Репутація цукру дуже неоднозначна. В одних наукових статтях дослідники йому приписують чи не наркотичні властивості, в інших наполягають, що звинувачення на адресу цукру не виправдані. Але думки сходяться в тому, що надмірне вживання цукру згубно для здоров'я.
Всесвітня організація охорони здоров'я рекомендує звести добову дозу до 30 грам (6 чайних ложок). У норму споживання входить і той цукор, який присутній в усьому раціоні.
У сучасних наукових статтях домінує думка про те, що немає безпечної дози обробленого або рафінованого сахара.Но природна сахароза, що міститься в фруктах і овочах, збалансована волокнами, ферментами і вітамінами, які полегшують роботу шлунково-кишковому тракту. Оскільки ШКТ повільно перетравлює ці продукти, цукор в них забезпечує постійний запас енергії для клітин.
Доктор Девід Рубен, автор книги «Все, що ви завжди хотіли знати про харчування», стверджує: «Білий рафінований цукор - це не їжа. Це чистий хімікат, витягнутий з рослинних джерел, більш чистий, ніж кокаїн, який він нагадує. Його справжню назву - сахароза, а його хімічна формула - C12H22O11 ».
Що являє собою цукор для організму
Цукор - це легкозасвоюваний вуглевод. Він дає лише калорії, які не несуть цінності з точки зору харчування.
У роті за допомогою ферментів слини цукор розщеплюється на глюкозу і фруктозу. У кишечнику глюкоза всмоктується і розподіляється по всьому організму, віддаючи енергію.
При перетравленні їжі рівень цукру в крові зростає. Це служить командою для підшлункової залози, і вона починає виробляти інсулін. Він бере участь в транспортуванні глюкози з крові в клітини.
Від рівня цукру в крові залежить кількість інсуліну в підшлунковій залозі. Але підшлункова залоза виробляє обмежену норму цього гормону. Тобто організм людини може переробити конкретну кількість цукру. Цукор, спожитий понад норму, зберігається в печінці, м'язах і жировій тканині до запитання в якості енергії.
У 2009 році дитячий лікар-ендокринолог Роберт Ластіг прочитав лекцію «Цукор: гірка правда» в Каліфорнійському університеті. Відео лекції на сьогоднішній день подивилося кілька мільйонів чоловік.
- Цукор не представляє ніякої живильної значущості. Він дає лише калорії з низькою біологічною цінністю.
- Цукор шкодить зубам. Але не тому, що солодке провокує розвиток карієсу, це трохи не так.
- Цукор - оптимальне середовище для розмноження бактерій, які провокують карієс.
- Цукор впливає на гормони, що веде до набору ваги. Солодке викликає звикання, людина не може контролювати, скільки він їсть.
- Перевищення норми сахарози сприяє розвитку атеросклерозу, гіпертонії, ішемічної хвороби серця. Стабільно високий рівень інсуліну в крові провокує діабет або інфаркт. У статті американських лікарів в далекому 1967 році доведено, що цукор, а не, звинувачені раніше, жири, є ключовим фактором розвитку серцевих хвороб.
- Цукор провокує алергічні реакції, не будучи при цьому алергеном. Якщо в кишечнику є неперетравлені залишки їжі, то цукор активує гниття, і продукти розпаду активніше всмоктуються в кров, викликаючи аллергію.Сахар викликає порушення роботи імунної системи.
- Цукор викликає порушення роботи імунної системи. Ще в 1970 рр. лікар Лайнус Полінг в своїй статті оприлюднив інформацію про те, що, «коли рівень цукру в крові становить 120, здатність фагоцитів поглинати і знищувати віруси і бактерії знижується на 75%».
- Цукор може привести до ракових захворювань. Онкологія є неконтрольований ріст клітин. Інсулін ж це зростання регулює. Підвищене вживання цукру бере участь у розвитку раку.
- Цукор - серйозна залежність. Він викликає сплеск опіатів в мозку, що приносить задоволення. Всередині мозку опіати програмують організм на домінантне поведінка: з'їсти ще більше того, що ми тільки що з'їли.
Лікар-ендокринолог Роберт Ластіг: «Цукор працює за тим же принципом, що сильні наркотики. Більш того, система нагороди в мозку влаштована таким чином, що, розвиваючи звикання до одного наркотику, людина одночасно розвиває звикання до інших, яких він в житті не бачив, але які запускають ті ж біохімічні процеси. Висновок: людина, привчений з дитинства до солодкого, вже схильний до алкоголізму і наркоманії ».
Як цукор може нашкодити чоловікам, жінкам і дітям
Крім вищевказаних «побічних ефектів» підвищеного споживання цукру і його похідних, слід вказати вплив цукру на здоров'я чоловіка, жінки і дитини.
- Шкода для чоловіків. Вчені з Ірландії довели, що для чоловіків-ласунів загроза імпотенції значно зростає. Глюкоза впливає на рівень тестостерону в крові, який вкрай важливий для чоловіків
- Шкода для жінок. Надмірне споживання цукру відбивається на роботі підшлункової залози. Постійне агресивна дія на неї може привести до ендокринних порушень, таким як діабет, ожиріння, захворювання шкіри.
Надлишок цукру створює сприятливе середовище для росту грибів, що викликають молочницю.
При перетравленні фруктози або глюкози, відбувається їх з'єднання з білками і жирами, в результаті реакцій утворюється речовина фруктозамін, яке руйнує волокна колагену і еластину. Недолік цих волокон призводить до сухості шкіри, погіршується тургор, з'являються зморшки.
Цукор може стати фактором у розвитку ендометріозу. При цьому захворюванні клітини стінки матки виростають за межі цього шару. До цього призводить надто високий рівень естрогену, який виникає при надлишку цукру.
Шкода для дітей. Організм дитини зростає і розвивається, коли отримує достатню кількість поживних речовин. Цукор для цього не потрібен, і організм змушений забирати корисні елементи з власних запасів, щоб засвоїти його. Виниклий авітаміноз і дефіцит мінеральних речовин призводить до розладу поведінки і навіть депресії.
Імунітет у дітей формується аж до 16 років. Цукор несприятливо позначається на імунній системі. Він змагається в організмі з вітаміном С, оскільки в транспорті вітаміну С і глюкози в клітини необхідний інсулін . Вживання цукру послаблює можливості вітаміну С, а його недолік послаблює захист організму.
висновок
Не варто фанатично відмовляти від цукру і від усіх продуктів, які його містять. Без цукру людський організм не зможе нормально функціонувати. Цукор активізує кровообіг у мозку. У разі повної відмови від цукру може статися склероз судин.
Потрібно дотримуватися норми і грамотно організувати свою систему харчування, щоб організм отримував всі необхідні для життєдіяльності елементи.
Схожі записи:
