Перепелині яйця: користь і шкода, як приймати

1. склад
2. Користь перепелиних яєць
3. Користь перепелиних яєць для чоловічого організму
4. користь шкаралупи
5. як варити
6. Протипоказання
7. рецепти

Маленькі плямисті кульки - перепелині яйця, знайомі нам з дитинства по захоплених відгуків в журналах, користь і шкода яких ще не до кінця вивчені. Так вони корисні, як про це говорять? Або це не найкраща альтернатива курячим яйцям? Давайте розбиратися.

склад

В першу чергу, варто звернути увагу на кількість вітамінів і мікроелементів, які присутні в перепелиних яйцях, обумовлюючи їх користь чи шкода для конкретного організму.

Перепелині яйця багаті вітамінами групи В

Перепелині яйця багаті вітамінами групи В - вітаміну В1 в одному маленькому плямисту яєчку більше, ніж в курячому яйці практично в три рази! Вітаміну В2 більше в 2 рази. Так само в перепелиних яйцях містяться у великих кількостях вітамін А і вітамін В9, причому вітаміну А в них більше, ніж в курячих майже в 10 разів - справжнє джерело краси і здоров'я.

Основні мікроелементи, якими багаті яйця перепілок - це:

• калій;
• кальцій;
• натрій;
• Залізо;
• селен;
• магній;
• Фосфор.

Так само в складі яєць присутній гліцин, інтерферон і амінокислоти - лізин, триптофан і аргінін. Велика кількість вітамінів і мікроелементів робить перепелині яйця воістину незамінним продуктом.

Користь перепелиних яєць

Користь і шкода перепелиних яєць

Про користь перепелиних яєць можна судити по тому факту, що після шкоди, завданої ядерним ударом японським містам Хіросіма і Нагасакі, для відновлення здоров'я дітей і дорослих стали використовувати саме їх. У ті страшні роки жителі Японії знаходилися на межі катастрофи і вченими було прийнято рішення знайти засіб, який допоможе зміцнити імунітет співгромадян, вивести з організму радіоактивні елементи, підвищити загальний тонус.

Проаналізувавши безліч корисних продуктів, дослідники прийшли до висновку, що в перепелиних яйцях є все необхідне для цього. З тих пір один із законів Японії звучить так: «щоденне вживання перепелиних яєць - 2-3 штуки обов'язково для дорослих і дітей».

Досвід японців пізніше перейняли і наші співвітчизники, коли трапилася катастрофа на Чорнобильській атомній станції. У раціон постраждалих були включені перепелині яйця, які дозволили уникнути побічних ефектів і поліпшили функціонування організму як у дітей, так і у дорослих. З тих пір інтерес до «яйцям в цяточку» підвищився, тут і там чулися захоплені відгуки і на прилавках стали з'являтися маленькі «еліксири вічного життя».

Перепелині яйця допоможуть зміцнити імунітет, підвищити загальний тонус

Цікаво, що корисні властивості цих яєць були відкриті задовго до ХХ століття - ще в Стародавньому Єгипті їх вживали, знаючи, як благотворно позначається таке дієтичне харчування на здоров'я. Так в чому ж полягає користь перепелиних яєць, як їх правильно приймати і чи можливий від них шкоди?

Почнемо з шкоди. Так, як і будь-який продукт, який вживається в непомірних кількостях, перепелячий яйця так само можуть нашкодити людині. Однак, щоб цього не сталося, досить обмежуватися певною кількістю яєчок в день і враховувати особливості свого організму - при деяких захворюваннях перепелині яйця протипоказані.

Так для дітей норма становить 2 яйця в день (для дошкільнят - одне), для жінок досить одного яєчка, а от чоловікам варто з'їдати до трьох яєць в день. При цьому, якщо вже зовсім хочеться побалувати себе незвичайним продуктом, дорослій людині можна з'їсти в день 6 яєць - але потім зробити перерву.

Важливо дотримуватися норм вживання перепелиних яєць

Корисні властивості перепелиних яєць обумовлені великим вмістом вітамінів, мікроелементів і незамінних амінокислот. Навіть «міфічний» В12 присутній в цих яйцях в кількості, достатній для того, щоб вегетаріанці могли замінити м'ясо цим продуктом. Крім того, яйця містять в собі антиоксиданти - речовини, завдяки яким клітини організму оберігаються від солей важких металів, а значить, при їх вживанні знижується ризик утворення пухлин.

Як вже було сказано, перепелині яйця значно підвищують імунітет, допомагають людині легше переносити хвороби або зовсім їх уникати. А інтерферон в складі яєць робить регенерацію тканин і загоєння ранок швидшими, тому людям, у яких проблеми з кишечником або шлунком така їжа просто необхідна.

