Соєве молоко - це продукт рослинного походження, який виготовлений з соєвих бобів. Вперше його провели у другому столітті на території Китаю. Як свідчить легенда, китайський філософ, коли його мати, яка любила соєві боби, постаріла і позбулася зубів, придумав спосіб, як їй вживати улюблений продукт. Твердим бобам сої він надав більш прийнятну форму.
У сучасному світі соєве молоко користується величезною популярністю. Технологія його приготування досить проста: за допомогою спеціальних пристроїв і води, в якій вони замочують, розмочені боби сої перетворюються в пюре. Після цього видаляється гуща, а залишилася рідина на короткий час нагрівається до температури приблизно 150 градусів. А яку користь і шкоду несе в собі соєве молоко, ми зараз розглянемо.
Склад соєвого молока
Основою соєвого молока є цінний білок, який містить велику кількість замінних амінокислот, всі незамінні кислоти, багато мікроелементів і вітамінів. Соєве молоко містить в собі такі мінерали, як селен, цинк, фосфор, залізо, марганець, мідь, натрій, кальцій, магній і калій, а з вітамінів в ньому присутній вітамін РР, A, Е, D, К, вітаміни групи В. Це молоко прекрасно засвоюється організмом. Калорійність соєвого молока на 250 мл продукту становить близько 140 ккал, при цьому білків в ньому міститься 10 г, вуглеводів 14 г і жирів 4 м Існує також і знежирене соєве молоко, калорійність якого на 250 мл продукту становить близько 100 кКал.
Чим корисно соєве молоко?
Збагачений склад соєвого молока за поживністю наближає його до коров'ячого, але на відміну від коров'ячого, вміст у ньому насичених жирів мінімально, а холестерин повністю відсутня. Завдяки цьому, вживати соєве молоко в їжу можна людям, що страждають ожирінням і проблемами з серцево-судинною системою.
Велика користь соєвого молока для дітей з непереносимістю галактози. Так як в складі молока з сої цей елемент відсутній, воно є якісною альтернативою грудного молока. Корисно вживати його і людям, у яких є присутнім 
алергія на тварину молоко.
Незважаючи на всю користь соєвого молока, і шкода цього продукту деякі вчені не виключають. Пов'язано це з досить великою кількістю в даному напої фітіновой кислоти, яка здатна в процесі травлення пов'язувати між собою цинк, залізо , Магній і кальцій. Це, в свою чергу, не дуже добре позначається на засвоєнні організмом цих мінеральних речовин. Таким чином, шкода від вживання соєвого молока хоч і невеликий, але все-таки може бути.
Чим корисно соєве молоко?
