Соєвий соус - користь і шкода

1. Корисні властивості соєвого соусу
2. Протипоказання і шкоду соєвого соусу
3. Соєвий соус при схудненні
4. Як вибрати соєвий соус з користю для організму?

Соєвий соус - базовий в азіатській кухні, продукт бродіння соєвих бобів. Виготовляти соус почали в Китаї в VIII столітті до н. е., звідки він поширився в країни Азії, а з XVIII століття і до Європи. За класичною технологією приготування, боби і товчене зерно змішують грибами цвілі і піддають легкому нагрівання. До технологічної революції, соус в чанах днем ​​виставляли на сонце, виробництво займало багато місяців. Після соус кип'ятять, щоб убити мікроорганізми і цвіль, фільтрують і розливають в ємності для подальшого зберігання. Користь соєвого соусу залежить від проходження технологічним нормам виробництва. Якісний продукт зберігається без додавання консервантів до двох років. Існують китайський, японський, індонезійська, м'янмського, філіппінський, сінгапурський, тайванський і в'єтнамський рецепти, всі вони схожі між собою, але відрізняються смаковими добавками на різних стадіях виготовлення.

Корисні властивості соєвого соусу

Соєвий соус здобуде безліч амінокислот, мінералів, вітаміни А , З, Е, К, велика кількість вітамінів групи В, марганцю, магнію, фосфору, калію. Харчова цінність 100 грамів соусу: білки - 10 г, вуглеводи - 8,1 г, калорійність - 73 ккал. Соєвий соус не містить насичені жири і холестерин. Уповільнює старіння, знижує кількість вільних радикалів, профілактичний засіб проти розвитку ракових пухлин. Соєві продукти, в тому числі соус, слід вживати людям з непереносимістю тваринного білка, надмірною вагою і ожирінням, холециститом, запором, артритами і артрозами, порушенням артеріального тиску і кровообігу.

Протипоказання і шкоду соєвого соусу

Часте вживання дітьми сої веде до збоїв в ендокринній системі, підвищує ризик захворювання щитовидної залози, у дітей у віці до трьох років може викликати алергічну реакцію. Високий вміст натрію (соус досить солоний), може призвести до порушення виділень, затримці води, підвищеної збудливості і гіперактивності, відчуття частою сильної спраги, надмірної пітливості і частого сечовипускання. Чим корисний соєвий соус жінкам. Соєві ізофлавони, подібні відношення до жіночих статевих гормонів - естрогенів, корисні для жінок, але вживання вагітними сої може нашкодити розвитку нервової системи плоду.

Соєвий соус при схудненні

Додавання соусу в салат допоможе замінити частину рослинного масла і зменшити загальну калорійність . Якісний соус сприяє засвоєнню корисних речовин, покращує травлення. Варто пам'ятати, що в двох ст. л. - добова норма солі, рекомендують вживати не більше 1 ст. л. соусу в день. Велике значення має поєднання продуктів. Соус добре підкреслить смак нежирних м'ясних і рибних страв, злакових каш, овочевих салатів і супів. Одночасне вживання з кисломолочними продуктами може викликати розлад травлення.

Як вибрати соєвий соус з користю для організму?

Якісний продукт не може коштувати дешево. Ціна якісного соусу перевищує ціну на хімічний в кілька разів, це пов'язано з технологією приготування. Не варто купувати розливний соус, краще зупинити вибір на сертифікованих марках в перевірених точках продажу. Соус продають в виключно прозорих скляних пляшках, зміст прозоре, має темно-коричневий колір. До складу соусу входять тільки соя, злаки і сіль. Добавки Е200, Е220 і інші свідчать і хімічному шляху виготовлення. Важливий критерій - вміст білків, їх повинно бути не менше 6 грамів.

Пам'ятайте, що тільки якісний соєвий соус принесе користь організму і не завдасть шкоди!