Оливкова олія: 20 корисних властивостей, 12 протипоказань, застосування. Користь і шкода оливкового масла для здоров'я жінки, чоловіки, шкіри, волосся, вій

Оливкова олія виробляється з плодів оливкового дерева. У ньому високий вміст корисних жирних кислот. Оливкові дерева виростають на протязі багатьох тисяч років. Масло з плодів такого дерева є основним і одним з найважливіших інгредієнтів для блюд в Іспанії, Італії та Греції. Згадки про оливах і оливковій олії зустрічаються навіть в Біблії. Масло оливок було в раціоні найздоровіших і довго живуть людей в світі.

У високоякісному оливковій олії містяться протизапальні сполуки, антиоксиданти і макроелементи, корисні для серця. Оливкова олія здатна лікувати депресії, недоумство і ожиріння.

Загальна користь

В оливковій олії переважно містяться мононенасичені жирні кислоти, найбільш важлива з яких - олеїнова. Відомо, що олеїнова кислота надзвичайно корисна для серця і здатна боротися з вільними радикальними ушкодженнями (або окислювальним стресом), що позитивно впливає на здоров'я.

На думку багатьох великих оглядів клінічних досліджень, дієти з високим вмістом оливкової олії, включаючи знамениту середземноморську дієту, пов'язані з більш низькою частотою виникнення атеросклерозу, серцево-судинних захворювань і деяких видів раку. Фенольні сполуки, що містяться в оливковій олії, роблять позитивний вплив на деякі фізіологічні параметри, включаючи ліпопротеїни плазми, окислювальний збиток, запальні маркери, тромбоцитарную і клітинну функції, антимікробну активність.

1. Корисно для здоров'я серця.
Дослідження показали, що раціон харчування з високим вмістом мононенасичених жирних кислот знижує рівень холестерину ЛПНЩ, підвищує рівень холестерину ліпопротеїдів високої щільності та низькі рівні тригліцеридів. В ході деяких досліджень виявлено, що раціон харчування з високим вмістом жирів здатний знизити ризик смерті від серцевих захворювань на 30%.

2. Має протизапальний ефект.
Завдяки потужним антиоксидантам, відомим як поліфеноли, оливкова олія «extra virgin» (найкорисніше масло холодного віджиму) вважається протизапальною протектором. Коли імунна система починає боротися з власним організмом через погане харчування, стресу або інших факторів, виникають запальні реакції, які призводять до небезпечного, що викликає хвороби запалення.

Мета запалення полягає в тому, щоб захистити нас від хвороб і відновити організм. Однак, коли організм постійно перебуває в збудженому стані, це може мати неприємні наслідки. За даними дослідження 2009 року, опублікованими в журналі «Кардиоваскулярная фармакологія», оливкова олія екстра Верджін допомагає знизити хронічне запалення.

3. Забезпечує здоров'я кровоносних судин.
Дослідження показують, що оливкова олія корисна для зниження артеріальної гіпертензії, оскільки робить оксид азоту більш біодоступним, що утримує артерії розширеними і прозорими.

4. Допомагає боротися з раком.
Згідно з дослідженням 2004 року, опублікованому в європейському журналі запобігання раку, було виявлено, що оливки і оливкова олія в достатку містять антиоксиданти. Оливки (особливо ті, які не піддавалися високотемпературній обробці) містять актеозіди, гідроксітірозол, тирозол і фенілпропіоновой кислоти. Оливкова олія містить значну кількість і інших з'єднань, які вважаються протипухлинними агентами (наприклад, сквален і терпеноїди), а також стійкою до окислення ліпідної олеїнової кислоти. Дослідники вважають, що високе споживання оливкової олії служить профілактикою раку.

5. Допомагає в зниженні ваги і профілактиці ожиріння.
Вживання великої кількості корисних жирів є ключовим елементом в боротьбі з надлишковою вагою. Жирні кислоти допомагають наситити організм, зменшити голод, тягу до їжі і виключити переїдання. Це одна з причин того, що дієти з низьким вмістом жиру не призводять до втрати ваги так само легко, як збалансовані дієти з високим вмістом жиру.

