Соєвий лецитин в продуктах - це харчова добавка . Вона має код Е322 і належить до групи речовин-емульгаторів, які використовують для кращого змішування різних за щільністю і хімічними властивостями речовин. Яскравий приклад емульгатора - яєчний жовток і білок, які застосовуються для «склеювання» компонентів в стравах. У яйцях міститься лецитин тваринного походження. Він не набув поширення в харчовій промисловості, так як процес отримання трудомісткий. Тваринний лецитин витіснив рослинний, який отримують з соняшнику і сої.
Рідко можна купити шоколад, цукерки, маргарин, суміші дитячого харчування, кондитерські вироби і випічку без Е322, так як добавка збільшує термін придатності продуктів, зберігає жири в рідкому стані і спрощує процес випічки, не допускаючи прилипання тесту до посуду.
Соєвий лецитин не відноситься до небезпечних речовин і дозволений в Росії і в Європейських країнах, але, незважаючи на це, ставлення до нього неоднозначне. При оцінці властивостей речовини потрібно враховувати, з чого він виготовлений. Натуральний соєвий лецитин отримують з генетично модифікованих плодів сої, але його рідко додають в продукти. В основному використовується лецитин з геномодифікованої сої.
Користь соєвого лецитину
Користь соєвого лецитину помітна тільки тоді, коли він виготовлений з натуральних плодів сої.
До складу соєвого лецитину, отриманого з екологічно чистих бобів, входять речовини: фосфодіетілхолін, фосфати, вітаміни групи В, ліноленова кислота, холін і інозитол. Ці речовини необхідні організму, так як виконують важливі функції. Соєвий лецитин, користь якого обумовлена змістом з'єднань, проробляє в організмі складну роботу.
Розвантажує судини і допомагає роботі серця
Для здоров'я серця потрібні судини без холестеринових бляшок. Засмічені судинні трубки не дозволять нормально циркулювати крові. Щоб рухати кров по вузьких трубках, серцю потрібні великі витрати. Лецитин не дає холестерину і жиру об'єднається і прикріпитися до судинних стінок. Серцевий м'яз лецитин робить сильнішими і витривалішими, так як входять до складу фосфоліпіди беруть участь в утворенні амінокислоти L-карнітин.
Прискорює обмін речовин
Соєвий лецитин добре окисляє жири і призводить до їх руйнування, завдяки цьому він корисний тим, хто хворий ожирінням. Руйнуючи ліпіди, він полегшує навантаження на печінку і запобігає їх накопичення.
Стимулює відділення жовчі
Завдяки здатності робити рідкими і одноманітними суміші з різних речовин, лецитин «розріджує» жовч, розчиняє жири і холестерин. В такому в'язкому і однорідному вигляді жовч легше проходить через протоки і не утворює відкладень на стінках жовчного міхура.
Допомагає в роботі мозку
30% головного мозку людини складаються з лецитину, але не у всіх цей показник в нормі. Маленьким дітям потрібно заповнити головний центр лецитином з продуктів харчування. Для немовлят найкраще джерело - материнське молоко, де він знаходиться в готовому і легкозасвоюваному вигляді. Тому у всіх сумішах дитячого харчування міститься соєвий лецитин. Вплив на дитяче розвиток не варто недооцінювати. Не отримавши на першому році життя порцію лецитину, дитина буде відставати в розвитку: пізніше почне розмовляти, повільніше буде засвоювати і запам'ятовувати інформацію. Як наслідок - постраждає успішність в школі. Страждає від дефіциту лецитину і пам'ять: при його недоліку прогресує склероз.
Захищає від стресу
Нервові волокна тендітні і тонкі, від зовнішнього впливу вони захищені мієлінової оболонкою. Але ця оболонка недовговічна - їй необхідне надходження нових порцій мієліну. Саме лецитин синтезує речовину. Тому ті, хто відчувають тривогу, стрес і напруження, а також люди у віці потребують додаткових джерел лецитину.
Послаблює потяг до нікотину
Нейромедіатор ацетилхолін - одне з діючих речовин лецитину, не може «уживатися» з нікотином. Він «відучує» рецептори головного мозку від звикання до нікотину.
У лецитину з соєвих плодів є конкурент, отриманий з соняшнику. Обидві речовини мають однакові корисними властивостями, властивими всій групі лецитинов, але з однією невеликою відмінністю: соняшник не містить алергенів, в той час як сою не всі добре переносять. Тільки на цей критерій слід орієнтуватися, перш ніж вибрати лецитин соєвий або соняшниковий.
Шкода соєвого лецитину
Шкода соєвого лецитину з натуральної сировини, вирощеної без втручання генної інженерії, зводиться до одного - індивідуальна непереносимість компонентів сої. В іншому він є безпечним продуктом, які не мають суворих приписів і протипоказань.
Інша справа - лецитин, який без міри кладуть в кондитерські вироби, цукерки, майонези, шоколад. Ця речовина виходить швидше, простіше і без витрат. Використовувана в якості сировини неякісна і видозмінена соя буде діяти в зворотному напрямку. Замість поліпшення пам'яті і стійкості до стресів вона сприяє зниженню інтелекту і нервозності, придушить вироблення гормонів щитовидною залозою, викликає безпліддя і призводить до ожиріння .
Виробник кладе в промислові продукти харчування лецитин не для користі, а для збільшення терміну придатності, то питання чи шкідливий соєвий лецитин, який міститься в кексах і тістечок, відпадає.
Застосування соєвого лецитину
Поїдаючи майонези і напівфабрикати, не можна заповнити дефіцит лецитину в організмі. Отримати корисний лецитин можна з яєць, соняшникової олії, сої, горіхів, але для цього потрібно з'їсти велику порцію зазначених продуктів. Ефективніше буде приймати соєвий лецитин в капсулах, порошках або таблетках, як добавку до їжі. Цей БАД має багато показань до застосування:
- хвороби печінки;
- залежність від тютюну;
- розсіяний склероз, погана пам'ять, концентрація уваги;
- ожиріння, порушення ліпідного обміну;
- серцево-судинні захворювання: кардіоміопатія, ішемія, стенокардія;
- при відставанні у розвитку у дітей дошкільного та шкільного віку;
- для вагітних соєвий лецитин - добавка, яка повинна вживатися протягом усього періоду виношування плоду і в період годування. Він допоможе не тільки в формуванні мозку дитини, але і захистить маму від стресів, порушень жирового обміну, болів в суглобах.
Крім харчової та фармацевтичної промисловості, соєвий лецитин застосування знайшов і в косметиці. У кремах він виконує подвійну функцію: для утворення однорідної маси з різних за консистенцією складових і як активний компонент. Він глибоко зволожує, живить і розгладжує шкіру, захищаючи її від зовнішніх негативних впливів навколишнього середовища. У поєднанні з лецитином вітаміни глибше проникають в епідерміс.
Так як протипоказань до вживання лецитину трохи, його безпечно буде застосовувати здоровій людині для підтримки систем організму. Позитивний вплив на організм ви помітите тільки при систематичному і грамотному застосуванні БАДів з лецитину, так як він діє поступово, накопичуючись в організмі.
