Печериці: користь і шкода. Поради по їх зберіганню та вживання

1. Зовнішній вигляд грибів
2. Правила зберігання та використання
3. Зберігання продукту в морозильній камері
4. Зберігання печериць в холодильній камері
5. Печериці: корисні властивості
6. Шкода від печериць
7. Секрети приготування печериць

Печериця є найбільш затребуваним видом грибів. Вирощують його на територіях наступних континентів:

1. Африка,
2. Європа,
3. Північна Америка,
4. Азія.

При цьому печериці можна вирощувати і в штучно - створеному середовищі. Цей різновид грибів містить в собі безліч корисних речовин:

• Група вітамінів B, D, E;
• Залізо;
• калій ;
• цинк;
• магній;
• Фосфор.

У природі гриби печериці зустрічаються декількох видів відтінків і поверхонь. З наукової точки зору, такі представники грибних сімейств поділяються на групи:

1. Гербофіли;
2. польові;
3. Лісові.

Перша група печериця зростає в трав'янистих місцях, друга на пустельних територіях, третя в лісах.

Зовнішній вигляд грибів

Печериці розмножуються вегетативним способом.

Печериці чимось нагадують маленький м'ячик. Капелюшок у них щільна, структура поверхні в основному луската.

Кольори варіюються від білого до світло-коричневого забарвлення.

Внутрішня сторона капелюшка має в собі білі пластинки, які з часом починають темніти від старіння гриба.

Розмноження печериць відбувається вегетативним способом. Для їх вирощування необхідні наступні умови:

• температура повітря повинна складати 18-25 градусів.
• Вологість повітря - 85-90%.
• Під час поливу воду необхідно розпорошувати.
• Приміщення для вирощування грибів має регулярно провітрюватися.
• Грунт бажано удобрити органікою.
• Печериця на 86% складається з води. Інша частина складу містить білки, жири і вуглеводи.

Під час збору грибів, необхідно уважно вивчити їх опис, щоб не переплутати печериці з поганки. Існують також помилкові печериці, які містять в собі отруйні речовини. Видами цих представників грибів є: рижеющій, строкаті і жовті печериці.

У випадках вживання отруйних печериць виникають симптоми кишкових розладів, при яких потрібно буде негайно викликати швидку допомогу .

Правила зберігання та використання

Гриби зберігають 3-4 дні при низькій температурі.

Збір печериць вважається складним і трудомістким процесом.

Грибні збирачі використовують спеціальну низьку тару обсягом не більше 5 кг.

Транспортують гриби переважно в маленьких ящиках, які використовують для перевезення винограду.

Великі ящики є не придатними, так як печериці можуть пошкодитися під час доставки.

Такі гриби швидко псуються, тому рекомендується їх продавати в той же день, в який проводилася збірка. Вживати продукт слід не пізніше наступного дня після його покупки.

Однак не завжди вийдуть слідувати цим правилам. Найчастіше гриби зберігають 3-4 дні при низькій температурі. Чим довше печериці зберігаються, тим гірше якість їх смакових властивостей.

Зберігання продукту в морозильній камері

Багато господинь віддають перевагу закуповуватися продуктами заздалегідь. Особливо це актуально перед святами. В такому випадку печериці тримають в морозилці. Перш ніж прибрати гриби на зберігання, необхідно їх підготувати:

1. Сирий продукт не слід промивати щоб уникнути погіршення його зовнішнього вигляду.
2. Видалити місця з великою брудом.
3. Обрізати зіпсовані частини грибів.
4. Акуратно очистити поверхню капелюшків з допомогою ножа.

Зберігання печериць в холодильній камері

Печериці не люблять вологи і світла.

Швидкопсувні печериці не слід зберігати в холодильнику більше 6 днів.

Термін придатності продукту в прохолодних умовах становить 3 дні.

Однак якщо гриби попередньо очистити, помістити в закритий контейнер, то термін їх зберігання можна буде трохи продовжити.

Правда контейнер бажано періодично відкривати для того, щоб накопичуватися волога вивітрювалася. Печериці не люблять багато світла і вологи.

Сирі заморожені гриби при правильній обробці зберігають не більше одного місяця. Якщо печериці попередньо відварити або обсмажити, то термін їх зберігання тривати до півроку.

Ні в якому разі не можна вживати прострочені гриби, так як вони містять токсини, шкідливі для людського організму.

Печериці: корисні властивості

Гриби містять вітаміни групи `B`.

Представники сімейств шампіньйонних завоювали любов серед споживачів.

Адже крім смакових якостей, вони мають безліч корисних речовин.

Незначна калорійність продукту дозволяє насолоджуватися улюбленим смаком шампіньйонів навіть під час дієти.

А завдяки відсутності в них цукру і жирів, гриби підійдуть і людям, які хворіють на на цукровий діабет .

Печериці наповнені високим вмістом вітамінів групи «В», які благотворно впливають на організм в цілому. Вживаючи гриби печериці, можна:

• Посприяти зменшенню утворення холестерину ;
• Допомогти при боротьбі з пухлинами;
• Знизити відсоток ймовірності виникнення інфаркту,
• Допомогти зняти втому і головний біль,
• Підтримувати фігуру в тонусі,
• Поліпшити працездатність і пам'ять,
• Підвищити рівень гемоглобіну в крові.

