Полуниця

1. Хімічний склад і наявність корисних речовин
2. Лікувальні властивості полуниці
3. Використання полуниці в медицині
4. Використання полуниці в народній медицині
5. Полуниця в східній медицині
6. Полуниця в наукових дослідженнях
7. Полуниця для схуднення
8. Полуниця в кулінарії
9. Полуниця в косметології

Полуницею садової (лісовий) у нас прийнято називати багаторічна трав'яниста рослина роду суниця, сімейства рожеві. Хоча в деяких джерелах науково-популярної літератури точно так само називають і вид суниці садової (ананасної), що належить до цього ж роду і сімейства.

Полуниця має багатий вітамінно-мінеральним комплексом і вважається одним з найкращих джерел вітаміну С. Крім того, в ній міститься набір біологічно активних речовин, які, на думку вчених, вносять великий внесок в систему захисту організму і знижують ризик розвитку запалень різної природи.

Хімічний склад і наявність корисних речовин

90,95 89,97 73,18 75,35 вуглеводи 7,68 9,13 25,92 23,53 Цукор 4,89 4,56 24,01 21,83 Харчові волокна 2 2,1 1,9 1,7 білки 0,67 0,43 0,53 0,56 жири 0,30 0,11 0,13 0,26 Калорії (Ккал) 32 35 96 92 калій 153 148 98 86 фосфор 24 13 13 12 кальцій 16 16 11 13 магній 13 11 7 8 натрій 1 2 3 4 Залізо 0,41 0,75 0,59 0,49 цинк 0,14 0,13 0,06 0,09 вітамін C 58,8 41,2 41,4 31,7 вітамін РР 0,386 0,462 0,401 0,057 вітамін E 0,29 0,29 0,23 0,19 вітамін В6 0,047 0,028 0,030 0,049 вітамін B1 0,024 0,022 0,016 0,021 вітамін B2 0,022 0,037 0,051 0,034 Вітамін А 0,004 0,014 0,007 0,008

Спираючись на вищенаведені таблиці, можна зробити висновок, що полуниця найбільш корисна в свіжому вигляді. Як і в інших ягодах, в ній міститься велика кількість незамінних нутрієнтів , Але, крім цього, вона відрізняється низькою калорійністю. Більш того цей фрукт має невисокий показник глікемічного індексу - 40 одиниць, і може вживатися при діабеті . Заморожена полуниця втрачає частину своїх корисних властивостей, але все-таки приносить набагато більше користі в порівнянні з полуничним варенням і джемом. Після теплової обробки ягоди позбавляються значної частини вітамінів і мінералів, і вбирають в себе велику кількість цукру.

Лікувальні властивості полуниці

Полуниця - багате джерело таких поживних речовин як вітаміни А, В, С, Е і мінерали (калій, фосфор, кальцій, магній, кальцій, залізо, йод, марганець). Крім цього, ягода містить цілий набір непітательной біологічно активних складових (фенольні сполуки), які разом надають синергетичне дію на організм, зміцнюючи здоров'я і запобігаючи розвитку різних захворювань. Зокрема в полуниці є еллаговая кислота і флавоноїди, серед яких антоціани, катехіни, кемпферол, кверцетин та ін.

Відзначимо, що одним з головних достоїнств фенолів вважається їх здатність боротися з вільними радикалами. Ця боротьба виражається в нейтралізації руйнівного впливу активного кисню на клітини. Таким чином, ці сполуки вносять свій внесок в захист організму і знижують ризики розвитку хвороб, що зароджуються через окисного стресу (серцево-судинні патології, ожиріння , Діабет 2 типу, різні запальні процеси і навіть рак ).

Механізм оберігання організму від кардіоваскулярних хвороб простий - феноли сприяють зниженню рівня «поганого» холестерину і поліпшення функціонування ендотелію (внутрішня вистилання судин). Останній являє собою особливий ендокринний орган, «розкиданий» по всьому організму. Він відповідає за вироблення речовин, контролюючих такі важливі процеси, як згортання крові, скорочувальна активність серця, метаболічна забезпечення мозку [5].