Перепелині яйця проти курячих

Як відомо, в курячих яйцях великий вміст холестерину, через що їх не радять вживати у великій кількості, а деяким людям вони і зовсім протипоказані. На відміну від курячих - перепелині яйця хоч і містять холестерин ще більше, але він відносно безпечний, оскільки нейтралізований лецитином. Лецитин при взаємодії з холестерином зводить нанівець вплив останнього і допомагає зміцнити судини.

Особливо велика користь перепелиних яєць для жінок, при тому, що і шкоди вони практично не приносять - при відсутності протипоказань. Вітамін А, який у великій кількості міститься в перепелиних яйцях, робить шкіру і волосся більш здоровими, допомагає відновити їх структуру.

Перепелині яйця дуже корисні під час вагітності

Всім відомо, що у жінок нестабільний гормональний фон, вживання ж в їжу яєць перепілок допомагає його врівноважити, а значить, значно поліпшити стан жіночої репродуктивної системи. Перепелині яйця використовують для профілактики мастопатії, міоми і поліпів матки.

З цієї ж причини їх корисно приймати вагітним жінкам - щоб заповнити нестачу вітамінів групи В. Адже саме недолік даних вітамінів і призводить до складного психологічному стану під час вагітності, коли жінка стає більш примхливої ​​і емоційної.

Так само міститься в яйцях фолієва кислота допомагає ембріону правильно розвиватися, відповідає за закладку органів майбутньої дитини, знижує ризик можливого викидня і зменшує тонус матки. А за рахунок великої кількості заліза перепелині яйця допомагають впоратися з анемією, підвищуючи гемоглобін.

цікаво: Дієта для плоского живота

Користь перепелиних яєць для чоловічого організму

Перепелині яйця захищають чоловіків від потенції

Безсумнівна користь перепелиних яєць і для чоловіків, в той час, як можливість шкоди від них вкрай мінімальна. Завдяки великій кількості білка і амінокислот вони допомагають підтримувати нормальну еректильну функцію, по праву вважаючись «чоловічим продуктом» і навіть афродизіаком. За рахунок лецитину судини очищаються, в тому числі і в статевих органах, що дозволяє зробити наступ сексуального збудження більш швидким. Таку особливість перепелиних яєць помітили ще в Німеччині, тому кожен німець з'їдає на сніданок декілька яєчок, ніж захищає себе від імпотенції і довго зберігає інтимне здоров'я.

Але особливо важливо, як корисно приймати перепелині яйця дітям, адже і те, що приносить користь дорослому організму, може завдати шкоди дитині. У випадку з плямистими яйцями про це можна не турбуватися.

Перепелині яйця покращують розумові здібності дітей

Перепелині яйця - дієтичний продукт, який можна вживати навіть алергікам. Тому і дітям їх дають без побоювання. А скільки користі в цих крихітних кульках! Згідно багатьом дослідженням перепелині яйця допомагають поліпшити розумові здібності, благотворно впливають на мозок і нервову систему. Особливо це корисно для дітей в період навчання в школі - за рахунок міститься в яйцях гліцину діти відчувають себе більш спокійними, впевненими, їм легше справлятися зі стресами.

Тирозин, який міститься в жовтку, теж діє укрепляюще на нервову систему, позбавляє дитину від неуважності і стомлюваності, допомагає відчувати себе бадьорим.

Вітамін А корисний не тільки для волосся і шкіри, він благотворно впливає на зір, а так само допомагає поліпшити опірність до простудних захворювань.

цікаво: Харчова алергія у дітей: симптоми, причини і лікування

користь шкаралупи

Яєчну шкаралупу використовують в якості харчової добавки

Окремо варто сказати про користь яєчної шкаралупи - її так само використовують як харчову добавку, щоб заповнити кількість кальцію в організмі або вилікувати дитину від рахіту та остеопорозу. Для того, щоб правильно вжити шкаралупу, яйце потрібно спочатку зварити, потім варену шкаралупу промивають, висушують і розтирають в порошок. До нього додають трохи лимона і риб'ячого жиру - і п'ють вийшла мікстуру по чайній ложечці в день дорослі та по половинці діти. За відгуками смак такого ліки цілком приємний завдяки лимонному соку.

На жаль, під час теплової обробки частина корисних речовин в яйцях втрачається, тому якщо є можливість вживати яйця сирими, варто їсти їх замість варених або смажених. Але тільки за умови, якщо є абсолютна впевненість у здоров'ї перепілок та виконанні всіх санітарних норм їх утримання. Інакше є ризик заразитися сальмонельозом - хоча на відміну від звичайних курей перепела хворіють на нього набагато рідше, проте такі випадки все одно бувають.

