Про користь і шкоду фініків. Калорійність, вживання і зберігання.

1. Енергетична цінність 100г фініків:
2. калорійність фініків
3. Живильні властивості фініків
4. Фініки: користь і шкода
5. Користь фініків для вагітних жінок
6. Фініки шкоду і протипоказання
7. Норми споживання.
8. Як краще їсти фініки.
9. На що потрібно звернути увагу при покупці фініків.
10. Зберігання.

Відомо, що в деяких країнах фініки здавна вважаються священним фруктом. На Сході ці дивовижні плоди вважають здатними продовжувати життя. Їх по праву називають самим корисним і смачним ласощами, з успіхом замінюють цукерки та інші солодощі. Їх їдять з чаєм, молоком або просто запиваючи водою.

У фініках так багато поживних речовин, що, кажуть, можна прожити кілька місяців тільки на фініках і воді без шкоди для здоров'я. У Китаї, наприклад, є довгожителі, які в основному харчуються саме фініками. Там вже давно знають про користь і шкоду фініків, давайте познайомимося і ми з головними властивостями цього фрукта.

Енергетична цінність 100г фініків:

• Свіжі плоди - 140 - 270 ккал,
• Висушені плоди - 270 - 320 ккал.

Склад (100 г):

• білки - близько 5,8%,
• жири - 0,5%
• вуглеводи - близько 69% (це найвищий відсоток у порівнянні з будь-якими іншими фруктами).

калорійність фініків

калорійність 100 грамів фініків становить близько 280 кал.

Живильні властивості фініків

У нашій країні цей плід не дуже популярний. А шкода, адже він не тільки дешевше, але і набагато корисніше і солодше інших сухофруктів. До того ж, його не беруть під обробці сірчаною кислотою. Фініки містять не менше 15 мінералів, дуже важливих для людського організму. Назвемо хоча б деякі: сірка, цинк, фтор, калій, магній, натрій, залізо, селен та інші. М'якоть фініків багата також амінокислотами, їх більше 20. В їх числі і незамінна амінокислота триптофан, яка відіграє важливу роль для оптимальної роботи центральної нервової системи, уповільнює процеси старіння.

У плодах фінікової пальми чимало вітамінів: Вітамін С - близько 30 мг / 100г, вітаміни А, А1, бета каротин, вітамін В1 - 0,09 мг / 100г, В2 - 0,1 мг / 100 г, В3 (нікотинова кислота), В5 (пантотенова кислота).

Завдяки поєднанню вітаміну В5 з натуральними цукрами (сахарозою, глюкозою, фруктозою, яких в фініках міститься до 55%), ці чудові плоди здатні дуже швидко вгамовувати почуття голоду, відновлювати фізичні сили, ясність мислення. Недарма, як відомо, знаменитий полководець А. Македонський видавав своїм воїнам по 7 фініків перед боєм. Це додавало їм сил, не навантажуючи при цьому шлунок.

Як будь-який фрукт, фініки, безумовно, корисніше вживати в свіжому вигляді. Але і висушені плоди не втрачають своїх цілющих і поживних якостей.

Фініки: користь і шкода

Цілющі властивості плодів фінікової пальми

Чи не найбільш цінним і корисним якістю фініків є наявність великої кількості харчових волокон, так необхідних нам для нормальної роботи травного тракту. Один стакан нарізаних плодів забезпечує половину добової потреби організму в клітковині. Щоб відрегулювати роботу травної системи, позбутися від запорів рекомендується з вечора замочувати 4-5 плодів в холодній воді, а вранці, натщесерце їх з'їдати. Клітковина також знижує холестерин і рівень цукру в крові.

У 2005 році Американський коледж харчування опублікував в своєму журналі результати дослідження деяких фруктів, в тому числі і фініків. Виявляється, фініки перевершили всі вивчені сухофрукти за змістом фенольних антиоксидантів, поліфенолів. А це значить, що вони надають потужний антиоксидантний захист, запобігаючи серцеві та онкологічні захворювання - в цьому явна користь від фініків.

У склянці подрібнених фініків знаходиться близько 10% добової норми заліза в легко засвоюваній формі, тому їх рекомендують при анемії. Наявність в цьому продукті крім заліза ще й калію, натрію, магнію - лужних мінералів, обумовлює нормальний кислотно-лужний баланс, і, отже, оптимальне постачання клітин киснем.

Це означає, що фініки показані при:

• гіпертонії,
• для профілактики захворювань серцево-судинної системи,
• при захворюваннях крові,
• нирок.

Сірка, що міститься в фініках, є найважливішим для нас мінералом. Сірка бере участь в обмінному процесі, є складовим елементом амінокислот, ферментів, гормонів, наприклад, інсуліну. Вона входить до складу клітин нервової, кісткової, хрящової тканини, покращує стан шкіри, волосся, нігтів, впливає на ряд інших процесів.

Триптофан бере участь в синтезі меланіну (його називають гормоном сну) і серотоніну (гормону радості). Тому, споживаючи постійно фініки, можна налагодити спокійний повноцінний сон і стабілізувати психічний стан.

Селен зміцнює імунітет, в тому числі і протипухлинний.

Вітамін А і його попередник бета каротин покращують зір, зокрема, нічний. Так що, з'їдаючи навіть по 1 плоду в день, можна поступово досягти помітного позитивного ефекту і принести користь організму.

Фтор сприяє зміцненню зубної емалі, отже, запобігає карієсу.

Не так давно в фініках був виявлений окситоцин - гормон, що виділяється гіпоталамусом і надає стимулюючу дію на репродуктивну систему, як чоловіків, так і жінок, на їх поведінкові реакції, що підвищує лібідо.

