Пряжене молоко: склад, користь і шкода, відмінності від коров'ячого

1. Склад топленого молока
2. Користь топленого молока
3. Для жінок
4. Для чоловіків
5. Шкода топленого молока
6. Відмінності топленого молока від звичайного

Топлене, або як його ще називають «ловлення» молоко - російський продукт. Він коричневого кольору з насиченим запахом і кислим смаком. На відміну від звичайного і кип'яченого молока, топлене довше залишається свіжим.

Пряжене молоко можна приготувати в домашніх умовах.

1. Закип'ятіть незбиране коров'яче молоко.
2. Накривши кришкою залиште нудитися на маленькому вогні не менше двох годин.
3. Молоко періодично розмішуйте і при появі коричневого відтінку зніміть з плити.

На Русі пряжене молоко розливали в горщики з глини і ставили в піч на добу для рівномірного томління.

Склад топленого молока

В топленому молоці через кип'ятіння частково випаровується волога. При збільшенні нагрівання жиру, кальцію і вітаміну А стає вдвічі більше, а вміст вітаміну С і вітаміну В1 зменшується в три рази.

У 100 грамах топленого молока міститься:

• 2,9 гр. білків;
• 4 гр. жирів;
• 4,7 гр. вуглеводів;
• 87,6 гр. води;
• 33 мкг вітаміну А;
• 0,02 мг вітаміну В1;
• 146 мг калію;
• 124 мг кальцію;
• 14 мг магнію;
• 50 мг натрію;
• 0,1 мг заліза;
• 4,7 гр. моно- і дисахаридів - цукру;
• 11 мг холестерину;
• 2,5 гр. насичених жирних кислот.

Калорійність продукту на один стакан - 250 мл. - 167,5 кКал.

Користь топленого молока

Загальна

Бредіхін С.А., Юрін В.М. і Космодемьянский Ю.В. в книзі «Технологія і техніка переробки молока» довели, що пряжене молоко корисно для організму завдяки легкому засвоєнню за рахунок менших розмірів жирних молекул. Воно рекомендовано людям з проблемами травлення, а також з алергією і діабетом.

Сприятливо впливає на серцево-судинну і нервову системи

Вітамін В1, потрапляючи в організм, виробляє карбоксилазу, яка стимулює серцевий ритм. Магній, забезпечуючи баланс натрію і калію, приводить в норму артеріальний тиск. Вітамін В1 і магній захищають судини від тромбів і нормалізують роботу серця.

Покращує зір, шкіру і нігті

Вітамін А нормалізує стан сітківки ока, підтримує роботу зорових аналізаторів. Він уповільнює старіння шкіри і оновлює клітини.

Вітамін А зміцнює нігтьову пластину. Нігті перестають розшаровуватися, стають рівними і міцними. Фосфор допомагає засвоювати надходять вітаміни.

прискорює одужання

Вітамін С стимулює імунну систему, тому одужання йде швидше.

Нормалізує гормональний фон

Вітамін Е утворює нові гормони - від статевих до гормонів росту. Стимулюючи щитовидну залозу, призводить гормони в норму.

Допомагає при фізичних навантаженнях

Пряжене молоко корисно для тих, хто займаються спортом і підтримує м'язи в тонусі. Білок нарощує м'язову масу. При активних фізичних навантаженнях слід пити пряжене молоко, так як воно містить кальцій і зміцнює кістки.

очищає кишечник

Закревський В.В. в книзі «Молоко і молочні продукти» зазначив корисні властивості вуглеводу групи дисахаридів - лактози. лактоза - молочний цукор, який підтримує нервову систему і очищає кишечник від шкідливих бактерій і токсинів.

Для жінок

при вагітності

Пряжене молоко корисно для вагітних жінок. Завдяки кальцію, молоко запобігає розвитку рахіту у плоду.

Кальцій і фосфор підтримують здоров'я зубів, волосся і нігтів вагітної жінки.

Відновлює гормональний фон

Жінкам корисно пити пряжене молоко при збоях в роботі щитовидної залози. Магній, калій і вітамін Е відновлюють і підтримують ендокринну систему жіночого організму.

Для чоловіків

При проблемах з потенцією

Мінеральні солі і вітаміни Е, А і С в складі молока сприятливо впливають на чоловічу потенцію, стимулюючи статеві залози і відновлюючи м'язову діяльність.

Шкода топленого молока

Пряжене молоко може завдати шкоди людям з непереносимістю лактози. Перед вживанням молока проконсультуйтеся з лікарем. Алергія на лактозу порушує роботу кишечника і підшлункової залози, викликає спазми, здуття і газоутворення.

Чоловікам шкідливо пряжене молоко у великих кількостях, так як знижується концентрація сперматозоїдів.

Висока жирність продукту здатна викликати розвиток атеросклерозу. Пов'язано це з тим, що холестерин накопичується в кровоносних судинах у вигляді бляшок, які ускладнюють кровопостачання. Атеросклероз призводить до інсульту і інфаркту, а також до імпотенції: людям після 40 років рекомендується пити знежирене молоко.

Відмінності топленого молока від звичайного

Пряжене молоко має коричневий відтінок і насичений запах, а також кислий смак. звичайне коров'яче молоко - білого кольору, з менш відчутним запахом і смаком.

• Користь топленого молока вище коров'ячого, так як склад багатший за змістом кальцію - 124 мг. проти 120 мг., жирів - 4 гр. проти 3,6 гр. і вітаміну А - 33 мкг. проти 30 мкг .;
• Пряжене молоко жирніше простого - стакан топленого молока 250 мл. - 167,5 кКал., Стакан коров'ячого молока - 65 кКал. Людям, що дотримують дієту, слід пити незбиране коров'яче молоко, або замінювати перекушування жирним топленим молоком;
• Пряжене молоко дорожче коров'ячого, так як піддається додатковій обробці при виробництві. Для економії можна купити звичайне молоко, бажано сільське, і приготувати топлене молоко самому;
• Пряжене молоко легше засвоюється через зменшення розмірів жирових молекул при впливі температур, ніж коров'яче;
• Завдяки термічній обробці пряжене молоко зберігається довше коров'ячого.