Субпродукти, Харчування, Шкода, МОЗ, Печінка, Бруньки, Дієтолог

Виявляється, затяті противники м'ясних субпродуктів - печінки, нирок, серця і т. Д. - багато в чому мають рацію, відмовляючись вживати їх в їжу. Незважаючи на те, що незаперечні аргументи на користь цієї їжі є і у прихильників подібного раціону.

«Чи правда, що субпродукти вживати шкідливо, тому що це фільтр, в якому накопичуються відходи того, що їли тварини або птиці?» - запитує наша читачка Інна. оглядач порталу interfax.by спробував розібратися в даному питанні.

Отже, прихильники субпродуктів сподіваються на те, що об'єкт їх обожнювання є джерелом тваринного білка - «будівельного матеріалу» для нашого організму, що допомагає розвиватися кісткам і м'язам. А також допомагає підтримувати рівень імунітету на належному рівні. Крім того, м'ясні субпродукти є джерелом заліза, магнію, цинку, фосфору, калію, вітаміну А, вітамінів групи В. І все-таки сумніви в незаперечною корисності субпродуктів ні-ні та й виникають. Зрештою, всі знають, що, наприклад, людська печінка, виконуючи велику кількість різних фізіологічних функцій, протягом життя зношується. Треба думати, що у тварин чи птахів відбувається приблизно те ж саме.

- Ваша читачка абсолютно права, - каже головний позаштатний дієтолог Міністерства охорони здоров'я Республіки Білорусь, головний лікар УП «Комбінат харчування« Вітамін »Марина Попова. - Корисні властивості субпродуктів ніхто не оспорює, вони є. Разом з тим вони фактично нейтралізуються негативними якостями подібної їжі. Ось, скажімо, вживати печінку часто рекомендують при анемії - зниження концентрації гемоглобіну в крові. Але, з іншого боку, в ній, як і в нирках, накопичується велика кількість шкідливих речовин. Адже функція цих внутрішніх органів полягає в детоксикації організму. Можете уявити, скільки всього накопичується в тій же печінки. При вживанні субпродуктів в організм людини надходять всі ці шкідливі речовини.

- Може, субпродукти варто піддавати більш ретельній обробці?

- А який від цього толк? Можна, скажімо, кілька разів вимочувати їх у воді, довго варити і т. Д. Але ж при цьому з продукту піде більшість корисних речовин!

- Чи можна сказати, що печінка і нирки - самі «небезпечні» з субпродуктів?

- Так, але і інші субпродукти мають свої нюанси. Скажімо, хто вам скаже, в якому стані знаходилося серце у забитої тварини? Може, корова була стара? Ви можете собі уявити, що таке старе хворе серце? Отож! Те ж саме і з легкими.

- Так як же бути любителям сальтисону, сальтисона, паштету? Відмовитися від улюбленої їжі?

- На мою думку, надмірно захоплюватися субпродуктами не слід. Пам'ятайте, що це все ж продукти більш «низького» рівня в порівнянні з натуральним м'ясом.

Олександр Нестеров