Помідори: користь і шкода для організму і смачні рецепти

1. Склад і калорійність
2. користь помідорів
3. Аскорбінова кислота
4. калій
5. Потенційна шкода для організму
6. Як правильно зберігати і з чим поєднувати
7. Чим корисні помідори - відео

Чергова стаття про продукти харчування націлена на соковиті і барвисті помідори. Користь і шкода для організму, секрети зберігання і приклади апетитних поєднань - все це ви знайдете в нашому цікавому оповіданні.

Саме слово означає «золоте яблуко» - таку благородну назву дали нашим героям італійці. Родина їх - Латинська Америка. Європейці ж познайомилися з ним лише в 16-му столітті і незаслужено довго вважали плоди отруйними. Однак сьогодні ми не відстаємо від світу в своїй любові до томатів.

І це не дивно: різноманітність кольорів надихне на експерименти кого завгодно! Зелені, помаранчеві, жовті, червоні і навіть фіолетові - ці городні подарунки завжди стають окрасою столу.

Чудові поєднання в сирих салатах, тушковані і запечені страви, а також різноманітні заготовки на зиму. Засушити, замаринувати і засолити - як тільки ми ні вправляємося на кухні, щоб принести на зимовий стіл шматочок яскравого літа.

Цікаво, що овочем ми називаємо суперечливий об'єкт ботаніки. Вчені визначають соковиті плоди то до ягодам, то до фруктів. Ми ж не будемо шукати туманних шляхів, тому називаємо помідори овочами.

Ви вже знаєте про корисні властивості томатів?

Тисніть пункт №4 - як зберегти і цікаво приготувати ці ароматні плоди.

Швидка навігація по статті:

Склад і калорійність

Приємний факт для тих, що худнуть - дуже низька калорійність. Залежно від сорту - від 19 до 23 ккал на 100 г сирих овочів. Глікемічний індекс - від 10 до 15, що робить їх зручним доповненням навіть до білкових дієт.

Про цукрі, вітамінах, органічних кислотах, цікавих для науки Фітонутрієнти і дуже цінне лікопін вам наочно розповість інфографіка нижче:

Соковитий і насичений смак, широкий набір корисних нутрієнтів, мінімум калорій і легка кулінарна обробка навіть при заготівлі на зиму - все це робить томати чудовим продуктом харчування.

Залишилося розібратися, коли і чому герої огляду дуже корисні, а в яких випадках можуть завдати шкоди організму.

користь помідорів

лікопін

Згаданий вище сильний антиоксидант. Зміст його коливається за сортами - 5-50 мг / кг.

Він відноситься до каротиноїдів і здатний попереджати і припиняти найбільш поширені захворювання:

• Атеросклероз судин - причина інфарктів і інсультів;
• Злоякісні пухлини у жінок (молочна залоза, шийка матки і яєчники);
• Метаболічний синдром і патологічне ожиріння;
• Помутніння кришталика ока - катаракта;
• Злоякісна пухлина шкіри - меланома;
• Пухлини великих органів (рак легенів, підшлункової залози і шлунка);
• Чоловіче безпліддя і рак передміхурової залози.

Саме через лікопіну лікарі часто рекомендують томати в антираковою дієті і в харчуванні при атеросклерозі.

Як працює лікопін? В організмі кожен день утворюються сотні тисяч атипових клітин. Лікопін підтримує здоров'я імунітету, активізуючи захисні клітини - макрофаги і клітини-кілери. Вони знищують ракові клітини - пухлини нема з чого сформуватися.

Для профілактики людині досить 5-6 г лікопіну в день.

рідкісне гідність

Лікопін не руйнується в процесі приготування. Після термообробки замість шкоди для поживної цінності ми маємо набагато більшу користь для організму людини - підвищений вміст цінного антиоксиданту на 100 г продукту.

У томатній пасті лікопіну вже в 25-30 разів більше, ніж у вихідному сиром сировину. У 10-20 разів більше антиоксиданту будуть містити й інші соуси, приготовані за домашніми рецептами без зайвих консервантів.

З цієї точки зору нам вигідно:

• Освоїти заготовки пасти на зиму;
• Робити самостійно улюблений чоловіками кетчуп.

Зверніть увагу

Збагачуючи раціон заради лікопіну, важливо пам'ятати про необхідність одночасного надходження жирів - для правильного засвоєння антиоксиданту.

Аскорбінова кислота

Всім відомий вітамін С - сильний антиоксидант зі знаменитої вітамінної трійки А, С, Е. Один-два середніх плода нададуть організму близько 20% добової потреби в аскорбинке. В першу чергу корисна желеобразная серцевина з насінням - тут найбільше вітаміну С.

Ударний аскорбіновий салат

Об'єднайте болгарський перець, ківі і помідори під соусом з оливкової олії і лимонного соку в рівних пропорціях. Інгредієнти відмінно поєднуються, тому прикрасять не тільки дієтичну трапезу, але і виїзд на шашлики в чоловічій компанії.

І не забуваємо: аскорбінова кислота руйнується при термічній обробці, тому «Хай живуть сирі салати!».

