Рослинні масла. Користь чи шкода?

Пригладжений по ворсу оксамит красиво блищить. Точно так же, поверхня здорової клітини під мікроскопом виглядає як «оксамит», який пригладжений по ворсу. Це означає, що в складі мембрани рівненько вишикувалися «правильні» жири. Але залишимо ненадовго образ «оксамитової» клітини і перейдемо до історії однієї дружної сім'ї.

Два молодих людини завдяки щасливому випадку опинилися одруженими на рідних сестер. Вільям Проктер (власник свічкового заводика) і Джеймс Гембл (миловар) стали знаменитими завдяки своєму тестю, який напоумив їх об'єднати зусилля в бізнесі. Так народилася нині відома всім компанія з виробництва товарів персонального догляду Procter & Gamble.

У пошуках дешевого жиру для виробництва підприємці виявили бавовняне масло. За допомогою німецького хіміка Кайзера був знайде спосіб перетворення рідкої форми масла в тверду. З дешевим жиром виготовлення свічок і мила стало надзвичайно вигідним. Тут заводчики зметикували, можна отримати прибуток, якщо замінити бавовняним маслом свинячий жир і вершкове масло на кухні. Тут же була організована дочірня фірма Crisco.
Одночасно почалася масована рекламна кампанія з роздачею безкоштовних куховарських книг з рецептами приготування їжі на основі нового жиру. Рекламувалася не тільки дешевизна продукту, але і його нібито надзвичайна корисність. Ось так за допомогою маніпуляцій жир для мила і свічок запанував на кухні. Ніхто навіть не подумав спочатку перевірити корисність або шкідливість продукту на тварин.

Історія повторилася в середині 20-го століття. В цей час в поспішних спробах знайти хоч якусь більш-менш ймовірну причину катастрофічного зростання випадків інфаркту, без будь-яких попередніх експериментів на тварин, раптом було оголошено, що рослинні масла корисні для серця. У піку тваринних жирів , Які раптом оголосили шкідливими.

За дивним збігом обставин ніхто не звернув уваги на неприємні результати дослідів на тваринах. Після регулярного годування щурів кукурудзяним маслом підвищувалася захворюваність на злоякісні пухлини і цирозом печінки. Звичайно, щури - не люди, але все-таки теж ссавці.

Через кілька років стала наростати лавина наукових статей про почастішання захворюваності на рак у людей, які вживали рослинні масла з метою профілактики інфаркту. Що зробили офіційні представники охорони здоров'я? Підмели «сміття» під килимок. З тих пір пройшло вже півстоліття. Прибутки компанії Crisco набагато здоровіше, ніж здоров'я тих, хто вживає її продукцію - кукурудзяна, соєва, соняшникова та рапсове масло.

В середині 20-го століття з'явилися технології видавлювання олії за допомогою потужних пресів зі сталевими жорнами. Дуже важливий факт, що в процесі тиску температура сировини підвищується неймовірно, що призводить до його прогорканию. Виготовлення рослинних масел - це комплексний хімічний процес, який передбачає відбілювання, підфарбовування, дезодорування і парову очистку (щось подібне до процесу, що відбувається при зведенні плям на одязі в хімчистці). Кінцевий продукт виглядає дуже привабливо і довго не псуватися. І ніхто не здогадується, що для продовження термінів придатності видалені найцінніші поживні компоненти. Мало цього, після такої глибокої промислової переробки рослинні масла стають токсичними.

Підступність токсичності рослинних масел полягає в тому, що ви не відчуєте її відразу. «Неправильні» жири рослинних масел роками вбудовуються до складу клітинної мембрани. Тепер замість блискучої поверхні клітини на її «оксамиті» з'являються потертостості і розпатлана ворсу. У клітку легко проникають токсини і вільні радикали, які ушкоджують її внутрішні структури.

Але це ще не все. Оскільки в мембрану вбудовуються молекули-каліки, то це призводить до втрати еластичності «оксамиту». Добре вироблена шкурка легко гнеться, а шкурка поганий вичинки - тверда і нееластична. Еластичність клітинної оболонки - ознака здоров'я клітини. За якими ознаками можна припустити що в організмі з'явилися «нееластичні» клітинні мембрани? З'являється сухість і тріщини шкіри, а також истонченность і ламкість волосся і нігтів. Але це тільки зовнішні ознаки. Ми не знаємо, що відбувається всередині. На перших порах рак, атеросклероз і інші серйозні проблеми зі здоров'ям проходять непоміченими.

Якщо ж масла виготовляються старомодним методом, без нагрівання і хімікатів, в них зберігаються натуральні компоненти, які захищають їх від окислення (прогоркания). До таких корисним для здоров'я олій належать рослинні олії холодного віджиму: оливкова, кунжутне і масло насіння льону.

«А чи корисний маргарин?» - запитаєте ви. Для виробництва маргарину беруть токсичні рослинні масла і піддають їх бомбардування молекулами водню. В результаті з'являється ще більш ненатуральний продукт, який по-науковому називають трансжири. Вживання цих трансжирів, які цинічно рекламують в якості їжі для здорового серця, посилює негнучкість клітинних мембран зі всіма витікаючими з цього наслідками для здоров'я.

Підводячи підсумки вищесказаного можна сказати, що рослинні масла гарячого віджимання є токсичними речовинами, які пошкоджують всі без винятку молекули організму. Це вони, а не тваринні жири, входять до складу атеросклеротичних бляшок. Приготування їжі з використанням рослинних жирів веде до ризику розвитку раку, цукрового діабету та інших хронічних захворювань. Це вони винні в передчасному старінні і освіті зморшок.

Нікому не забороняється пограти в російську рулетку. Але принаймні було б справедливо попередити, що вживання рослинних масел рівносильно грі в російську рулетку з повною обоймою.

Сподобалася стаття?
Підпишіться на оновлення сайту «Гаманець здоров'я» по Email

Якщо ви знайшли цю статтю корисною, то згадайте про ваших близьких. Поділіться з ними, натиснувши на кнопки соціальних мереж. Щиро Ваша:

О.І.Сінёва , Кандидат мед.наук - лікар, фахівець з натуральної медицині