Соєві боби - сировина для багатьох відомих харчових продуктів, таких як місо і тофу в Азії. Але в решті світу соя все частіше стає інгредієнтом будь-яких продуктів, аж до вегетаріанських гамбургерів. Харчовий індустрії вигідно використовувати сою через її невисоку вартість і високий вміст рослинних білків. Але чи корисна соя для споживача?
користь сої
Споживання сої пов'язано з більш низьким ризиком розвитку серцево-судинних захворювань. Головний американський орган з контролю за якістю продуктів харчування (FDA) навіть дозволив виробникам соєвих продуктів гордо писати на про це прямо на упаковках.
«Агентство вважає, що соєвий білок, що входить в раціон з низьким вмістом насичених жирів і холестерину, знижує рівень холестерину в крові і може знизити ризик ішемічної хвороби серця».
FDA винесло таке рішення в 1999 році, але, на жаль, подальші дослідження не підтвердили дане твердження. Соя, як виявилося, насправді мало впливає на рівень ліпідів і холестерину. Та й сам холестерин не викликає серцевих захворювань, так що твердження FDA в даному випадку є не зовсім правдою.
На цьому, фактично, інформація про користь сої і закінчується.
шкода сої
Соя - популярна харчова добавка, тому що вона являє собою рослинний білок без холестерину, багата складними вуглеводами і ненасиченими жирами, містить багато клітковини і не містить лактози. Але проблема в тому, що соя також містить понад ста фітоестрогенів.
Фітоестрогени це молекули, які імітують дію естрогену. Через це вони порушують роботу ендокринної системи і негативно впливають на статеві гормональні системи як чоловіків, так і жінок.
Речовини, що порушують роботу ендокринної системи, останнім часом знаходять в упаковках продуктів харчування, засоби особистої гігієни, навіть в пластмасі. Причому лікарі радять їх уникати.
Але якщо ми намагаємося уникати то, що знаходяться навколо нас, якось не дуже розумно ковтати їх у величезних кількостях.
Як видно з таблиці, соя містить небачена кількість фітоестрогенів. Їх там стільки, що використання гормонів при виробництві м'яса виглядає на цьому тлі дрібницею.
Деякі дослідники стверджують, що вплив фітоестрогенів на чоловічі гормони, такі як тестостерон, незначно, інші - навпаки. Для нас же важливо те, що оскільки фітоестрогени пов'язують і активують рецептори естрогену, їм і не потрібно змінювати чоловічі гормони, щоб надавати фемінізується ефект.
Великі кількості сої можуть привести до повної втрати мужності і гінекомастії (збільшення молочних залоз у чоловіків.).
Великої шкоди сої
доведено , Що фітоестрогени в сої можуть порушити роботу ендокринної системи плода і немовлят, що призводить до репродуктивних проблем протягом усього життя як у чоловіків, так і жінок. Крім того, вони можуть вплинути на розвиток мозку. Також доведено, що споживання тофу пов'язано зі зниженням когнітивної функції у дорослих.
Соя стимулює зростання естроген-залежних пухлин молочної залози, тому соєві продукти можуть викликати рак.
Чоловіки, які споживають велику кількість сої, мають меншу кількість сперматозоїдів . Крім того, соя пригнічує функції щитовидної залози, порушуючи засвоєння йоду.
Величезної шкоди сої
Найбільша ж проблема в тому, що виробники продуктів харчування пхають зараз сою куди тільки можна, а контролюючі органи (навіть такі прискіпливі як FDA), схвалюють це. Тому все велика кількість людей споживає величезну кількість сої. Дійшло до того, що сою тепер додають навіть в дитяче харчування.
Текстурований рослинний білок (соєвий текстурат) являє собою відходи виробництва соєвого масла, тому виробникам вигідно використовувати його в їжу. Американська компанія Archer Daniels Midland винайшла соєвий тестурат в 1960-х роках, так що мова йде про продукт, якому всього лише кілька десятків років. Гідролізований рослинний білок є ще одним продуктом, який отримують з сої, і який міститься в багатьох харчових продуктах.
Без відома більшості споживачів їх зараз додають до більшості оброблених харчових продуктів. Соєвий текстурат у вигляді замінника м'яса використовується в ковбасі, сосисках і інших м'ясних продуктах, а ізолят соєвого білка використовується для збагачення енергетичного батончиків, спортивних напоїв, дитячого харчування, морозива, сиру і багато чого іншого.
Така поширеність сої робить задачу уникати її одночасно простою і складною - потрібно повністю відмовитися від покупки і вживання більшості оброблених харчових продуктів. Їжте цільні, необроблені або мінімально оброблені продукти, такі як м'ясо, молочні продукти, яйця, риба, овочі і горіхи.
Читайте також: Сир корисний для здоров'я, якщо є його правильно
Соєва олія не містить фітоестрогени, але його теж не варто вживати. Високий відсоток вмісту в соєвому маслі лінолевої кислоти робить його мало корисним, а то і небезпечним для здоров'я.
Але це не всі погані новини. Пиво також містить фітоестрогени. Винна в цьому не соя, а хміль, який містить потужний фітоестроген - причину менструальних проблем у жінок-хмелярів. Хміль містить одне з найпотужніших естрогенних речовин рослинного царства (±) -8-пренілнарінгенін. Причому в новомодному крафтового пиві, як правило, більше хмелю, ніж де-небудь. Тому будь-яке пиво краще не купувати.
Доброю новиною є те, що якщо ви твердо вирішите уникати сої та інших продуктів, що містять фітоестрогени, то позбавитеся від більшості гормональних і сексуальних проблем - таких як безпліддя або еректильна дисфункція. Все повинно повернутися в норму в досить короткий термін - від декількох тижнів до декількох місяців, в залежності від початкової тяжкості захворювання.
Читайте нас в Twitter , Facebook , Вконтакте або Telegram . Корисні поради та цікаві факти про здоров'я кожен день.
Комметаріі
коментаря (-ів)
Але чи корисна соя для споживача?