В ході п'яти досліджень, в яких брали участь в цілому 447 осіб, дослідники з Університетської лікарні Базеля в Швейцарії виявили, що пацієнти, яким був рекомендований раціон харчування з високим вмістом жирів і низьким вмістом вуглеводів, втратили більше ваги, ніж пацієнти, у яких в раціоні були продукти з низьким вмістом жирів. Не було відмінностей в рівнях артеріального тиску між двома групами, але показники тригліцеридів і ліпопротеїнів високої щільності більш сприятливо змінювалися в осіб, які дотримувалися дієти з високим вмістом жиру. Результати дослідження 2002 року, опубліковані в «Журналі здоров'я жінок», показали, що збагачена оливковою олією дієта приводила до більшої втрати ваги, ніж дієта з низьким вмістом жиру.

6. Підтримує здоров'я головного мозку.
Мозок в основному складається з жирних кислот, і для того, щоб він функціонував належним чином, його необхідно щодня підживлювати. Як і інші джерела корисних жирів, оливкова олія вважається їжею для мозку, яка покращує концентрацію, увагу і пам'ять. Оливкова олія допомагає боротися з віковим зниженням когнітивних функцій, оскільки воно захищає від запалення, окисного стресу і деяких видів білків, які токсичні для мозку і викликають деменції або хвороба Альцгеймера.

7. Бореться з розладами настрою і депресією.
Оливкова олія має гормонально-балансують, протизапальними властивостями, які можуть запобігти дисфункцію нейротрансмітера. Дієти з низьким вмістом жирів часто пов'язані з більш високими показниками депресії і тривоги. Настрій або когнітивні розлади можуть виникати, коли мозок не отримує достатньої кількості «гормонів щастя», таких як серотонін або допамін. Ці гормони необхідні для регулювання настрою, міцного сну і позитивного мислення.

У дослідженні 2011 року, проведеному Університетом Лас-Пальмаса в Іспанії, було виявлено, що мононенасичені і поліненасичені жири знижують ризик виникнення депресії.

8. Допомагає запобігти або лікувати діабет.
Жирні кислоти впливають на метаболізм глюкози, змінюючи функцію клітинної мембрани, активність ферментів, резистентність інсуліну. Наявні дані свідчать про те, що надходження в організм поліненасичених і мононенасичених жирів робить благотворний вплив на чутливість до інсуліну і знижує ризик виникнення діабету типу 2. У той час як вуглеводи підвищують рівень цукру в крові, забезпечуючи організм глюкозою, жири допомагають стабілізувати рівень цукру в крові і регулюють інсулін. Навіть коли ви їсте щось багате цукром або вуглеводами, додавання оливкової олії до цієї страви може уповільнити попадання глюкози в кровотік.

9. Поліпшується робота травної системи.
При включенні оливкового масла в щоденний раціон нормалізується робота травної системи: йдуть запори, метеоризм, поліпшується перистальтика кишечника.

Вчені з Італії заявили, що оливкова олія допомагає в лікуванні захворювань кишечника. Одним з таких недуг є ішемія кишечника. Вона небезпечна тим, що може привести до інфаркту кишечника. А це захворювання може викликати перитоніт і смерть людини. Фахівці настійно рекомендують додавати оливкове масло в свій раціон.

10. Має унікальний склад.
Оливкова олія - ​​справжня комора корисних елементів, які здатні засвоюватися практично на 100%. Воно містить велику кількість антиоксидантів і вітаміну Е, який сприяє повному засвоєнню вітамінів А і К. У Греції обожнюють оливкова олія. І не дарма, ця країна є лідером за тривалістю життя населення.

11. Чистить і восстанавліваетЕ'х організм.
Оливкова олія корисна тим людям, які перенесли складну операцію або важку хворобу. Воно допомагає організму швидше відновитися і прийти в форму. Крім цього, оливкова олія виводить з організму токсини, солі важких металів і радіонукліди. При курінні або вживанні спиртних напоїв масло допомагає звільнити дихальні шляхи, а також знижує шкідливий вплив нікотину на внутрішні органи.

12. Допомагає в лікуванні варикозу.
Рекомендується вживати оливкову олію і при варикозному розширенні вен, так як воно розріджує кров і перешкоджає тромбозу. Кровоносні судини стають міцними і еластичними. Також його можна втирати в проблемні ділянки на шкірі.

13. Лікує захворювання ясен.
При запаленні ясен можна використовувати підігріту оливкову олію. Його наносять на зубну щітку і втирають в ясна. Якщо користуватися щіткою некомфортно або боляче, можна полоскати рот маслом протягом 10 хвилин.

Користь для жінок

14. Нормалізує баланс гормонів.
При спробі збалансувати гормони і зменшити симптоми, пов'язані з ПМС або менопаузою, а також для лікування безпліддя, важливо, щоб ваша дієта включала багато поживних речовин і корисних жирних кислот. Оливкова олія поставляє необхідні жири, які можуть допомогти в нормалізації роботи щитовидної, надниркової та гіпофізарної залози. Всі вони працюють разом для виробництва і балансу статевих гормонів. Оливкова олія також забезпечує велику кількість вітаміну Е, який допомагає регулювати виробництво жіночого статевого гормону - естрогену.

15. Корисно для вагітних.
Оливкова олія необхідно в період внутрішньоутробного розвитку плода. Корисні жирні кислоти відповідають за правильне формування нервової та кісткової систем дитини. У період грудного вигодовування воно усуне коліки в животі новонародженого. Крім цього, оливкова олія знижує ризик відшарування плаценти і бореться з хронічною втомою.

Користь для шкіри

16. Зволожує шкіру.
Дієти з високим вмістом корисних жирів можуть допомогти протидіяти шкідливому впливу на шкіру, викликане токсичністю, вільними радикалами, УФ-випромінюванням і запаленням. Таке шкідливий вплив зазвичай це пов'язано з неякісним харчуванням, шкідливими продуктами. Оливкова олія як джерело вітаміну Е та інших антиоксидантів допомагає зволожити шкіру, прискорити процес загоєння ран, опіків і допомагає боротися з інфекціями або гормональними дисбалансами, які можуть привести до виникнення акне, екземі і інших проблем шкіри. Оливкова олія екстра Верджін здатне в домашніх умовах допомогти в лікуванні вугрів і екземи, а також усуває целюліт і розтяжки.

Користь для вій

17. Збільшує обсяг вій.
Оливкова олія можна використовувати як природний засіб для отримання темних і густих вій. Воно робить вії більш об'ємними і густими. Крім того, воно також може використовуватися як засіб для зняття макіяжу з очей.

Користь для волосся

18. Пишні і блискуче волосся.
Оливкова олія робить волосся більш м'якими, міцними і стимулює їх зростання. Воно є природним джерелом вітамінів і поживних речовин, які необхідні для росту волосся. Завдяки оливковій олії можна отримати зволожене волосся з живим, природним блиском. Тонкі волосся стає пишною, а пошкоджені - міцніше і сильніше. Такий ефект забезпечують олеїнова кислота, вітаміни D, Е, А і К.

Користь для чоловіків

19. Покращує чоловічу силу.
Оливкова олія поліпшує потенцію, підсилює циркуляцію крові в області малого тазу. Для підвищення потенції можна змішати оливкову олію з кашкою з часнику.

20. Покращує функції репродуктивної системи.
Масло сприяє поліпшенню рухливості сперматозоїдів, що сприятливо позначиться при спробах зачати дитину.

Шкода і протипоказання

1. Чи може послужити причиною виникнення прищів.
Надмірне використання оливкового масла може завдати шкоди вашій шкірі і збільшити появу прищів. Оливкова олія важке. Воно не швидко вбирається в шкіру і створює на ній товстий шар, забиваючи пори. Таким чином, якщо ви часто наносите його на шкіру, воно перетворюється в клейку поверхню, захоплюючи всю грязь, пил і викликаючи появу небажаних прищів. Таким чином, не застосовуйте оливкова олія для шкіри більш ніж два рази на тиждень.

Якщо у вас жирна шкіра, вам краще уникати оливкового масла через його природної липкою і маслянистої природи. Жирна шкіра - результат неконтрольованої секреції підшкірного жиру. Коли оливкова олія контактує з природною жирною шкірою, це може викликати її сильне роздратування, висип і почервоніння.

2. Може викликати алергію.
У деяких людей виникають гострі алергічні реакції на оливкову олію, тоді застосовувати його не можна. Оливкова олія може викликати серйозні алергічні реакції, такі як дерматит, екзема, респіраторні алергії і т. Д. В основному це відбувається під час або після місцевого застосування масла. Ті, хто схильний до алергії, також можуть зіткнутися з цією проблемою після вживання в їжу страви, інгредієнтом якого було оливкова олія.

3. Небезпечно для шкіри дитини.
У немовлят ніжна чутлива шкіра, і використання оливкового масла може викликати висипання, почервоніння і роздратування. Проте, якщо ви все ж мають намір використовувати оливкову олію, завжди використовуйте тільки хороше, екстра-класу.

4. Не підходить для сухої шкіри.
Оливкова олія не дуже добрий варіант для людей із сухою шкірою. Багато дослідників прийшли до висновку, що олеїнова кислота, яка присутня в оливковій олії, відповідальна за порушення природних зволожуючих властивостей шкіри у випадку з надмірно сухою шкірою.

5. Викликає ряд захворювань.
Оливкова олія - ​​багате джерело мононенасичених жирних кислот. Кожна їдальня ложка цього масла містить близько 14% насиченого жиру і 120 калорій. Це величезна кількість, воно майже в три рази вище, ніж в 100 грамах курячої грудки. Надмірне споживання необробленого оливкового масла може збільшити ризик смертельних захворювань, таких як атеросклероз, ожиріння, серцевий напад, інсульт, рак молочної залози та рак товстої кишки.

6. висококалорійні.
Збільшення ваги - один з основних побічних ефектів занадто частого вживання оливкової олії. Воно, як і всі інші масла і жири, є основним джерелом калорій.

7. Викликає хвороби серця і судин.
Неякісне оливкова олія часто очищається або частково гідруван при високій температурі і тиску. Цей процес змінює його молекулярну структуру і спалює здорову омега-3 жирні кислоти, що міститься в оливах. Це також впливає на рівень холестерину в крові за рахунок зниження «хорошого холестерину» і збільшення «поганого». Це, в кінцевому рахунку, підвищує ризик виникнення серцево-судинних захворювань.

8. Надмірно знижує рівень цукру в крові.
Оливкова олія може знизити рівень цукру в крові нижче допустимої норми. Воно сприяє підвищенню резистентності до інсуліну, що є основною причиною його активності проти підвищення рівня цукру в крові. За рахунок вживання оливкової олії ви можете піддати себе деяких ускладнень зі здоров'ям, таким як гіпоглікемія, потовиділення, тремтіння, слабкість і т. Д.

9. Надмірно знижує кров'яний тиск.
Дослідження показали, що надмірне споживання оливкової олії може викликати значне зниження артеріального тиску. Це завдає шкоди нашому загальному стану здоров'я. Може виникнути запаморочення, плутанина в думках, інсульт і ниркова недостатність.

10. Може послужити причиною запалення.
Багате жирними кислотами оливкова олія збільшує шанси розвитку запальних процесів в організмі. Воно містить велику кількість олеїнової кислоти (близько 78%), яка грає життєво важливу роль у вивільненні липополисахаридов (ЛПС), приєднаних до великих жироподібним ліпопротеїдних часткам, званим хіломікронамі. Чим більше ЛПС присутній в крові, тим вище ступінь запалення, викликаного імунними клітинами. Крім того, оливкова олія також сприяє підвищенню рівня показників запальних цитокінів, які викликають хронічне запалення.

11. Освіта каменів у жовчному міхурі.
Слід уникати вживання занадто великої кількості оливкового масла, оскільки воно може блокувати жовчний міхур або викликати утворення хворобливих жовчних каменів. Печінка виробляє жовч, яка накопичується всередині жовчного міхура. Але, коли в організмі міститься зайвий жир, і ми включаємо оливкова олія в щоденний раціон, ця зберігається жовч починає виділятися і емульгувати жири. Що в кінцевому підсумку призводить до утворення каменів.

12. Може віклікаті діарею.
Високий вміст жиру в оливковій олії може викликати розлади травлення і проблеми з шлунково-кишковим трактом, наприклад, діарею. Ми всі знаємо про сильні проносних властивості оливкової олії. Тому, коли ми споживаємо його у великих кількостях, наша система стає нездатною повністю його перетравлювати. В результаті може розвинутися незначна або помірна діарея.

Хімічний склад продукту

Поживна цінність оливкового масла (100 г) і процентне співвідношення денної норми:

• Харчова Цінність
• вітаміни
• макроелементі
• Мікроелементи
• Жирні кислоти

• калорії 898 ккал - 63%;
• білки 0 г - 0%;
• жири 99,8 г - 153,54%;
• вуглеводи 0 г - 0%;
• харчові волокна - 0 г - 0%;
• вода - 0,2 г - 0,01%.

• Е 12,1 мг - 80,7%;
• До 60,2 мкг - 50%;
• В4 0,3 мг - 1,3%.

• калій 1 мг - 0,03%;
• кальцій 1 мг - 0,11%;
• фосфор 2 мг - 0,3%.

• залізо 0,4 мг - 2,2%.

• омега-6 - 12 г;
• пальмітинова - 12,9 г;
• пальмітолеіновая - 1,55 г;
• стеаринова - 2,5 г;
• арахінова - 0,85 г;
• оленів - 64,9 г;
• лінолева - 12 м

Висновки

Оливкова олія - ​​це приголомшливий продукт, який допомагає вилікувати багато захворювань, починаючи від грубої шкіри на п'ятах і закінчуючи здорової роботою головного мозку. Але найбільшою перешкодою для насолоди цим маслом є пошук потрібного виду, його правильне зберігання і використання, інакше можуть виникнути проблеми зі здоров'ям.

Корисні Властивості

• Захищає здоров'я серця.
• Має протизапальний ефект.
• Забезпечує здоров'я кровоносних судин.
• Допомагає боротися з раком.
• Допомагає в позбавленні від зайвої ваги і профілактиці ожиріння.
• Підтримує здоров'я головного мозку.
• Бореться з розладами настрою і депресією.
• Допомагає запобігти або лікувати діабет.
• Покращує роботу травної системи.
• Попереджає захворювання кишечника.
• Має унікальний склад.
• Допомагає очистити і відновити організм.
• Допомагає в лікуванні варикозу.
• Лікує захворювання ясен.
• Корисно для вій.
• Корисно для шкіри і волосся.
• Корисно для чоловіків і жінок.

шкідливі Властивості

• Може послужити причиною виникнення прищів.
• Може віклікаті алергію.
• Викликає висипання на шкірі.
• Небезпечно для шкіри дитини.
• Не підходить для сухої шкіри.
• Викликає ряд захворювань.
• Висококалорійне.
• Викликає хвороби серця і судин.
• Надмірно знижує рівень цукру в крові.
• Надмірно знижує кров'яний тиск.
• Може послужити причиною запалення.
• Освіта каменів у жовчному міхурі.
• Може викликати діарею.

Пам'ятайте про те, що краще купувати тільки високоякісний продукт. А також обов'язково зберігайте його правильно і використовуйте протягом декількох місяців після відкриття.

джерела ДОСЛІДЖЕНЬ

Головні дослідження про оливкову олію були проведені зарубіжними лікарями і вченими. Нижче ви можете ознайомитися з першоджерелами досліджень, на основі яких була написана ця стаття.

1. http://www.myfitnesspal.com/recipe/calculator
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3435270/
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2670406/
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15380903
5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4586551/
6. https://books.google.co.in/books?id=sv68BAAAQBAJ&pg=PT48&dq=olive+oil+laxative+properties&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiW1pyH4pvRAhWMPI8KHYpmAYgQ6AEIPTAE#v=onepage&q=olive%20oil%20laxative%20properties&f=false

Додаткова корисна інформація про оливкову олію

Як приймати і використовувати

1. Для підтримки здоров'я.
Оливкова олія можна і потрібно вживати в сирому вигляді, додавати в салати. Оптимальною добовою нормою є 2 ст. л. масла. Можна підігріти хліб на сковороді і вмочати його в масло. Приймати натщесерце, під час або після їди - не має значення.

Для того щоб прибрати гіркий присмак, можна додати в масло невелику кількість лимонного соку.

2. У кулінарії.
Оливкова олія екстра-класу ідеально підходить для використання в салатних заправках або вже готових стравах, так як воно не терпить високих температур. Одна з найбільших небезпек, пов'язаних з оливковою олією, полягає в тому, що воно має низьку температуру кипіння і починає закипати при температурі близько 90 градусів за Цельсієм. Коли оливкова олія нагрівається багаторазово або при дуже високій температурі, воно може окислюватися і ставати прогірклим або токсичним.

Щоб зробити швидку і універсальну заправку для салатів з овочів або цільного зерна, об'єднайте його з кількома столовими ложками бальзамічного оцту і невеликою кількістю гірчиці дижонской. Інший варіант - використання оливкового масла в песто, хумус, сирих супах і т.д.

3. Для вій.
Як ми вже говорили вище, оливкова олія допомагає зробити вії густими. Ця проста процедура займає трохи менше хвилини:

1. Налийте кілька крапель оливкової олії на ватний диск і нанесіть його на вії. Оливкова олія важке, тому потрібно бути обережним і використовувати лише кілька крапель.
2. Залиште масло на 5-10 хвилин, потім промийте вії прохолодною водою.

Цю процедуру необхідно проводити щодня протягом 4 тижнів, щоб отримати бажані результати.

Ви також можете використовувати пензлик для вій, щоб нанести масло:

1. Нанесіть кілька крапель олії на щітку для вій.
2. Розчешіть вії щіткою.
3. Потримайте масло на віях протягом 5-10 хвилин, а потім змийте водою.

При регулярному застосуванні оливкової олії ваші вії отримають правильне харчування. Кращі результати ця процедура принесе, якщо робити її перед сном.

4. Для масажу.
Дуже корисно використовувати оливкову олію для проведення масажних процедур. Воно добре засвоюється, тим самим покращуючи роботу сальних залоз, що сприяє швидкому виведенню токсинів.

5. У косметології.
Оливкова олія використовують в косметології для освітлення темно-русявого волосся, для прискорення росту волосся, при догляді за сухими або жирними волоссям, при шкірній сверблячці або сухості шкіри, для усунення лупи і себореї, лікування посічених кінчиків, усунення ознак старіння, зморшок, прищів. Оливкова олія частовстречается в складі кремів, масок, гелів, бальзами, милі, шампунях і т.д.

6. Ароматизація масла.
Для того щоб зробити з оливкового масла ароматну суміш, використовуйте сушені трави, лимон, спеції, часник або імбир. Для початку потрібно підігріти масло на водяній бані і додати до нього, наприклад, розмарин, чебрець, часник і лимонну цедру. Далі слід ще 3-5 хвилин продовжувати нагрівання. Потім вимкнути вогонь і дати суміші настоятися протягом години під кришкою. Справжню суміш відфільтрувати і прибрати в прохолодне місце. Готовий продукт можна вживати для будь-яких цілей.

Як вібрато

Існує кілька основних класифікацій оливкового масла, які показують, як його збирали і робили. Ви, швидше за все, зіткнетеся з такими типами масла в продуктових магазинах:

• Оливкова олія з позначкою «extra virgin» (натуральне) проводиться холодним пресуванням і в ньому не використовують хімікати для доопрацювання. Найкраще придбати саме таке масло.
• Масляні суміші виробляються з додаванням оливкової олії та інших рослинних масел. Це, як правило, означає, що вони хімічно оброблені і являють собою суміш згірклих, низькоякісних масел.
• Завжди шукайте пляшки, які вказують на те, що масло є натуральним, холодного віджиму.
• Оливкова олія не повинно бути дешевим.
• У нього повинна бути затемнена скляна пляшка з щільною кришкою. Темна ємність захищає масло від окислення.
• Уникайте масел, які упаковані в пластикову або прозору пляшку.
• Смак олії повинен бути злегка гірким.
• Колір в ідеалі повинен мати золотистий відтінок. Якщо колір масла сірий або занадто жовтий, то продукт неякісний.
• Гарне масло повинно бути густий і однорідної консистенції, воно не повинно розшаровуватися.
• Найкраще, якщо країною-виробником масла є Іспанія.
• Шукайте дату збору врожаю на етикетці, щоб знати, що масло ще свіже.
• Якісне масло твердне при охолодженні. Це пов'язано з хімічною структурою жирних кислот.
• Кислотність оливкової олії не повинна перевищувати показника 1% - чим нижче кислотність, тим якісніше продукт.
• Якщо поставити масло в холодильник, воно повинно стати каламутним і ущільнитися, на дні може утворитися осад у вигляді білих пластівців. Такий ефект свідчить про якісне маслі.
• Знайдіть на етикетці абревіатуру DOP (denominacion de origen protegida), вона означає, що масло зроблено з кращих сортів оливок і розлито в регіоні його виробництва.

як зберігаті

• Зберігайте масло в пляшці темного скла.
• До тих пір, поки ви не відкрили пляшку, масло може зберігатися до трьох років.
• Після розтину його слід використовувати протягом 4-6 місяців.
• Масло потрібно зберігати при температурі не вище 25 градусів.
• Після кожного використання щільно закривайте кришку, інакше масло окислиться або вбере в себе сторонні запахи.
• Не зберігайте масло поруч з плитою або духовою шафою.
• Масло потрібно зберігати в темному місці, недоступному для сонячних променів.

Історія Виникнення

У дикій природі оливкові дерева виростають вже протягом 14 тисяч років. Їхня батьківщина - Південно-Західна Азія. Цілеспрямовано розводити оливкові дерева почали близько 6 тисяч років тому на острові Крит. Звідти культура розведення оливок поширилася по всьому узбережжю Середземного моря, а потім і по всьому світу.

Для древніх популяцій оливкова олія вважалося цінним товаром і використовувалося завдяки його численним цілющим властивостям. Крім вживання оливкової олії в їжу, воно також було ключовим компонентом в лампах, милі, засобах по догляду за шкірою, косметикою. Сьогодні оливкова олія вирощується в основному в Іспанії, Італії, Мексиці, США (в основному в Каліфорнії), Перу, Чилі та Аргентині.

Як и де виготовляють

Оливкова олія насправді є соком, отриманим з плодів оливкового дерева. Світовими лідерами у виробництві оливкової олії є Іспанія, Італія і Греція.

Оливки збирають вручну або за допомогою спеціальних інструментів, схожих на граблі. Плоди підчіплюють і скидають на розстелену тканину.

Зібрані оливки відразу відправляються для виробництва масла. Плоди повинні бути цілими, без дефектів і пошкоджень. Їх перебирають, очищають від листя, миють і подрібнюють до однорідної маси. Далі починається процес екстракції олії, при якому відбувається пресування і центрифугування.

Потім масло фільтрується, відділяється від частинок м'якоті і суспензії. Далі його розподіляють в ємності з нержавіючої сталі, які захищають його від кисню і сонця.

Extra virgin (натуральне) проводиться методом холодного віджиму без додаткового хімічного очищення. Таке масло вважається найкориснішим.

Очищене (рафінована) проводиться з використанням різних методів фізичної і хімічної очистки. Таке масло менш ароматно і вважається менш якісним.

Макухове проводиться з вичавок плодів оливи, з використанням хімічних розчинників і впливу високих температур. Таке масло краще не використовувати.

Цікаві факти

• У стародавньому Вавилоні археологи знайшли клинописну табличку з договором про покупку 25 літрів оливкової олії якимось паном Сін-Ашаредом.
• Царі і правителі древніх держав оцінювали своє багатство в глечиках оливкового масла.
• У деяких районах Африки на місці сьогоднішньої пустелі росли оливкові дерева.
• Римляни підпорядковували собі захоплені землі і дозволяли місцевим жителям вирощувати оливкові дерева.
• Греки обожнювали оливки.
• Оливкова олія використовувалося в церемонії помазання монархів, священиків і хворих.
• Воно також використовувалося для лампад, так як не дає кіптяви.
• Ще в XVIII столітті у Франції користувалися лампами з оливковою олією.
• У Греції кожен житель споживає близько 20 літрів оливкової олії на рік.
• Грудне молоко за складом жирних кислот дуже схоже на оливкове масло.
• Існує давньогрецький міф, що коли богиня Афіна сперечалася з Посейдоном, він ударив об скелю тризубом і з'явилося джерело. Афіна встромила в нього спис, і на цьому місці виросло оливкове дерево.