калій

Першорядне речовина в харчуванні людини. Сучасний раціон перенасичений натрієм, ми любимо все солоне і рідко замислюємося про кількість солі за день. Гіпертонія молодшає, а набряки на обличчі вранці можна побачити вже в 25 років.

Як допомогти організму

Наша мета - баланс калію і натрію. Досить скоротити натрій до 4-5 грамів на добу і збагатити харчування калієм - 2,5 грама на добу.

Калій знижує ймовірність серцево-судинної патології, регулює артеріальний тиск, сприяє збереженню м'язів і кісток. І нехай наших героїв не можна назвати лідерами в змісті калію, але вони подвійно привабливі низькою калорійністю. Мед, банани і курага, які багаті цим мінералом, не можуть похвалитися дієтичної вседозволеністю. А томати можна їсти навіть на низькокалорійній дієті, поповнюючи запаси калію безболісно для схуднення.

корисно пам'ятати

Калій не терпить замочування і варіння. Він переходить в рідину. Кращий спосіб не втратити калій - їсти овочі сирими або запікати.

Потенційна шкода для організму

Червоний колір - настороженість по алергії. Навіть за відсутності індивідуальної нестерпності, будучи аллергиком, вживайте томати помірно: 2-3 штуки середнього розміру в день.

Популярні журнали рясніють заголовками на кшталт «Кому не можна їсти помідори: 8 строгих заборон лікарів». Але об'єктивно назбирати гнітюче кількість протипоказань не вийде.

Найбільше можливу шкоду помідорів диктують кислоти в їх складі. Ось невеликий, але дійсно строгий перелік станів, при яких від томатів слід відмовитися:

1. Мочекам'яна хвороба;
2. Подагра (обмінна хвороба, що вражає суглоби);
3. Запальні і виразкові хвороби шлунка і підшлункової залози (виразка, загострення гастриту і панкреатиту);
4. Гастроезофагеальна хвороба (простими словами «хронічний рефлюкс»).

В інших випадках героїв огляду можна їсти в розумних кількостях.

Кілька застережень варто зробити для харчування дітей та коханих продуктових сполучень.

• Не вмикайте ці овочі в раціон дітей до 2 років (це стосується всіх пасльонових).
• Не часто народними композиціями «салат з огірками» і «перекус з хлібом і сіллю». З першої погано засвоюється вітамін С, від другої утворюються речовини, які складно виводити нирках.
• Мариновані і солоні рецепти підлягають табу для малюків до 3 років, для літніх гіпертоніків, хронічних хворих по нирках, шлунку і підшлунковій залозі.
• Сік не повинен завершувати їжу. Пийте його окремо - як самостійний прийом їжі, додаючи трохи сметани або корисного олії (оливкова, арахісова).
• Паста легко провокує печію. Якщо дискомфорт після їжі - ваш впертий знайомець, обмежте пасту в готових стравах - одна столова ложка на борщ або печеня для всієї родини.

Користь і шкода жовтих помідорів не відрізняються від червоних родичів. Перевага цих сортів віддають через м'ясистої структури і ситного смаку з ледь помітною кислинкою. Такі красені особливо апетитні, будучи сирими.

Як правильно зберігати і з чим поєднувати

Хочете ароматні томати, як ніби тільки що з грядки?

Не зберігайте їх у холодильнику!

Щоб повернути чудовий запах, який овочі втрачають в холоді всього за 48 годин, залиште продукт на добу в кухні - при кімнатній температурі.

Оспівуючи яскравий аромат, пропонуємо вам поекспериментувати з живим смаком - замість пасти. Додавайте дрібну нарізку сирої очищеної м'якоті в борщ, печеню або соте, знімаючи блюдо з вогню. Коли висока температура не знищує ефірні речовини повністю, ми отримуємо зовсім інше відчуття від свіжої заправки.

Крім популярних сполучень з м'ясом і морепродуктами варто приділити увагу більш рідкісним композиціям:

• Сміливо поєднуйте томати з цвітною капустою і брокколі. Обидві капусти можна їсти сирими, дрібно шаткуємо кубиками для пікантного салату з очищеної помідорною м'якоттю. Принадність страви - контраст хрусткого і ніжного і заправка з масла з цитрусовим соком.
• Проявіть цікавість до фруктових салатів. Авокадо, ананас, кисло-солодкі яблука і зливу-угорка прекрасно дружать з соковитими дарами городу.
• Ніколи не їли томатних десертів? Приготуйте зацукровані черрі за традиційним китайським рецептом.
• Зустрітися і з класикою арабської кухні - томатний салат з фісташками і ріпчастою цибулею. Сіль і червоний перець за смаком, заправка - оливкова олія.

Чим корисні помідори - відео

На завершення пропонуємо вам цікаве відео, де докладно описані корисні властивості наших героїв - з точними посиланнями на наукові дослідження. Журналіст підкаже, як правильно вибирати і ще раз пояснить, чому так важливо їсти їх з жирами:

Грунтовна розповідь, як одночасно приготувати популярні заготовки на зиму - сік, лечо, паста, соус і заморозка кільцями:

Легка в приготуванні заморозка з пюре від досвідченої господині:

Були раді розповісти вам про цікавих рецептах і надати головні відомості про помідори, їх користь і шкоду для організму. Сподіваємося, що надихнули вас на смачні і корисні експерименти!