- Що таке кешью
- Склад горіхів кешью
- Користь і лікувальні властивості кешью
- шкода кешью
- Як зберігати кешью
Горіхи кешью виділяються з різноманіття горіхів своєю незвичайною вигнутою формою. Корисні харчові та лікарські властивості його оцінили багато народів в давнину і широко використовують і в наш час.
Що таке кешью
Кешью - вічнозелене теплолюбна дерево, з товстим звивистим стовбуром і розлогими гілками. Всі частини цієї рослини успішно використовують. Батьківщиною дерева є Бразилія, проте в даний час його культивували в багатьох країнах з теплим кліматом, таких як Індія, Китай, Малайзія, Філіппіни, Таїланд, Колумбія, Гватемала, Венесуела, Нігерія та інших.
Ботаніки зовсім не вважають кешью горіхами, розглядаючи їх як плоди з двох частин. Одна частина - велика, м'ясиста, соковита квітконіжка, її ще називають яблуком. Друга частина знаходиться на верхівці яблука і власне і є горіхом в щільній оболонці. Яскраво-оранжеві або червоні плоди дуже соковиті і смачні, але вони дуже швидко псуються і не підлягають транспортуванню. Їх широко використовують в приготуванні соків, джемів, желе і навіть алкогольних напоїв.
Горіхи кешью чудово переносять транспортування, тому їх з великим успіхом продають у всіх країнах. В останні час горіхи кеш'ю стали популярні і в нашій країні.
Вигнуті горішки кеш'ю знаходяться в твердій оболонці. Але їх ніколи не продають в шкаралупі, а завжди тільки в очищеному вигляді. Вся справа в тому, що між верхньою оболонкою і самим горішком існує ще одна, в якій міститься масло, здатне викликати опіки. Але побоюватися отруєння горіхами кешью не варто, так як отруйна масло повністю зникає після спеціального обсмажування - шляхом випаровування, після чого очищені горіхи придатні до вживання в їжу і не завдадуть шкоди.
Отруйна речовина теж знайшло своє застосування в промисловості і медицині. Зокрема з нього отримують склад, яким просочують деревину з метою захистити її від гниття.
Склад горіхів кешью
Горіхи кешью ніжні і маслянисті на смак, містять багато корисних речовин: білків, жирів, вуглеводів, крохмалю, харчових волокон, натуральних цукрів. Багато вітамінів групи В, вітаміну РР і Е; мінералів, таких як: кальцій, калій, натрій, магній, залізо, мідь, цинк, марганець, селен. Також чимало важливо, що є в горіхах кешью ненасичені жирні кислоти Омега-3.
Кешью містять менше калорій, ніж фундук або мигдаль , Так як в них міститься менше жиру. Вживаючи кешью регулярно, в невеликих кількостях, можна постійно наповнювати організм необхідними йому корисними речовинами.
Користь і лікувальні властивості кешью
Користь горіхів кешью безсумнівна. У різних країнах їх використовували як народний засіб для профілактики і лікування багатьох хвороб. Горіх кеш'ю вважається засобом проти астми, бронхіту , Грипу. Горіх має антисептичні властивості, тому їм лікують запалення горла і хвороби ротової порожнини.
Вміщені в ньому вітаміни сприяють обміну білків і жирних кислот в організмі і зниження рівня холестерину в крові. Його використовують для лікування розладу шлунка і кишечника так як він має виражену антибактеріальну, зокрема, антідізентерійное дію.
Горіх кеш'ю вважають ефективним тонізуючим засобом і афродизіаком, завдяки вмісту в них вітаміну Е. Їм зміцнюють імунну систему, забезпечують нормальну діяльність серцево-судинної системи. Ще одним плюсом кешью є їх низька алергенність в порівнянні з іншими горіхами.
Японськими фахівцями виявлено, що ядра горіхів кешью містять речовини, які борються зі шкідливими бактеріями, що руйнують емаль зубів. В Африці лікарі також використовують суміш подрібнених горіхів кешью для лікування хворих зубів і запалення ясен, змащуючи нею ротову порожнину. Горіхи кешью і в нашій країні рекомендовані стоматологами.
Кешью входить в багато дієти для схуднення . Вони відмінно насичують і засвоюються, тим самим сприяють зменшенню кількості споживаної висококалорійної їжі. Є при цьому їх потрібно трохи, іноді замінюючи ними інші калорійні страви.
У косметології, також оцінена користь горіхів кешью. Широко використовується масло горіхів кешью, яким насичені безліч косметичних засобів: креми для масажу, маски для обличчя, тіла і волосся.
Кешью широко використовуються в кулінарії: це і чудова самостійна закуска, і чудова складова в салатах, перших і других стравах, соусах і кондитерських виробах. Горіхи кешью дуже популярні в азіатській, індійській кухнях. Вони надають пікантний смак перших, других страв, салатів, соусів, кондитерських виробів і випічки.
шкода кешью
Шкідливих властивостей кешью майже ніяких не виявлено. Протипоказанням до вживання кешью є тільки індивідуальна непереносимість до даного виду горіхів.
Як зберігати кешью
Не слід горіхи кеш'ю в теплі - вони швидко стануть гіркими, непридатними в їжу. У морозильній камері кешью можуть зберігатися близько року; в холодильнику - кілька місяців; в сухому прохолодному місці, в щільно закритому контейнері - місяць.
