Печінка яловича користь і шкода

1. вхідні компоненти
2. Користь яловичої печінки
3. Протипоказання
4. Рекомендована норма споживання
5. Як правильно вибирати яловичу печінку?
6. Поради з приготування яловичої печінки

За твердженнями лікарів - дієтологів, страви, приготовані з яловичої печінки, слід зробити неодмінним компонентом харчування всіх людей, що піклуються про своє здоров'я і довголіття. Яловича печінка містить в собі унікальний склад вітамінів і корисних речовин, вона давно увійшла в необхідний раціон харчування дітей і людей, які бажають позбутися зайвої ваги. Цінні якості даного субпродукту укладені в особливому хімічному наборі речовин, який забезпечує печінки одне з перших місць в рейтингу найкорисніших для людини продуктів.

вхідні компоненти

В даний час страви з яловичої печінки користуються особливою популярністю, що пояснюється наявністю в його складі багатого комплексу вітамінів, низьким вмістом жиру, а тому засвоєння даного продукту організмом відбувається легко і швидко. Тому з такою наполегливістю всі лікарі - дієтологи і гастроентерологи рекомендують вживати яловичу печінку. Однак далеко не кожна людина з розумінням відноситься до смакових якостей продукту, не всі люблять його специфічний смак. Можливо, після того, як Ви краще дізнаєтеся про неоціненних якостях яловичої печінки, Ви зможете переглянути свої смакові звички.

Ось перелік компонентів, які містить яловича печінка:

• Вітаміни А, В, С, Н, К, РР, Е, Д

• амінокислоти

• ферменти

• Са, Р, F, К, Mg, Fe і багато інших мінерали

• Жирні кислоти

• корисний холестерин

Регулярне вживання яловичої печінки забезпечує здорове функціонування внутрішніх органів людини, сприяє зміцненню імунітету, позбавляє організм від шкідливих речовин і токсинів.

Поєднання низької калорійності і багатства хімічного набору речовин - ось головна причина, чому всі лікарі настійно рекомендують якомога частіше вживати страви з яловичої печінки.

Користь яловичої печінки

Як же може покращитися здоров'я, якщо в нашому раціоні харчування буде присутній яловича печінка? А тим часом користь печінки для нашого організму незаперечна:

• Яловича печінка надає підмога при відновленні функцій нервової системи. Депресія, втома, безсоння, нервове збудження - усунути негативні прояви в діяльності нервової системи, нормалізувати її роботу допоможуть страви, що містять яловичу печінку;

• Оскільки печінка є засобом очищення організму від токсинів, вона виявиться корисною для курців і людей з алкогольною залежністю;

• Субпродукт володіє іммуновосстановітельнимі властивостями;

• Печінка покращує діяльність кровоносних судин, перешкоджає виникненню тромбів і покращує згортання крові;

• Вона перешкоджає старінню клітин, а значить і всього організму;

• Печінка корисна для кісток, нігтів і волосся, вона сприяє їх зміцненню і збереженню в здоровому вигляді протягом тривалого часу;

• Субпродукт перешкоджає розвитку ракових клітин, загальмовує їх активність;

• У яловичої печінки потребують люди, які страждають серцево-судинними захворюваннями, вона відновлює і підвищує ефективність роботи серця та інших внутрішніх органів;

• Хімічні складові продукту, насичені вітамінами і амінокислотами, грають важливу роль в синтезі білка та інших сполук в організмі людини;

• Печінка рекомендована вагітним жінкам, так як її споживання благотворно позначається на розвитку майбутнього потомства;

• Людям інтелектуальної праці печінку незамінна як каталізатор мозкових процесів, які сприяють розумовій діяльності;

• Продукт довів свою ефективність в профілактиці таких захворювань, як остеопороз і атеросклероз;

• Печінка підвищує кількість гемоглобіну в крові, перешкоджає появі анемії, а тому дуже корисна для дитячого харчування.

Корисні якості яловичої печінки відомі людям з давніх-давен. У всі часи лікарі прописували цей продукт для вживання людям, що страждають хворобами нирок, очей, лихоманкою. Як правда, яловича печінка представляється універсальним засобом підтримки здоров'я людського організму.

Протипоказання

Однак, як будь-який продукт, що належить м'ясної групи, печінку має протипоказання. І справа не тільки в індивідуальній непереносимості. Користь і шкода печінки яловичої обумовлені віком тварини. Перед покупкою яловичої печінки переконайтеся, що вона належала не старому тварині. Так як основна мета роботи печінки в будь-якому організмі - це висновок з тіла всіх шкідливих накопичених речовин, потрібно не забувати, що в тілі старої тварини печінка вже не може справлятися зі своїми функціями на сто відсотків, в ній накопичуються шкідливі хімічні речовини, а тому для вживання в їжу вона стає непридатною.

Крім цієї загальної рекомендації, є випадки, коли є яловичу печінку також не варто:

• Протипоказані страви з яловичої печінки людям похилого віку, які страждають на будь-якими хронічними захворюваннями;

• При запаленні нирок, які проходять в гострій формі, вживання печінки можливо лише після консультації з лікарями;

• Не варто їсти яловичу печінку людям з підвищених вмістом шкідливого холестерину в крові.

Не забувайте, що печінка яловича зможе принести користь і не заподіє шкоди за умови, якщо Ви будете вживати в їжу продукт тільки високої якості і в рекомендованих дозах для Вашого організму.

Рекомендована норма споживання

Як і у всякій справі, у вживанні печінки варто триматися заходи. Лікарями - дієтологами були встановлені рекомендовані норми даного продукту:

• Виключіть печінку з раціону дітей віком до року;

• Дітям від року до трьох років рекомендована норма споживання м'яса -100 г в день. У число м'ясних продуктів уже варто включати печінку;

• Людям похилого віку не радять вживати велику кількість печінки, до 50 г продукту в день;

• Жінки можуть їсти до 220 г печінки в добу;

• Печінка яловича особливо корисна для сильної половини людства . Без шкоди для здоров'я чоловіки можуть вживати до 270 г цього продукту в день.

Крім того, пам'ятайте, що яловичу печінку не варто їсти більше чотирьох разів на тиждень.

Як правильно вибирати яловичу печінку?

Ми вже з'ясували, що позитивний ефект від вживання яловичої печінки можливий тільки в разі вибору якісного продукту. Але як же не помилитися і купити печінку, що відповідає всім необхідним вимогам? У цій справі Вам допоможуть наступні поради:

• Рекомендуємо купувати печінку в охолодженому вигляді, щоб вірно судити по її зовнішньому станом про якість продукту;

• Якщо Ви вирішите придбати печінку на ринку, звертайтеся туди, де м'ясо пройшло необхідні огляди і обстеження ветеринарного лікаря, а продавець має всі необхідні сертифікати для своєї роботи;

• Пам'ятайте, що хороша свіжа печінку має специфічний, але не відштовхуючий запах, на ній не повинно виявлятися слідів яких-небудь приправ;

• Зовнішній вигляд печінки не повинен викликати підозри своїм нездоровим виглядом, сумнівним квітів і слідів хворобливих станів. Ні в якому разі не купуйте такий продукт;

• Хороше м'ясо має рівним кольором, бордовим або світло-коричневим;

• Печінка має чітку, а не пухку пористу структуру;

• Зовнішня плівка на печінки повинна щільно прилягати до м'яса.

Поради з приготування яловичої печінки

Специфічний смак печінки до душі далеко не всім людям, особливо дітям. Однак, існують рецепти приготування даного продукту, які здатні прикрасити його смакові відтінки і полюбитися навіть самих завзятим вередунам.

Як же потрібно готувати яловичу печінку, щоб вона була соковитою і мала приємний смак? Спробуємо відповісти.

Насамперед з печінки слід зняти зовнішню плівку, що надає продукту додаткову гіркоту. З цією метою залийте печінку на 15 хвилин спочатку холодною водою, а потім на такий же час теплою водою. Далі, зробивши неглибокі надрізи на плівці, зніміть її. Це ж відноситься до прожилкам. Спробуйте їх також видалити.

Секрет приготування м'якою і ніжною печінки досить простий. Розріжте продукт на дрібні шматочки і потримайте їх в молоці від 30 хвилин до години. Якщо раптом під рукою не виявилося молока, Ви можете замінити його содою. В цьому випадку содою обсипаються шматочки, вони залишаються в такому вигляді на годину. Після закінчення зазначеного часу, м'ясо необхідно ретельно промити водою.

Для смаження печінку рекомендується нарізати на дрібні шматочки, які не перевищують 1,5 см. При цьому обсмажувати шматочки печінки потрібно не більше п'яти хвилин на кожну сторону. Для освіти смачною хрусткої скоринки Вам необхідно перед обсмажуванням покрити шматочки борошном. Для того щоб страви залишалося м'яким, сіль слід класти після приготування.

Якщо Ви бажаєте яловичу печінку згасити, використовуйте густі вершки або сметану. Гасіть печінка не більше 20 хвилин.

Для відварювання печінки в каструлі, м'ясо слід також попередньо замочити, потім дрібно порізати і варити в солоній воді протягом сорока хвилин. Щоб переконатися в готовності м'яса, спробуйте проткнути ножем який-небудь шматочок відварюють печінки. У разі виділення світлої рідини, продукт вважається готовим до вживання. Якщо на поверхню виступає червона рідина, печінку слід ще трохи доварити.

У цій статті, присвяченій печінки яловичої, ми спробували докладно розібратися як в користь, так і в шкоді даного продукту для здоров'я людини. Сподіваємося, що запропоновані нами різні рекомендації, виявилися для Вас не зайвими, і Ваше меню обов'язково збагатиться цим смачним і незамінним продуктом. Здоров'я Вам і вашим близьким.