Що стосується боротьби з діабетом, то, по-перше, вважається, що ягода цілком безпечна для людей з уже розвиненим захворюванням. По-друге, провівши експеримент, в якому брало участь 1000 жінок різного віку, англійські вчені прийшли до висновку, що висока концентрація адипонектину, що міститься в полуниці, повертає чутливість клітин організму до інсуліну і таким чином знижує ризик розвитку діабету.

З раковими хворобами все не настільки очевидно, але вчені фіксували поліпшення стану пацієнтів з передракових станом шлунка після додавання в їх раціон полуниці. Передбачається, що антиоксиданти уповільнюють ділення патогенних клітин і перешкоджають розвитку запальних процесів. Вчені стверджують, що червоні пігменти антоціани також хороша профілактика раку слизових оболонок. Експерименти на мишах показали, що є в полуниці і такі речовини, які гальмують ріст пухлини молочної залози і суттєво ускладнюють процес метастазування при раку грудей.

Однак, як показують останні дослідження, фенольні сполуки не тільки борються з впливом вільних радикалів і пов'язані з цим захворюваннями, а й здатні захищати і навіть «ремонтувати» пошкоджені ділянки ДНК. Вони покращують метаболізм клітин і забезпечують периферійні тканини киснем і глюкозою.

Якщо говорити про традиційно багатому у ягід вітамінному комплексі, то слід звернути увагу на те, що, крім вітамінів групи В, Е і А, полуниця відрізняється дуже високим вмістом вітаміну С (вище, ніж у лимона ). До того ж в ній вдалим чином комбінується наявність аскорбінової і фолієвої кислот і заліза, що робить її дуже корисною при залізодефіцитної анемії . Вітаміни С і Е також надають важливе вплив на стан шкіри, сприяючи синтезу колагену і еластину.

У полуниці міститься 20% від добової дози марганцю. Цей елемент важливий для організму з точки зору синтезу серотоніну і підтримки правильної роботи ферментів. Також марганець живить міжхребетні диски і поряд з кальцієм, фосфором і магнієм сприяє зміцненню кісток.

Крім цього, в полуниці досить велика кількість харчових волокон, які не засвоюються в тонкому кишечнику. Вони позитивно впливають на травні процеси, поліпшують перистальтику кишечника, а також живлять корисні бактерії, що живуть в товстій кишці.

Нарешті, аж ніяк не випадково полуниця вважається символом чуттєвості і хтивості. Вчені підтвердили, що це ягода - природний афродизіак , Що підсилює статевий потяг. До слова, маленькі світлі крапочки на ягоді - це насіння, в яких міститься чимало біологічно активного цинку, який позитивно впливає на статеві гормони.

Використання полуниці в медицині

Хоча полуниця володіє масою корисних властивостей, у фармакологічній сфері вона поки не отримала широкого застосування. В основному, її використовують у вигляді натурального масла, яке отримують шляхом сухого віджиму насіння. Найчастіше його можна знайти серед компонентів різних мазей і кремів, дія яких спрямована на лікування захворювань шкірних покривів. У складі таких лікарських препаратів масло, як правило, відповідає за регулювання процесу зроговіння клітин і підтримання високого рівня зволоженості шкіри.

Також ефірне полуничне масло застосовується при проведенні ароматерапії, як частина комплексного лікування психічних розладів. Фахівці вважають цей аромат «життєрадісним», тому його особливо часто використовують при боротьбі з депресивними станами. До речі, полуничний ароматизатор додають в багато препарати (льодяники, таблетки, сиропи, мікстури) для поліпшення смаку і запаху лікарських засобів.

Використання полуниці в народній медицині

Оскільки в наших краях безліч людей вирощувало і продовжує вирощувати полуницю в своїх садах, її стали активно застосовувати при самостійному лікуванні різних хвороб. Причому в рецептах народної медицини використовують не тільки самі ягоди, а й листя, а іноді навіть коріння рослини. Однак сподіватися тільки на полуницю ні в якому разі не можна. Після консультації з лікарем можна використовувати народні засоби в якості допоміжних.

