- Хімічний склад помідорів і їх харчова цінність
- Які помідори корисніше за все - відмінності і особливості плодів
- Корисні і лікувальні властивості помідорів
- Протипоказання до вживання помідорів
З настанням літа на прилавках наших ринків з'являються свіжі овочі, без яких немислимий наш повсякденний стіл. Помідори - улюблений усіма продукт, головний інгредієнт літніх овочевих салатів. Томати по праву займають перше місце в рейтингу серед овочів, які мають багатий склад і корисні для нашого організму. Батьківщиною помідорів вважається Південна Америка. Саме там виростали дикі томати, втім, вони ростуть на цій території і до цього дня. У 2001 році помідор офіційно був проголошений Євросоюзом як фрукт; ботаніка говорить, що помідори - ягоди. З кулінарної точки зору нашої країни томати - це овочі, і таке уявлення про помідори нам найближче.
Помідори мають приємний свіжий смак з кислинкою, добре поєднується з усіма гарнірами, м'ясними і овочевими стравами. Чим же ще зможуть здивувати нас ці плоди, які бувають помідори, користь і шкода червоних плодів, а також прості поради для здоров'я - все це розглянемо в нашій статті.
Хімічний склад помідорів і їх харчова цінність
Калорійність 100 г дозрілих стиглих томатів - 20 ккал. З огляду на, скільки калорій витрачає організм на пережовування і переварювання, можна сміливо сказати, що помідор практично не представляє енергетичної цінності. Навіть з'ївши пару-трійку м'ясистих плодів, ви не наберете калорій - їх відсоток в томатах від денної норми коливається в межах 0,5-1%.
Своєю соковитістю помідори зобов'язані великим вмістом води - майже на 94 г з 100 г це вода. Решта - «суха» складова помідорів (близько 5%), що містить фруктозу, глюкозу, клітковину, крохмаль, пектинові / мінеральні речовини. Основну харчову цінність томатів складають:
- Вуглеводи - 4,2 г;
- Моно- і дисахариди - 3,5 г;
- Зола - 0,7 г;
- Харчові волокна - 0,8 г;
- Білки - 0,6 г;
- Органічні кислоти - 0,5 г;
- Крохмаль - 0,3 г;
- Жири - 0,2 м
Яскраве забарвлення помідорів пояснюється наявністю концентрованого речовини лікопену. Він розосереджений по всьому плоду, і приносить неймовірну користь імунітету - допомагає боротися з вільними радикалами, тим самим активно захищаючи організм від новоутворень клітин, в тому числі і від онкологічних захворювань. також лікопен має безпосередній вплив на здоров'я кісткової тканини, як активна профілактика виникнення остеопорозу.
Які помідори корисніше за все - відмінності і особливості плодів
Свіжі помідори.
Плоди, які не піддавалися термообробці - ідеальні для вживання в їжу. Якщо помідори свіжі, користь і шкода не підлягає обговоренню, це, безумовно, цінний продукт харчування. При цьому найбільш корисні яскраво-червоні томати, в них менше цукрів, але більше лікопену, а також необхідних організму кислот - фолієвої і аскорбінової. Рожеві помідори більш солодкі, вони можуть похвалитися найбільших кількістю фруктози . Також в них чимало клітковини, що корисно для очищення кишечника і в цілому поліпшити роботу шлунково-кишкового тракту.
Зелені помідори.
Дана забарвлення говорить про те, що помідори зібрали до їх дозрівання. У зелених помідорах зосереджено багато органічних кислот: яблучна, щавлева, лимонна. Ці кислоти необхідні для процесів обміну речовин, поліпшення метаболізму, для стимуляції розумової діяльності. Зелені помідори, користь і шкода яких для нас актуальна, містять менше води, ніж стиглі. Харчових волокон в несозревшіх томатах більше. Зелені помідори показані до вживання при хронічних запорах, розладах шлунка, відсутності апетиту.
Мариновані помідори.