При гастриті лікарі рекомендують вживати як сирі перепелині яйця, так і варені

На окрему увагу заслуговує питання користі і шкоди перепелиних яєць при гастриті - чи слід їх приймати, як ліки, чи ні? При гастриті запалюється слизова оболонка шлунка, щоб допомогти їй відновитися, багато лікарів рекомендують вживати як сирі перепелині яйця, так і варені. Адже вони легко засвоюються, що не навантажують шлунок і благотворно впливають на його стан.

Ще одне серйозне захворювання, з яким допомагають впоратися яйця перепілок - це рак. Звучить фантастично, але саме з перемоги над наслідками радіації почалося вивчення корисних властивостей цих яєць. Як приймати перепелині яйця при онкології, щоб організм отримав значну користь у боротьбі з серйозною недугою і не було шкоди? Для цього необхідно пити яйця сирими, відразу після пробудження, в кількості близько 5 штук. Часто з яєць роблять коктейлі з додаванням соку або меду, щоб зробити таке «ліки» смачнішим.

як варити

Варять перепелині яйця так само, як і курячі, тільки трохи менше за часом - адже яйця в цятку майже в два рази менше курячих. Тому досить пари хвилин, щоб отримати яйця всмятку і не більше п'яти - круто. Варити довше не варто, адже тоді корисні речовини просто руйнуються.

Протипоказання

Забороняється вживати перепелині яйця при хворобах, зазначених нижче

Незважаючи на всі корисні властивості перепелиних яєць не варто забувати, що є люди, яким їх їсти не рекомендують. В першу чергу, бути обережними необхідно людям з такими захворюваннями:

• Цукровий діабет;
• Захворювання нирок і печінки;
• атеросклероз;
• Жовчокам'яна хвороба;
• Підвищений холестерин;
• Непереносимість білка.

Якщо у вас алергія на білок, то неважливо, перепелині яйця або курячі - їх в будь-якому випадку є не можна. Те ж можна сказати і про холестерин - при його підвищеному рівні перед вживанням яєць потрібно проконсультуватися з лікарем.

Для здорових же людей шкідливими перепелині яйця можуть бути лише в тому випадку, якщо вони несвіжі. Тому потрібно завжди уважно дивитися на дату виробництва і купувати яйця не «старіше» тижні - адже не можна з упевненістю сказати, що в магазині їх зберігали в ідеальних умовах. Хоча максимальна придатність перепелиних яєць - цілих 60 діб при температурі не вище 10 градусів за Цельсієм, але ризикувати все одно не варто.

Необхідно дотримуватися умов зберігання і перевіряти терміни придатності перепелиних яєць

Білкове харчування варто повністю виключити зі свого раціону тим, у кого є серйозні захворювання печінки і нирок, а при жовчнокам'яній хворобі вони можуть викликати викид жовчі - тому варто приймати їх з обережністю.

Як вже говорилося вище, багато народних цілителів радять приймати яйця всередину натщесерце сирими - щоб оздоровити і омолодити свій організм. Це можливо тільки в разі абсолютної впевненості в якості і чистоті продукту, інакше таке «лікування» може завдати непоправної шкоди організму.

цікаво: Домашні маски для волосся з перепелиних яєць ...

рецепти

Перепелині яйця можна смажити, варити, робити з них омлет, а можна скористатися і зовсім оригінальними рецептами.

• Картопля з яйцями і сиром

Картопля, запечена з перепелиним яйцем і сиром

Беремо кілька великих картоплин і варимо їх в мундирі. Остужаем, чистимо, розрізаємо навпіл і акуратно прибираємо серцевину, щоб вийшли чашечки. У кожну з вийшов чашок розбиваємо по перепелиному яйцю, солимо і посипаємо тертим сиром. Все на деко і в духовку приблизно на 20 хвилин, щоб картопелька стала золотистою, а сир розплавився. Виходить дуже смачно!

• Суп з перепелиними яйцями

Суп з перепелиними яйцями

Ви коли-небудь їли суп з яйцями? Якщо немає, саме час спробувати його приготувати. Наливаємо в каструлю м'ясний бульйон і, коли він закипить, додаємо в нього рис. Коли рис трохи підварити, поміщаємо в каструльку нарізану кубиками картоплю. Одночасно обсмажуємо на сковороді цибулю з морквою, і в окремій каструльці варимо перепелині яйця. Коли все буде готово, викладаємо в бульйон овочі, додаємо свіжу зелень і почищені, розрізані на половинки яйця. Доводимо до кипіння і вимикаємо.

Як бачите, перепелині яйця можна використовувати в тих же блюдах, що і звичайні курячі, але користі від них - в рази більше!

Матеріал підготовлений редакцією сайту ladycharm.net