чай

З огляду на те, що полуниця непогане сечогінний засіб , Народні цілителі рекомендують додавати ягоди в чай ​​при загостренні ниркової недостатності , нефриту , Сечокам'яної хвороби, а також під час запалення сечовивідних шляхів. Зазвичай для приготування беруть одну столову ложку заварки і півсклянки дрібних ягід на 0,5 л окропу.

При порушенні обміну речовин і нездатності організму повністю виводити сечову кислоту, у людини розвивається подагра - хвороба, що вражає суглоби. Під час кризових загострень цієї недуги народні цілителі рекомендують заварювати чай з листя полуниці і смородини . Як правило, беруть по 70 г сухої сировини на 250 мл окропу. Такий чай потрібно пити кілька разів на день протягом тижня.

Вважається, що гарячий напій з полуничних листя також допомагає при застудах і запаленнях шлунково-кишкового тракту. Відзначимо, що найкраще збирати листя в період цвітіння, коли всі корисні речовини накопичуються в наземної частини рослини. Після збору їх необхідно промити і розкласти сушитися в природних умовах. Зазвичай вибирають прохолодне місце без доступу яскравого сонця. Час від часу листочки потрібно перевертати.

сік

У деяких випадках в народних рецептах замість ягід використовується полуничний сік. Наприклад, при остеохондрозі хребта необхідно змішувати його з соком моркви в співвідношенні 2 до 1. Такий напій приймають протягом місяця двічі в день по півсклянки через годину після прийому їжі. Крім цього, полуничний сік разом з відваром кореня валеріани допомагає подолати безсоння . Для приготування напою потрібно 3 хвилини варити чайну ложку подрібненого кореня в 200 мл води, а потім столову ложку цього відвару додати в стакан полуничного соку і випити на ніч.

Поєднання полуничного соку з гарячим молоком вважається хорошим помічником при лікуванні хронічного бронхіту . У склянку свіжого соку додають 4-5 ложок гарячого молока і п'ють щодня до поліпшення стану. Також за допомогою цього ягідного напою здійснюється лікування передміхурової залози у чоловіків. Рекомендують змішати в блендері 1 стакан соку полуниці, 1 банан , половину груші і 1 столову ложку пивних дріжджів. Суміш п'ють по 250 мл тричі на день до їди.

настої

Настій з ягід полуниці часто рекомендують при незначних запорах або при простудних захворюваннях як сечогінний і потогінний коштів відповідно.

Для приготування зілля використовують 5-6 ягід середнього розміру і 1 склянку окропу. Заварені розім'яті фрукти наполягають в термосі близько 20-30 хвилин, потім проціджують і приймають напій по півсклянки перед їдою. Також таким засобом можна обполіскувати ротову порожнину для запобігання запалення ясен і освіження дихання.

Завдяки тому, що в листі полуниці містяться фітонциди - речовини, що захищають рослини від несприятливого впливу навколишнього середовища, їх використовують для боротьби із запаленнями в організмі. Наприклад, настоєм з листя з додаванням ягід полощуть горло при ларингіті і ангіні . Для приготування цього засобу можна брати як свіжі ягоди і листя, так і висушені. На 0,5 л окропу зазвичай досить 2 столових ложки подрібненого свіжого сировини або 1 столової ложки сухого. Залив окропом, напій потрібно залишити настоюватися 2-3 години, а потім застосовувати 3-4 рази на день.

Серед народних рецептів також є настій, який допомагає полегшити стан при туберкульозі . Для його приготування знадобиться висушити 10 стебел з ягодами. Потім їх подрібнюють і заливають 1 л окропу, наполягаючи близько години. Приймають щодня по 2 склянки протягом місяця.

Народні лікарі вважають, що навіть з неврозами можна впоратися за допомогою полуничних настоїв. Є кілька рецептів, один з яких пропонує з'єднати по чайній ложці сухого листя полуниці і суниці зі столовою ложкою шишок хмелю. Суміш заливається двома склянками окропу і настоюється кілька годин. Пити цей засіб потрібно двічі: один стакан в другій половині дня, а інший - перед сном. Згідно з іншим рецептом, до листя суниці та полуниці замість шишок хмелю додають чайну ложку квіток червоного конюшини і також заливають двома склянками окропу. Після проціджування в настій додають чайну ложку меду і п'ють по 250 мл на день.

відвар

Полуничні відвари роблять в основному для боротьби з подагрою, нефритом, колітом , Гемороїдальних кровотечею і розладом шлунка. Для приготування лікувального засобу зазвичай використовують свіжі або сухе листя і корінці. Згідно з рецептом, 1 столову ложку сировини потрібно залити 0,5 л води і кип'ятити під кришкою 10 хвилин. Потім процідити і вживати 2 рази на день по 100 мл перед їжею. Зберігати відвар в холодильнику можна не більше 2 днів.

Зовнішнє застосування

Ягоди полуниці вважаються ефективним засобом при лікуванні довго гояться ран, виразок , екзем , Діатезу. Для того щоб зробити пов'язку потрібно розім'яти кілька ягід до пюреобразного стану, прикласти до проблемного місця і забинтувати, залишивши на 30-40 хвилин. Використовуються для зовнішнього застосування і листя полуниці. при фурункульозі з них роблять компреси. Для приготування лікувальної суміші сировину миють, подрібнюють і заливають склянкою окропу. Рекомендується звернути посуд, в якій знаходяться настій, в ковдру і залишити на ніч. Потім з цим настоєм робляться компреси.

Полуниця в східній медицині

Згідно з уявленнями древньої китайської медицини, полуниця ставилася до категорії продуктів з холодною і вологою природою. За допомогою лікарських засобів, приготованих на основі цих ягід, лікували геморой, кровотечі, позбувалися від глистів . Листя і коріння рослини використовували при захворюваннях печінки, жовчного міхура, а також при проблемах з суглобами. Вважалося, що настої на листках допомагали при шкірному свербінні , А соком рослини лікували жіночі захворювання.

У тибетській медицині плоди полуниці вважалися справжнім еліксиром життя і секретом довголіття. Їх застосовували для уповільнення процесів старіння . Також стародавні лікарі вважали, що полуниця сприяє зміцненню легких і з її допомогою лікували захворювання дихальних шляхів. Крім того, ягоди використовували при виникненні проблем зі шлунком.

Полуниця в наукових дослідженнях

Через переважно сидячого способу життя і раціону, що включає велику кількість цукру і тваринних жирів, все більше і більше людей страждають від різних проблем з шлунково-кишковим трактом. Вчені з університету Массачусетса спробували підійти до вирішення питання шляхом пошуку дієтичного продукту, здатного полегшити симптоми або допомогти запобігти розвитку захворювань, і такий був знайдений.

Експерименти на заражених мишах продемонстрували, що регулярне щоденне вживання полуниці зменшує запалення, що виникають в шлунково-кишковому тракті, а також зупиняє кров'яну діарею . Розмір порції ягід, яку отримували миші, відповідає приблизно 3/4 чашки полуниці для людини. До слова, у мишей, які отримували в якості дієтичної добавки екстракт полуниці, стан покращився не настільки значно, тому принципово важливо вживати цілі ягоди. Вони, до речі, крім іншого, сприяють відновленню здорової мікрофлори кишечника [6].

Сприятливий вплив полуниці на кишечник відзначає і інша група вчених, що проводила свої дослідження в Університеті Огайо. Вони півроку відстежували стан пацієнтів зі змінами стравоходу, які зазвичай передують раку. Всі хворі щодня вживали по 60 г полуниці, висушеної шляхом сублімації. У підсумку, у 30 з 36 осіб були зафіксовані значні поліпшення. Вчені пов'язують такий ефект з дією антиоксидантів, які зменшують запалення і уповільнюють ділення ракових клітин [7].

Нещодавно були опубліковані багатообіцяючі результати іспано-італійського дослідження, в якому вивчався вплив екстракту полуниці на розвиток раку грудей у ​​жінок. Поки експеримент проводився тільки на тварин, але вчені підтвердили, що у мишей, чий раціон містив ягідну добавку, пухлини виявилися набагато меншого розміру, ніж у тих тварин, які її не отримували. До того ж, фенольні сполуки, що обумовлюють такий вплив, гальмували ще й поширення метастаз [8]. Відзначимо, що концентрація фенолів в полуниці може варіюватися в залежності від сорту.

Ще одна група дослідників з Італії та Іспанії займалася вивченням полуниці з точки зору її впливу на показники крові. У їхньому експерименті брали участь 23 добровольця, які попередньо здали аналіз крові. Протягом місяця вони щодня вживали по 500 г полуниці. Через 1 місяць вони знову здали кров на аналіз. Результати всіх учасників показали значне зниження «поганого» холестерину і збереження рівня «хорошого». Крім того, покращилися ліпідні профілі і підвищився рівень антиоксидантних біомаркерів. Через 15 днів після виведення полуниці з раціону показники повернулися на вихідні позиції. Вчені вважають, що такий вплив обумовлено активністю антоціанів [9].

Спільне дослідження американських і британських учених, яке тривало 18 років, продемонструвало ефективність полуниці і лохини в якості профілактики серцевих нападів серед жінок. 93 600 волонтерів віком від 25 до 42 років кожні 4 роки заповнювали анкету щодо свого раціону і фізичного стану. З'ясувалося, що за 18 років серед цих жінок було зафіксовано 406 серцевих нападів, але серед тих, хто регулярно вживав полуницю і лохину, кількість нападів було на 32% менше.

Незважаючи на те, що в цьому експерименті не враховувалися додаткові чинники, на зразок віку, спадковості, маси тіла, наявності шкідливих звичок і т.п., вчені прийшли до висновку, що вживання саме цих ягід 3 рази в тиждень сприяє значному зниженню ризику кардіоваскулярних захворювань в загальному і серцевого нападу зокрема [10].

Команда Сербська, італійськіх и іспанськіх дослідніків ставила Досліди на щурах, намагаючися з'ясувати, чи впліває Введення екстракту полуниці на стан слізової оболонки шлунка, особливо после вживання алкоголю. В результаті проведеного експерименту було зроблено висновок, що екстракт полуниці (з розрахунку 40 мг на 1 кг маси тварини) не тільки покращує стан слизових шлунка, завдяки своїм антиоксидантів, а й активізує ферменти організму.

Більш того у тих гризунів, які отримували ягідний екстракт протягом 10 днів перед вживанням алкоголю, спостерігалося набагато менш інтенсивний розвиток виразкової хвороби в порівнянні з тими тваринами, які його не отримували [11].

Полуниця для схуднення

У 100 г полуниці міститься всього 32 ккал, тому її часто включають в різні дієти, а іноді вона навіть стає основним продуктом. Однак дієтична принадність цієї ягоди не тільки в її низькокалорійності, але і в тому, що вона забезпечує організм клітковиною, необхідної для налагодження процесу травлення. Крім того, полуниця забезпечує організму потужний вітамінно-мінеральний комплекс.

Однак дієтологи все ж категорично не рекомендують складати раціон з одних тільки ягід і сідає на так звану полуничну монодієту. По-перше, це алергенний продукт. По-друге, полуниця містить велику кількість кислот, що може створити велике навантаження на нирки.

Найкраще розробити збалансовану дієту, в якій, крім самої полуниці, будуть вуглеводи (фрукти, зелень, картопля, вівсяні пластівці, цільнозерновий хліб) і білки (курка, індичка, риба, кефір, молоко, сир, знежирений йогурт). Під заборону потрапляють всі борошняні вироби, цукор і жири тваринного походження (ковбаса, сало, жирне м'ясо, вершки, вершкове масло і т.п.). Полуниця вживається по 600-700 г в день.

Орієнтовний меню, яке можна коригувати за вашим потребам і смаку:

• Сніданок: полуницю змішати з бананом, яблуком і заправити знежиреним йогуртом або намазати на дві скибочки хліба полунично-сирну суміш;
• Обід: варене спаржу змішати з курячим / індичих філе, полуницею, огірком і петрушкою, заправити оливкова олією і соком лимона, посипати кедровими горішками або стушкувати морську рибу з буряком, морквою і цибулею, а потім з'їсти полуницю з бананом і знежиреним йогуртом;
• Вечеря: кілька картоплин змішати з гілочками селера , Цибулею, нежирним сиром, полуницею і заправити знежиреним йогуртом і лимонним соком або відварити картоплю з морквою і цвітною капустою, а на десерт шматочок хліба з полунично-сирною намазуванням.