Сушені гриби допомагають впоратися з виразкою шлунка і гепатитом. Печериці також містять в собі фолієву кислоту, яка є дуже корисною для жіночого організму, особливо перед плануванням дитини.

Найбільшими любителями цих грибів вважаються спортсмени, вегетаріанці і всі, хто вважає за краще корисне і здорове харчування. Жінки відкрили користь продукту в косметичній сфері. При боротьбі зі зморшками добре допомагають маски з печериць. Природна маска для обличчя виготовляється з наступних інгредієнтів:

1. печериці;
2. сметана;
3. Чай зелений;
4. Прохолодна вода.

Печериці відварюються і подрібнюються в блендері. У грибну кашу додаються сметана і зелений чай по одній столовій ложці. Все ретельно перемішується і наноситься на чисте обличчя. Маску слід тримати протягом 15 хвилин, потім змити.

Гриби сімейств шампіньйонних ідеально підійдуть в раціон тих людей, які хочуть зберегти своє здоров'я і поліпшити зовнішній вигляд.

Шкода від печериць

Печериці містять клітковину.

Унікальна користь від грибів шампіньйонів може звернутися шкодою при їх частому вживанні.

У всьому слід знати міру, в тому числі і в їжі.

Гриби - це живильне і ситна їжа, тому її надмірне споживання може негативно вплинути на роботу травної системи.

Самі печериці за своєю суттю не є шкідливими, якщо дотримуватися всіх рекомендацій по їх зберіганню.

В іншому випадку, вони починають виробляти токсичні речовини, шкідливі для організму. Вегетаріанці отримують необхідний білок з рослинної їжі. При цьому використовуються різноманітні продукти.

Якби вони віддавали перевагу тільки шампіньйонів, вживаючи їх кілограмами, то мали б великі проблеми зі шлунком. Печериці мають високим вмістом клітковини.

Тому, якщо в щоденний раціон вже включені овочі, багаті клітковиною, слід на якийсь час від них відмовитися або знизити їх споживання. Інакше в організм буде надходити надмірна кількість клітковини, що є небажаним для здоров'я людини. Гриби протипоказані до вживання:

• Людям, які хворіють на шлунково-кишковими розладами;
• хворим панкреатитом ;
• Людям, які мають проблеми з нирками, печінкою, підшлунковою залозою;
• Тим, хто страждає загостренням хронічних захворювань;
• Алергікам і людям з індивідуальною непереносимістю.
• Печериці містять в собі хітин. Тому не варто годувати ними дітей до семи років.

Слід приділяти увагу тому, з чим гриби поєднуються при їх вживанні. На дієті не варто змішувати їх з висококалорійними маслами, соусами і т.д. Також бажано уникати додавання багатьох додаткових білків і клітковини в блюдо з печерицями.

Солоні і смажені гриби не використовуються під час дієти . При цьому такі смачні приготування не зможуть не порадувати гостей за святковим столом.

Секрети приготування печериць

При приготуванні печериць потрібно додати лимонну кислоту і сіль.

Для того щоб насолоджуватися смачними грибними стравами, для початку необхідно придбати хороший і якісний продукт. Купуючи печериці, рекомендується дотримуватися наступних моментів:

1. В першу чергу потрібно звернути увагу на капелюшок гриба. Вона повинна бути білою без пошкоджень і плям.
2. Структура поверхні печериць повинна бути матовою.
3. У хороших грибів повинні бути відсутніми сторонні неприємні запахи.
4. Ніжка продукту не повинна бути порожньою.
5. Капелюшок якісного продукту володіє пружністю.
6. Практично кожна господиня використовувала гриби в своїх приготуваннях. Найбільш популярними з них є печериці. Їх можна смажити, солити, варити, запікати, тушкувати і т.д. Цей рослинний продукт є доступним для його покупки.

Крім грамотного вибору якісних печериць слід дотримуватися деякі рекомендації з їхнього приготування:

• Для початку продукт потрібно обробити. Свіжі печериці потрібно промити прохолодною проточною водою, очистити капелюшки, зрізати зіпсовані частки.
• Після водних процедур гриби необхідно підсушити за допомогою паперових рушників.
• Якщо потрібні варені печериці, то щоб уникнути втрати естетичних властивостей можна додати у воду щіпку лимонної кислоти і солі. Кидати гриби можна тільки в киплячу воду і варити не більше десяти хвилин.
• Не слід перетримувати продукт у воді, інакше він втратить свої смакові і корисні властивості.
• Заморожені печериці готуються трохи більше за часом.
  У СВЧ гриби встигнуть запектися протягом 3-х хвилин.
• Порошок з сушених грибів вважається не менш актуальним у використанні. З нього готують суп-пюре і соуси. Ще з такого виду продукту можна робити косметичні маски по догляду за шкірою обличчя. Такий порошок можна як купити в магазині, так і зробити самому, подрібнивши сушені печериці в блендері.

Відеоролик розповість про шкоду і користь грибів: