, не доведено, що клітковина дійсно необхідна для харчування корисних бактерій. Досвід досить численних послідовників рідкого харчування часто призводить їх до висновку, що харчування соками без м'якоті сприймається організмом краще, ніж харчування соками з м'якоттю і смузі: поліпшується самопочуття, підвищується рівень енергії, зменшується потреба в сні, а відчуття ситості після вживання соків триває довше, ніж після смузі. Якби наявність клітковини було дійсно критично для здорової мікрофлори, то люди не могли б існувати і, тим більше, зберігати і покращувати здоров'я на рідкому харчуванні.

З іншого боку, корисна мікрофлора, як і патогенна, здатна жити і розмножуватися на різному харчуванні. Наприклад, фруктоза може служити живильним середовищем як для корисних, так і для гнильних бактерій. А целюлоза (клітковина) служить харчуванням саме для корисних бактерій, в той час як гнильні бактерії нею харчуватися не можуть.

Таким чином, клітковина допомагає підтримувати баланс між корисними і шкідливими мікроорганізмами, підгодовуючи перших і пригнічуючи розмноження останніх. При харчуванні виключно сирою рослинною їжею (за умови правильного переходу на таке харчування) здорова мікрофлора значно переважає над патогенної і не потрібні якісь додаткові заходи з підтримки балансу.

По-друге, сповільнюючи засвоєння вуглеводів, клітковина також уповільнює і зменшує засвоєння вітамінів і мінералів. Тому, як джерело вітамінів і мінералів, соки, якраз, кращі. Крім того, більш тривале перебування їжі в шлунку створює велике навантаження на систему травлення.

Що дійсно важливо - це зв'язування і виведення холестерину і токсинів. Ця функція клітковини тим важливіше, чим більше у Вашому раціоні важкої тваринної їжі (м'ясо, яйця, молоко і молочні продукти), готових оброблених продуктів зі штучними харчовими добавками, випічки, мучного, солодощів і, в меншій мірі, смаженої і вареної їжі. Саме ця їжа створює в організмі токсини, "поганий" холестерин і надлишковий естроген, які, потім, потрібно виводити.

Чим легше і "чистіше" Ваша їжа, чим більшу частку Вашого щоденного раціону займають свіжі овочі, фрукти, горіхи, насіння і зелень, тим менше потреба організму в клітковині. Парадокс в тому, що при такому харчуванні Ви отримуєте навіть надмірна кількість целюлози. Тому заміна одного-двох прийомів їжі соками піде Вам тільки на користь.

Шкода соків - надлишок вітамінів і мінералів.

Не варто боятися отримати надмірну кількість вітамінів і мінералів, вживаючи свіжовичавлені соки. Як і у випадку зі свіжими фруктами і овочами, зайві елементи просто не будуть засвоєні організмом. Така особливість живої їжі - свіжої, яка не пройшла термообробку. Для того, щоб така їжа засвоїлася, організм повинен виробити відповідні ензими, які запускають процес аутолиза - самопереваріванія їжі її власними ензимами. Організм знає, що йому потрібно, і не стане виробляти ензими для запуску аутолиза зайвої їжі.

Чому цього не відбувається при харчуванні денатурированной (вареної, смаженої, маринованої) їжею? Тому що в денатурированной їжі відсутні власні ензими і аутолиз неможливий. Для її засвоєння не потрібно ензим-каталізатор. Вона засвоюється незалежно від того, має потребу в ній організм чи ні, в обхід захисних механізмів.

Шкода соків - швидке руйнування вітамінів.

Багато вітаміни, що містяться в свіжих овочах, фруктах і зелені, руйнуються в соках під впливом світла і повітря. Тому соки бажано випивати відразу після приготування. Якщо, все ж, Ви хочете приготувати сік заздалегідь, то зберігайте його в світлонепроникної ємності або в ємності з темного скла, і в прохолодному місці (можна в холодильнику).

Не варто боятися, що через п'ятнадцять хвилин все вітаміни в соку зруйнуються - цього не станеться. Але протягом двох годин фруктовий сік бажано випити.

В овочевих соках вітаміни зберігаються довше. Наприклад, буряковий сік навіть рекомендується потримати пару годин в холодильнику перед вживанням - це не тільки значно покращує його смак, але і руйнує містяться в ньому шкідливі речовини. Втім, буряковий сік є винятком. Більшість соків, все ж, рекомендується вживати якомога швидше після приготування.

Шкода соків - фруктові кислоти руйнують зубну емаль.

Це правда - фруктові кислоти, у великій кількості містяться в соках з кислих фруктів, можуть надавати руйнівний вплив на зубну емаль. Втім, дана проблема має відношення не тільки до соків, але і з самим фруктам. Більш того, при пережовуванні фруктів (наприклад, цитрусових), вплив на зубну емаль виявляється більш тривалим.

Для того, щоб зменшити шкоду соків для зубної емалі, можна:

• Пити сік через трубочку. Мінус - так ми уникаємо зіткнення соку не тільки з зубами, а й з мовою і слиною, що погіршує засвоєння корисних речовин.
• Полоскати рот чистою водою після соку. Теж саме рекомендується робити після вживання будь-якої їжі. Після соків не рекомендується користуватися зубною щіткою, оскільки фруктова кислота розм'якшує емаль і робить її більш вразливою для фізичного впливу. Краще просто ретельно прополоскати рот водою кімнатної температури. Полоскати рот водою слід після вживання будь-яких соків, а не тільки кислих, оскільки для зубів шкідлива не тільки фруктова кислота, а й міститься в соках цукор - він сприяє розмноженню хвороботворних бактерій в порожнині рота.
  Температура води важлива! Чи не полоскайте зуби гарячою водою, після того, як пили холодний сік, оскільки перепад температур вкрай шкідливий для зубної емалі.
• Розводити сік водою. Це знизить концентрацію фруктової кислоти в соку і зменшить її шкода для зубів. Ця рекомендація стосується лише сокам з кислих фруктів. Наприклад, з апельсина, лимона, винограду, граната або ананаса.

Шкода соків - утворення газів.

Причин неприємних відчуттів (утворення газів, бурління в шлунку) при вживанні свіжих соків може бути кілька:

• Змішання соків з іншою їжею. Соки рекомендується пити за 30-40 хвилин до наступного прийому їжі. Не слід пити соки після прийому іншої їжі. Якщо Ви харчуєтеся важкою їжею, яка довго перетравлюється, соки слід пити з ранку натщесерце. Оскільки за кілька годин протягом дня їжа може не встигнути перетравитися, сік змішається з не встигла перетравитися їжею, що призведе до утворення газів. Кислі соки (такі, як лимонний, грейпфрутовий, апельсиновий, в меншій мірі - яблучний) пити натщесерце слід обережно. Вони можуть подразнювати слизову кишечника. Щоб уникнути цього, рекомендується розводити кислі соки водою в пропорції 1: 1.
• Змішання погано поєднуються продуктів в соку. При приготуванні соку або смузі, варто мати на увазі, що деякі овочі і фрукти краще не змішувати між собою. Соки фруктів, що містять кісточки (наприклад, вишні, сливи, абрикоси, персика), краще не змішувати ні з якими іншими. Соки фруктів, що містять насіння (наприклад, яблук, винограду, полуниці, смородини), добре поєднуються з іншими соками, в тому числі, з овочевими (наприклад, з морквяним, капустяним, буряковим). Томатний сік не рекомендується змішувати ні з якими іншими. Найбільш вдалі, легкі для травлення, мікси виходять при поєднанні фруктів і овочів одного кольору.
• При патогенної мікрофлори соки підсилюють процеси бродіння. При переважанні гнильної мікрофлори кишечника над корисною, процеси бродіння будуть підсилювати не тільки соки, але і всі свіжі фрукти і овочі. Для нормалізації стану необхідно на час змінити харчування (харчуватися переважно свіжими овочами і виключити все солодке, включаючи фрукти) і пропити курс якісних прибутків (в капсулах). Потім слід переглянути свій раціону харчування, щоб уникнути повернення даної проблеми.

Шкода соків - нітрати.

Разом з корисними речовинами, з соками можна отримати і шкідливі - такі, як нітрати і пестициди. Тому слід ретельно вибирати фрукти та овочі для приготування соків і смузі. Перед приготуванням овочі та фрукти слід ретельно вимити і почистити, якщо потрібно. Для того щоб позбутися нітратів в овочах і фруктах , Їх можна замочити на 15-20 хвилин в холодній воді. Це особливо ефективно для зелені.

Хоча простіше класти фрукти і овочі в соковижималку, не очищаючи, але нітрати, пестициди та інші речовини, якими обробляли плоди для кращого збереження, можуть потрапити в сік. Тому шкірку краще все-таки зрізати.

Шкода соків - протипоказання.

Деякі свіжовичавлені соки здатні чинити сильний вплив на травну систему, печінку, нирки та інші органи, а також, можуть послаблювати або посилювати дії деяких лікарських препаратів. Цей вплив може бути як корисним, так небезпечним, особливо, якщо вживати соки у великих кількостях.

• Людям, які приймають лікарські препарати, слід бути особливо обережними при вживанні соків. Деякі речовини, що містяться в свіжих соках, здатні посилювати чи послаблювати активність лікарських препаратів. Наприклад, речовина нарингин призупиняє розкладання деяких ліків в печінці, в результаті чого вони накопичуються і можуть викликати отруєння.
• Людям, які приймають лікарські препарати для розрідження крові, слід обережно ставитися до більшості соків. У багатьох випадках соки можуть замінити такі ліки, але про це варто попередньо проконсультуватися з лікарем. Приймати такі ліки одночасно з вживанням соків слід дуже обережно - це може привести до дуже сильного розрідженню крові, що може призвести до виникнення гематом, небезпечних для здоров'я і для життя. Найбільшим розріджують дією володіють кислі соки (малиновий, полуничний, калиновий, смородиновий, журавлинний, лимонний, апельсиновий, морквяний, яблучний, персиковий, ананасовий, гранатовий, томатний ).
• При виразковій хворобі, захворюваннях нирок і печінки, багато соки протипоказані (повністю або в великих кількостях). Так, при загостренні виразкової хвороби протипоказані яблучний, томатний, капустяний, буряковий, морквяний і деякі інші соки. Ці ж соки можуть бути небезпечні при захворюваннях нирок і печінки печінки. А ось гарбузовий сік, навпаки, не має протипоказань і корисний для лікування печінки і нирок. При будь-яких захворюваннях, слід проконсультуватися з лікарем і підібрати індивідуально ті соки, які принесуть Вам користь.

ВИСНОВОК ПРО КОРИСТЬ І ШКОДУ СОКІВ

При безперечну користь, соки не є панацеєю. Соки не в змозі компенсувати шкоду від неправильно харчування. навпаки:

• Чим більше здорового раціону харчування дотримується людина, тим більшу користь йому приносить вживання свіжих соків.
• Чим більше шкідливих і важких продуктів в раціоні, тим менш ефективні соки як джерело вітамінів і мінералів і тим більше шкоди від наявності в соках фруктози і відсутності клітковини.

Томатний сік

Томатний сік - освіжаючий і поживний напій, що володіє масою корисних і навіть лікувальних властивостей. У помідорах міститься безліч корисних речовин, які найкращим чином засвоюються саме з соку. Щоб отримати максимум користі, важливо знати, як правильно вживати томатний сік. І, звичайно, бажано пити свіжовичавлений сік, а не той, який продається в магазинах.

Детальніше ...