Під час другого сніданку і ланчу можна робити вівсяні пластівці з полуницею і знежиреним йогуртом, полуницю з кефіром або полунично-банановий молочний коктейль.

Полуниця в кулінарії

Полуницю можна зустріти практично в будь-якій кухні світу. У нас традиційно її використовують в якості окремого десерту або подають з морозивом, вершками, йогуртом, вафлями, млинцями. Також популярна полуниця в шоколаді, а в домашніх умовах люди зазвичай їдять полуницю з цукром. З цих ягід часто роблять начинки для пиріжків, пирогів і тортів. Крім того, у нас популярні напої на основі полуниці (соки, лимонади, смузі, коктейлі і т.п.).

Однак в інших країнах існують інші традиції використання полуниці в кулінарії. Наприклад, крім солодких страв, ці ягоди чудово поєднуються з морепродуктами і м'ясом птиці. Також вони підходять до листю салату, рукола, шпинату, огірку , Авокадо, сиру, кедровим горішкам, тому їх часто додають в салати. В якості заправки зазвичай використовують оливкову олію з лимонним соком. З цих ягід також роблять смачний полунично-винний соус, а ще їх додають в іспанська холодний суп гаспачо. У Китаї навіть випустили серію чіпсів зі смаком полуниці.

Схиблені на пасті італійці придумали рецепт, в якому тісто для макаронів замішується на полуниці. Якщо вам до душі експерименти, то приготувати таку страву зовсім нескладно. Для тіста знадобиться: 2 склянки борошно, 1 склянку свіжого полуничного соку, 2 яйця , 1 столова ложка оливкової олії, 1 чайна ложка меду, сіль, перець. Тісто має вийти густим, далі його потрібно максимально тонко розкачати, а потім нарізати смужками. Відварювати таку пасту найкраще в молоці.

Досить цікавою на смак виходить закуска з полуниці з чорним перцем і спеціями. Для приготування необхідно 300 г полуниці, 50 г вершкового масла, спеції і перець за смаком. Ягоди розрізають навпіл, посипають прянощами і відправляють на розігріте на сковороді масло на 3 хвилини.

Відзначимо, що дієтологи рекомендують поєднувати полуницю з молочними продуктами (особливо якщо ви вживаєте її великими порціями), оскільки міститься там кальцій може допомогти нейтралізувати надлишки кислот, що потрапляють в організм з ягід.

Полуниця в косметології

Ринок косметології сповнений засобів, що мають в складі екстракт полуниці. Мова йде про очищувальних кремах, лосьйонах, маски для обличчя, зволожуючих кремах для рук, шампунях і бальзамах. З огляду на те, що полуниця виробляє відбілюючий ефект, її часто використовують в осветляющих масках.

Іспанські та італійські вчені провели дослідження, які дають надію на створення ефективного сонцезахисного крему на основі полуниці. У лабораторних умовах вони помістили екстракт ягоди до клітин людської шкіри і піддали їх ультрафіолетового впливу, еквівалентному 90-хвилинному перебуванню на сонці влітку. Було виявлено, що екстракт виконує захисну функцію і зменшує пошкодження ДНК. Вчені сподіваються, що новий засіб допоможе захистити шкіру від ультрафіолету, тривалий вплив якого викликає розвиток різних шкірних захворювань, в тому числі і раку [12].

До речі, полуницю часто використовують в разі обгорання на сонці. Ягоди розминають в пюре і накладають на уражені ділянки шкіри для того щоб зняти неприємні відчуття і допомогти шкірі швидше відновиться.

Найбільш популярне використання ягід в домашній косметології - приготування масок для обличчя. Зазвичай їх наносять на 15-20 хвилин, а потім змивають теплою водою або ромашковим чаєм. Для сухої шкіри рекомендують такі варіанти:

• 1 яєчний жовток, 1 чайна ложка оливкової олії, 1 чайна ложка сметану . Для додання більш густої консистенції можна додати крихти чорного хліба. Ця маска повинна надавати тонізуючий ефект.
• 1 чайна ложка полуничного пюре, 1 чайна ложка сметани, 1 чайна ложка крохмалю і 1 чайна ложка мигдалевого масла. Ця маска робить шкіру більш еластичною і живить її.

