Що таке соя, яка історія її появи, в чому її користь і шкода?
Про це трав'яниста рослині сімейства бобових знали ще в 5-7 тисячолітті до нашої ери. Вперше соя з'явилася в Стародавньому Китаї, потім - в Кореї та Японії. Що стосується Європи, то соєві боби стали вирощувати там лише в 17-18 столітті.
В наші дні соя стала одним з найпоширеніших харчових продуктів, і виробництво її зростає з кожним роком. З соєвих бобів роблять локшину і м'ясо, сир і соус, ковбасу і сосиски ...
А що думають сучасні споживачі сої про її користь і можливу шкоду для здоров'я?
Більшість американців (за даними опитувань - до 80%) вважають соєві боби корисними для здоров'я. А ось в Росії та інших країнах колишнього СРСР ставлення до цього продукту більш насторожене. Багато споживачів вважають, що соя - це дешевий, низькоякісний замінник м'яса, який сам по собі будь-якої користі для здоров'я не представляє і може завдати шкоди організму. Так хто ж правий?
Користь соєвих бобів
- Соя - дешевий і якісний джерело рослинного білка, засвоюваність якого становить близько 90%. У його складі - всі вісім незамінних амінокислот. Такий білок здатний замінити м'ясні продукти, при цьому він не завдає шкоди здоров'ю. Соєвий білок широко використовується для виробництва продуктів спортивного харчування, дитячих сумішей при штучному вигодовуванні. Незамінна соя для харчування вегетаріанців, людей, які не переносять продуктів тваринного походження і при алергії
- Ненасичені жирні кислоти, що містяться в соєвих бобах, перешкоджають розвитку атеросклерозу , Попереджають захворювання серця і судин
- Фосфоліпіди, що входять до складу соєвого масла, покращують обмін речовин, відновлюють мембрани клітин, зміцнюють м'язи, нервову систему, дрібні судини, покращують роботу печінки і підшлункової залози
- Соєва зерно - джерело жиророзчинних вітамінів (A, E), фолієвої та нікотинової кислоти, вітамінів групи B. Токофероли, що містяться в сої, дуже корисні для зміцнення імунітету і профілактики старіння , Допомагають зберегти статеву функцію
- У насінні сої міститься велика кількість макро- і мікроелементів - калію , Фосфору, кальцію, магнію, натрію, заліза, міді, молібдену та інших речовин
- Продукти з сої покращують пам'ять і увагу, перешкоджають розвитку старечої деменції (недоумства)
- Ізофлавоноїди, що містяться в соєвих бобах, покращують стан хворих на цукровий діабет II типу.
- Деякі вчені вважають, що соя перешкоджає розвитку пухлин передміхурової залози у чоловіків
- Соєва дієта допомагає схуднути людям з надмірною вагою
Можлива шкода сої для здоров'я
- Соя - потенційний алерген, особливо, якщо мова йде про маленьких дітей. За статистикою, приблизно у 1 з 2500 жителів Північної Америки є алергія на соєвий білок (при цьому відзначається ураження шкіри по типу кропивниці, може бути нудота і блювота, рідкий стілець, набряк Квінке
- У соєвих бобах містяться фітоестрогени, які є аналогами жіночих статевих гормонів. У деяких ситуаціях (при доброякісних і злоякісних пухлинах жіночої статевої системи, при зниженні потенції у чоловіків) такі речовини небажані для організму, особливо, якщо соя присутня в щоденному раціоні в підвищених кількостях
- Насіння сої не варто регулярно вживати в їжу при вираженому зниженні функції щитовидної залози (гіпотиреозі)
- Існує думка (правда, нічим не підтверджене), що генетично модифікована соя може завдавати шкоди організму людини. В цьому плані варто вживати переважно натуральні соєві боби без ГМО (перевіряти написи на етикетках продуктів)
Як бачимо, користь сої для здоров'я безсумнівна, а можливу шкоду буде мінімальним, якщо дотримуватися деякі обмеження щодо її використання в їжу при деяких захворюваннях і станах, про що сказано, в тому числі і в цій статті.
А що думають сучасні споживачі сої про її користь і можливу шкоду для здоров'я?Так хто ж правий?
