М'ясний бульйон у нас користується особливою популярністю. Господині зі стажем вважають його справжньою знахідкою. Бульйоном годують при хворобах кишечника і шлунка, він прекрасно стимулює апетит. Через великий поживності бульйон рекомендують навіть при застуді ...
Ми обожнюємо бульйон, користь і шкода якого, проте, нами не вивчені повністю. Постараємося сьогодні розповісти про м'ясному навар більше, щоб мати уявлення про його плюси і мінуси.
Адже шкоди від нього може бути набагато більше, аніж уявляється спочатку. Недарма в розвинених європейських країнах від м'ясного бульйону майже повністю відмовилися.
Так, бульйон поживний. Так відбувається тому, що в процесі варіння м'яса велика кількість його речовин насичують рідина, але далеко не всі з них корисні для організму.
І чим більше шкідливих елементів накопичилося в м'ясі тварини за його життя, тим більше небезпеки для людини. Тому чим насиченішим бульйон, тим він більш шкідливий. А ось м'ясо після такої виварювання стає чистим від шкідливих компонентів.
Але навіть якщо тварин не годували харчовими добавками, слід розуміти, що жирний м'ясний навар засмічує кишечник і провокує появу таких проблем, як гастрит або виразкова хвороба. Через те, що бульйон швидко засвоюється, печінка не може профільтрувати його як слід, тому шкідливі речовини, присутні в м'ясі, починають курсувати по організму, завдаючи шкоди органам.
Твердження, що при застуді слід пити м'ясний бульйон, також виглядає досить дивним. Адже навар з м'яса засвоюється важко, що особливо негативно для ослабленого хворобою організму. Тому вживання соків або овочевих відварів при застуді має куди більшу користь.
Шкода кісткового бульйону
Також популярні відвари з кісток тварин. Як же без такого бульйону готувати борщ? Але ж саме в кістках накопичуються важкі метали, сполуки миш'яку і ртуті (хоч і в малих кількостях) і десятки інших шкідливих речовин протягом всього життя тварини.
Шкода курячого бульйону
Не краща ситуація і з відварами з м'яса птиці. Шкода курячого бульйону, який ми так любимо, не міф, а реальність. На птахофермах широко використовують антибіотик тетрациклін, який за 30 хвилин варіння повністю переходить з м'яса в воду. У відвар переходять і частки інших харчових добавок, залишки вакцин та інше. Сумнівно, що така їжа принесе користь.
Як бачимо, м'ясний бульйон може бути шкідливим. Але якщо його приготувати з якісного м'яса, щоб виконувати всі кулінарні правила, то така їжа буде не тільки поживною, але і корисною. Головне - не зловживати нею. А якщо все ж є сумніви, краще приготувати овочевий суп . Він куди корисніше!
Ймовірно, серед твоїх друзів чимало любителів м'ясного бульйону. Поділися статтею з ними, нехай знають більше про цю страву.
Автор статті
Редакція «Так Просто!»
Це справжня творча лабораторія! Команда справжніх однодумців, кожен з яких фахівець в своїй справі, об'єднаних спільною метою: допомагати людям. Ми створюємо матеріали, якими дійсно варто ділитися, а джерелом невичерпного натхнення служать для нас улюблені читачі!
Як же без такого бульйону готувати борщ?