Це томати, фасовані в скляні балони, залиті розсолом і герметично закупорені. Таким чином, плоди підготовлені для тривалого зберігання. Розсіл найчастіше використовується гарячий, і під впливом високої температури в помідорах руйнується частина вітамінів, в тому числі вітамін С. Говорячи про мариновані помідори, шкода і користь неоднозначні, адже навіть при обробці зберігаються мінеральні, пектинові речовини. У помідорах при маринуванні залишаються антоціани, знамениті своїми цілющими властивостями при віруси, застудах і ГРВІ.
У плодах помідорів міститься стільки корисних речовин, що впору їх зарахувати до натуральних вітамінним комплексам. Томати рекомендовані для включення в раціон вагітним жінкам (особливо 1 триместр). Овоч допомагає полегшити самопочуття при токсикозі, і він багатий всіма необхідними для зростаючого плоду речовинами, ось деякі з них:
вітаміни
- Вітамін PP - 0,5 мг;
- Вітамін C - 25 мг;
- Бета-каротин - 1,2 мг;
- Вітамін PP - 0,5996 мг;
- Вітамін B1 - 0,06 мг;
- Вітамін B2 - 0,04 мг;
- Холін - 6,7 мг;
- Вітамін B5 - 0,3 мг;
- Вітамін B9 - 11 мкг;
- Вітамін E - 0,4 мг.
Макро / мікроелементи
- Калій - 290 мг;
- Кальцій - 14 мг;
- Фосфор - 26 мг;
- Магній - 20 мг;
- Натрій - 40 мг;
- Сірка - 12 мг;
- Хлор - 57 мг;
- Залізо - 0,9 мг;
- Цинк - 0,2 мг;
- Марганець - 0,14 мг.
Помідори зараховані до продуктів дієтичного харчування. Існує безліч дієт, в основі яких лежать томати. Перевага цих дієт в тому, що навіть при строгому обмеженні в їжі помідори дають необхідну кількість мінеральних речовин організму, до того ж «томатні» дієти збалансовані і не закликають до тривалого голоду. За допомогою подібної дієти повністю скорегувати вагу не вдасться, але для невимушеній втрати декількох зайвих кілограмів це те, що потрібно.
У дитячому харчуванні помідори дозволені до поступового запровадження в їжу у віці 1 року.
Корисні і лікувальні властивості помідорів
Помідори мають властивість зв'язувати токсини, смоли, важкі метали в організмі, і безперешкодно виводити їх. Це незамінний продукт для тих, хто має шкідливу звичку - куріння. Чим більше помідорів з'їдати щодня, тим сильніше буде ефект. Томати активно розщеплюють всі побічні речовини, які осідають в організмі після чергової сигарети. При регулярному вживанні свіжих томатів легкі стають більш здоровими, повертається сприйняття смаку, зубна емаль менше страждає від тютюнового нальоту.
Червоні овочі позитивно впливають на кров - факт. При хворобах судинної системи з'їдайте по 1 свіжому томату в 2-3 дня. Помідори підтримують в нормі кровотворну систему організму, зміцнюють стінки судин. Як наслідок, судини чисті від тромбів і ідеально прохідні.
Проблеми з травленням вирішуються, з'ївши лише 200 г стиглого червоного помідора. Харчові волокна збільшуються в розмірі і виводять все зайве, що накопичилося на стінках кишечника. Шлунок повністю засвоює всю з'їдену їжу після склянки томатного соку, так що візьміть цю раду на замітку перед майбутнім застіллям.
Протипоказання до вживання помідорів
При деяких захворюваннях включення в раціон томатів може привести до загострення симптомів. Це пов'язано з великою кількістю кислот, що входять до складу плодів, які можуть подразнювати слизові і привести до хворобливого запалення органів. Вживання помідорів небажано при наступних станах організму:
- мочекам'яна хвороба;
- хронічні хвороби нирок;
- виразка шлунку;
- підвищена кислотність шлунка;
- подагра;
- панкреатит.
Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.