Користь фініків для вагітних жінок

Про користь фініків для вагітних жінок слід сказати окремо. Адже для вагітних дуже важливо отримувати достатню кількість вітамінів і всіх поживних речовин для нормального розвитку плода. Правильне повноцінне і різноманітне харчування майбутньої мами - запорука здоров'я її малюка. Фініки - джерело корисних речовин! Регулярне (але не надмірне!) Їх споживання

• допоможе відрегулювати роботу травної системи, завдяки клітковині;
• захистить від анемії, завдяки вмісту заліза;
• поліпшить вироблення і якість материнського молока, завдяки багатому вмісту мікроелементів;

Крім того, якщо майбутня мама замінить цукерки, тістечка і випічку фініками, то не тільки вбереже себе від зайвої ваги, але і отримає користь для себе і для своєї дитини.

Окситоцин викликає скорочення м'язів матки і покращує родову діяльність. Тому, щоб родовий процес був менш затяжним і болючим, жінкам рекомендують з'їдати в передпологовій період по 3-5 фініків в день. Також їх рекомендують і в період лактації.

І, нарешті, фініки допоможуть молодій мамі швидше відновити сили і знайти хорошу форму в післяпологовий період.

Фініки шкоду і протипоказання

Так, фініки - виключно корисний продукт! Однак не можна не згадати і про обмеження для деяких категорій споживачів.

Протипоказання до споживання фініків:

Людям, що страждають на цукровий діабет варто уникати фініків, оскільки вони швидко підвищують показники цукру в крові - тим самим можуть завдати шкоди організму.

Не рекомендується зловживати фініками і особам із зайвою вагою і страждають ожирінням, оскільки фініки є висококалорійним продуктом з високим глікемічним індексом.

Тим, у кого зуби пошкоджені карієсом і хто страждає підвищеною каріозних, також слід обмежити себе в споживанні всяких солодощів, в тому числі і фініків, як і будь-яких інших сухофруктів.

Норми споживання.

Цо занадто, то не здраво, - говорить польська приказка (значить: що надмірно, то нерозумно). У всьому потрібна міра, особливо в їжі. Знаючи всі плюси і мінуси регулярного вживання фініків, слід встановити оптимальне їх кількість на кожен день. Це не більше 4-5 плодів для дорослої людини і 1-2 для дитини. Іноді, зрозуміло, можна себе і побалувати, але все ж, не рекомендується з'їдати більше 300 м Адже надлишок клітковини може дати і зворотний ефект: кишечник може не впоратися і закупоритися, що загрожує запором.

Як краще їсти фініки.

Зрозуміло, як і будь-які продукти, принесені з магазину або з ринку, фініки перед вживанням потрібно промити. Адже перш, ніж потрапили до нас на стіл, вони пройшли досить довгий шлях від рідної пальми через безліч рук, через виробничу обробку хімікатами або сиропом. У будь-якому випадку їх поверхня є сприятливим середовищем для розмноження бактерій.

Фініки найкраще просто є цілком, не знімаючи шкірки і лише витягуючи кісточку. Шкірка цього плоду містить багато клітковини і поживних речовин. Ними можна відмінно замінювати солодощі і випічку запиваючи будь-якими несолодкими напоями або просто водою.

Цими сухофруктами можна успішно замінити родзинки або цукати в домашній випічці.

З фініків варять компот. До речі, такий напій можна навіть давати дітям з 8-місячного віку. Більш того, компот з фініків є хорошим засобом від кишкових кольок у дітей до року і заспокійливим засобом для неспокійних малюків, немовлят, які погано засинають. Для цього 200 г подрібнених фініків заливають 1 літром води і кип'ятять 5 - 7 хвилин. Після кип'ятіння настоюють протягом 50 - 60 хвилин і проціджують.

Фініки можна додавати в будь-які страви, в яких традиційно використовують чорнослив, родзинки, цукати або інші фрукти. Можна, наприклад, запікати з ними качку, додавати їх в рисову кутю, заливати їх збитими вершками або морозивом. Словом, є можливість проявити фантазію і творчі здібності для гурманів і любителів порадувати своїм кулінарним мистецтвом близьких.

На що потрібно звернути увагу при покупці фініків.

1. Має значення колір фініків. Світлі фініки - це недостиглі плоди. Їх колір повинен бути рівномірним темно коричневим, матовим. Хоча занадто темний колір може вказувати на те, що вони були висушені при дуже високій температурі в печі.
2. Вибирати потрібно цільні непошкодженій плоди без тріщин. Тріщини також говорять про порушення температурного режиму сушіння. Пересмажені фініки набувають неприємного присмаку гару і липку консистенцію, при їжі навіть пристають до зубів.
3. Якщо фініки мають кислуватий запах або запах бродіння, якщо вони дуже зморшкуваті, значить, вони погано просушені або занадто довго і не правильно зберігаються. Їх брати не варто.
4. Якщо на поверхні плодів помітний кристалізований цукор, а фініки злиплися один з одним, значить, вони оброблені цукровим сиропом.
5. Глянсову блискучу поверхню мають фініки, оброблені жиром.
6. Плоди, висушені в печі, злежуються в упаковці, злипаються в один пласт.

Купуючи фініки, уважно огляньте їх поверхню, пощупайте, відчуйте їх запах. Якісний продукт не липне, чи не розмазується в руці, не мажеться жиром. Найкраще брати фініки з кісточкою, оскільки вони максимально зберігають поживні речовини.

Зберігання.

Для тривалого зберігання фініки поміщають в ємність з щільно закривається кришкою і ставлять в холодильник. Якщо немає необхідності довго їх зберігати, можна також в посуді з кришкою поставити просто в прохолодне темне місце. Кришка потрібна, щоб плоди не вбирали сторонні запахи.