При догляді за жирною шкірою обличчя вам можуть підійти такі рецепти:

• 1,5 столові ложки полуничного пюре і 1 яєчний білок. Така маска усуває зайвий жир і допомагає боротися з чорними точками.
• 2 столові ложки полуничного пюре і половина столової ложки білої глини. Маска освіжає і підсушує шкіру.

Якщо ви володарка комбінованої шкіри, то вам повинна підійти така маска:

Якщо ж у вас нормальний тип шкіри, то замість масок, можна використовувати полуничну воду. Для її приготування потрібно взяти 100 г ягід, перетворити їх в пюре і залити 1 склянкою теплої кип'яченої води. Через 30 хвилин процідіть і наносите рідину на очищене обличчя за допомогою ватного диска.

Особливих секретів вибору свіжої полуниці немає. Необхідний обов'язково понюхати ягоди, вони повинні виділяти аромат. На них також не повинно бути зовнішніх пошкоджень і коричневих плям. Ягода повинна бути пружною і не пом'ятою. Колір - червоний без білих ділянок, які свідчать про незрілість. Також слід брати полуницю з зеленими хвостиками, інакше вона швидко пустить сік.

Ягоди - швидкопсувний продукт, який слід зберігати в холодильнику не довше 3 днів. Якщо ви хочете зробити заготовки на зиму, то найкориснішими для організму будуть заморожені ягоди, які зберігають практично всі корисні елементи. Зараз популярний метод відкритої заморозки, коли ви миєте ягоди, очищаєте їх від хвостиків, викладаєте на дошку або піднос в один шар і відправляєте в морозильну камеру. Коли полуниця заморозилась, її можна перекласти в контейнер або пакет.

Існують також традиційні методи консервування та переробки полуниці в джеми і компоти. Однак при термічній обробці полуниця втрачає весь вітамін С і безліч інших поживних речовин. Багато хто не обробляють полуницю, а перетирають її в свіжому вигляді з цукром в пропорції 2 до 1. Однак така кількість цукрового піску нівелює корисність ягід. Краще висушити полуницю при температурі не вище 50 градусів. Це дозволить зберегти більшу частину вітамінно-мінерального комплексу.

Відзначимо, що в наш час робити заготовки на зиму - справа необов'язкове, адже свіжими ягодами можна ласувати цілий рік. Навіть в не сезон на прилавках лежить полуниця, привезена з Китаю, Туреччини, Вірменії, Єгипту. Правда, найчастіше такі ягоди не мають звичного аромату і смаку, багато хто вважає їх «пластиковими». Вся справа в тому, що великі торговельні мережі спеціально роблять замовлення селекціонерам на виведення сортів, які приносять великі врожаї і можуть довго зберігатися при транспортуванні. За смаком і запахом такі ягоди відрізняються, але склад корисних властивостей в більшості випадків залишається недоторканим.

Слід також сказати пару слів про хімічну обробку, яку проходить полуниця. Та, яка імпортується до нас з-за кордону, перед транспортуванням поміщається в спеціальні камери, де в 250 разів збільшена концентрація вуглекислого газу. Таким чином в ягоді сповільнюються метаболічні процеси, хоча особливої ​​шкоди це не завдає, а навіть допомагає зберегти більше мінералів. Однак практично будь-яку полуницю обробляють під час цвітіння і дозрівання, і, треба сказати, ягода дуже легко вбирає в себе пестициди та нітрати.

В інтернеті описано безліч способів, як в домашніх умовах з'ясувати, чи були ягоди схильні до хімічній обробці. Однак, за словами вчених, всі ці методи абсолютно неробочі, адже в кожну ягоду потрапляють мікрограми шкідливих речовин і на її фізичні властивості (аромат, щільність, швидкість віддачі соку і ін.) Це ніяк не впливає. Отримати достовірні результати можна тільки в лабораторних умовах.

Перш ніж говорити про особливості вирощування полуниці, необхідно розібратися, про які саме ягодах йде мова. Спочатку назвами «полуниця лісова» або «полуниця садові» у нас називали кулясті плоди суниці зеленої або суниці садової, однак при наукової класифікації назва «полуниця» закріпилося за ягодами суниці мускатної. За словами ботаніків, головна їхня відмінність в тому, що у полуниці (суниці мускатної) квітконоси дводомні, тобто існують кущі з чоловічим і жіночим цвітінням, а у суниці (зеленої і садової) чоловічий запильник знаходиться в самому квітці.

Та ж історія і з назвою «Вікторія», яке здавна було в побуті для позначення сорту суниці садової, яку раніше називали полуницею. Через виниклу плутанини зараз Вікторією називають плоди полуниці мускатною.

Якщо говорити про найбільш сприятливому місці для посадки полуниці, то це рівні ділянки ґрунту, добре освітлювані і одночасно закриті від вітру. Рослина не любить посуху, але і застій води переносить погано. Для отримання хорошого врожаю досвідчені садівники рекомендують міняти місце посадки приблизно кожні 3 роки. Найкраще висаджувати ягоди після гороху або ранніх овочів, а ось після огірків і цибулі - не радять.

Висаджують полуницю зазвичай в кінці літа або на початку осені. Можна також перенести саджанці полуниці в грунт на початку весни, але затягувати з цим не варто. Розмножується рослина завдяки «вусикам» - паросткам, які з'являтимуться з бічних нирок. Коли на них утворюються листя з додатковими коренями, їх акуратно відокремлюють і пересаджують. Краща розсада полуниці виходить з кущів дворічної давності. Можна також виростити посадковий матеріал з насіння полуниці. Спочатку їх змішують з вологим піском, а через місяць в момент появи 1-2 листків сіянці пересаджують в горщики.

Догляд за полуницею включає обов'язкові заходи з видалення бур'янів, а також підтримання вологості грунту. До початку цвітіння допускається «дощової полив», але з появою квіток і ягід краще не допускати контакту води з наземною частиною рослини. При рясних дощах кущі навіть радять накривати плівкою. Навесні рекомендують здійснювати підгодівлю полуниці мінеральними добривами.

Останнім часом стала популярна посадка кущів полуниці під агроволкном. Цей поліпропіленовий матеріал нетоксичний, пропускає повітря, захищає грунт від пересихання і перезволоження, виключає контакт ягід з грунтом, що робить їх чистими і не дає розвиватися грибкових хвороб. Інший не менш популярний спосіб - вирощування полуниці в трубах ПВХ (як горизонтально, так і вертикально). Цей метод економить посадкову площу, створює мобільність (трубу можна легко перемістити) і дозволяє отримати чистий урожай.

Більш того зараз існує маса способів вирощування ягід прямо в квартирах. Для того щоб полуниця на балконі прижилася і не перестала цвісти найкраще вибирати ремонтантні сорти, здатні давати врожай кілька разів на сезон. Також важливо підібрати правильну суміш ґрунту (пісок, перегній, земля з хвойника в рівних кількостях). Рекомендують саджати полуницю в горщики не менше 3 л об'ємом.

До слова, зараз в інтернеті активно рекламується набір чудо-ягідниця «Казковий збір» для цілорічного вирощування полуниці на підвіконні. Виробники пропонують купити комплекс, що складається з насіння і спеціально підготовленого грунту. За їх словами, перший урожай можна отримати вже через 3 тижні після посадки, а в подальшому кущ принесе до 10 кг ягід. Судячи з відгуків людей, що випробували цей «чудо-набір», рекламне опис абсолютно не відповідає дійсності, і ця домашня полуниця часто не дає врожаю не тільки через 3 тижні, але і через кілька місяців.

Серед найбільш популярних сортів ремонтантної полуниці можна виділити такі:

Отже, важливість полуниці для організму складно переоцінити, оскільки, крім великої дози вітаміну С, в ній міститься багато мінералів і антиоксидантів. Крім того, ягода - дієтичний продукт, який підійде і для діабетиків, і для тих, хто просто стежить за своєю фігурою. Більш того вона все частіше стає об'єктом наукових досліджень і, за словами вчених, може бути використана для розробки новітніх лікарських препаратів.