Рослина сімейства маслинових, олива, налічує понад п'ятдесят різновидів. У Середземномор'ї поширена олива європейська, яка, в основному, і має можливість потрапити на наш стіл.
Оливкове дерево - справжній довгожитель, адже живе воно до двох тисяч років, при цьому плодоносити починає тільки після сорокарічного віку.
Плід оливки - це тверда кістянка овальної форми, темно зеленого кольору, з м'ясистою м'якоттю і невеликою кісточкою.
Оливки сортуються залежно від розмірів. Найбільших оливок може бути на один кілограм близько 80 штук, а самих дрібних оливок - до 300 штук. Дрібні оливки дешевше.
Маслини і оливки - це назва одного і того ж плоду, варіюється в залежності від його забарвлення: зелені - це оливки, а темні - маслини. Але так, за забарвленням, розрізняють оливки тільки в Росії. Скрізь же це будуть або зелені, або чорні оливки, сімейства маслинових.
Одні сорти оливок вирощуються для консервування чи соління плодів, інші - для виробництва масла. Свіжі оливки є просто не можливо, так як на смак вони гіркі. Стародавні греки навчилися прибирати гіркоту вимочуванням, а потім засолюють оливки.
Особливим делікатесом в Греції вважаються оливки, фаршировані креветками, перцем, мигдальним горіхом і так далі. На грецьких фабриках такі оливки фаршируються вручну, що і піднімає значно їх вартість.
Склад оливок і їх користь
- Ці плоди багаті поліненасиченими жирними кислотами, вітаміни і безліччю мікроелементів: калію, кальцію, фосфору, марганцю, сірки, заліза, міді та інших. І звичайно, вони багаті рослинним маслом в своєму складі.
- Оливкова олія - це унікальний дієтичний продукт, що відрізняється від інших масел тим, що не окислюється при нагріванні, і тому в ньому не утворюються канцерогенні речовини.
- Випиваючи вранці натщесерце по одній чайній ложці оливкової олії або з'їдаючи по 10 оливок, можна зменшити свою вагу, значно знижуючи тим самим і навантаження на хребет і суглоби.
- Оливки або масло з них надають лікувальну дію при артритах, подагрі, остеохондрозі - захворюваннях опорно-рухового апарату.
- Кальцій, що міститься в оливках, має важливе значення в зміцненні кісткової тканини, яка бере участь в утворенні суглобів.
- А наявність марганцю допомагає регулювати м'язовий тонус, підтримує нормальне функціонування сполучної тканини, і необхідний для відновлення клітин суглобового хряща.
- Спинні болі, які можуть бути викликані утиском нервових корінців або остеохондрозом, можна лікувати і зовнішнім використанням оливкової олії. Для чого потрібно на бавовняну тканину викласти суміш оливкового масла з розтопленим воском, накласти цей компрес уздовж всього хребта і прикрити зверху вощеного папером.
- М'язові спинні болі лікуються такою маззю: одна стовчена цибулина, 20 г живиці (густа смолиста маса, яку добувають з розрізів на хвойних деревах), 50 грам оливкової олії, 15 грам мідного купоросу. Все нудиться півгодини на водяній бані, потім відсуджувати, і змащуються хворі тканини.
- Оливки надають лікувальний ефект і на суглобовий тканину, завдяки високому вмісту вітамінів С і Е - потужних антиоксидантів. Адже хворі суглоби накопичують вільні радикали, проти патологічного впливу яких і направлено антиоксидантну дію вітамінів С і Е.
- Вітамін Е, крім того, захищає від окислення в організмі поліненасичені жирні кислоти, у великій кількості містяться в оливках. Тим самим зберігаючи їх виражену протизапальну дію і можливість істотно зменшувати набряки і больові відчуття.
- І в травленні плоди оливи відіграють позитивну роль, сприяючи його стимуляції, а також скорочуючи діяльність жовчного міхура і перешкоджаючи освіти в ньому каменів.
- Щоденне вживання в їжу оливок тримає в нормі рівень холестерину, є профілактикою серцево-судинних захворювань, знижуючи ризик розвитку інфаркту, інсульту і стенокардії, хвороб шлунково-кишкового тракту.
- Оливкова олія перешкоджає передчасному старінню, тому що містить вітамін Е і антиоксиданти. Його можна не тільки вживати всередину, але і зовні.
- Оливки сприяють зачаттю, надаючи на жіночу статеву сферу нормалізує.
- Линолієва кислота, що міститься в маслі оливок, сприяє швидкому загоєнню тканин при порізах, опіках.
- Вона ж покращує координацію рухів і зір.
- Поліненасичені жирні кислоти оливкової олії знімають почуття голоду і прискорюють обмін речовин, що сприяє схудненню.
Для того щоб виразно відчути на собі всю користь оливок і оливкової олії, вживати цей продукт потрібно регулярно, а не від випадку до випадку.
оливкова дієта
Італійки з її допомогою швидко приводять себе в форму, позбавляючись від 2-3 зайвих кілограмів - за 3-5 днів.
Потрібно вранці приймати одну столову ложку оливкової олії «Екстра Вірджін», найдорожчого оливкового масла (першого холодного віджиму оливок), з кислотністю не більше 0,8%. У цьому маслі збережені всі корисні речовини. Потім слід сніданок салатом з томатів, зелених овочів, пряних трав, заправленим оливковою олією. Краще не солити. Такий же і обід. Полудень і вечеря повинні складатися виключно з оливок - зелених або чорних, різниця в тому, що чорні оливки більш калорійні. Протягом дня потрібно пити негазовану воду.
Результат не змусить себе чекати, адже і оливки, і оливкова олія стимулюють ліпідний обмін і нормалізують обмін речовин, що сприяє схудненню.
Багато з нас вже оцінили по достоїнству смак якісного оливкового масла "Extra Virgin" (першого холодного віджиму) і самих оливок.
Протипоказання до вживання оливок або оливкової олії
За твердженням дієтологів, оливки не мають ніяких протипоказань, одні суцільні свідчення.
А ось оливкове масло має жовчогінні властивості, що робить його протипоказаним при холециститі.
До того ж оливкова олія калорійне - одна столова ложка масла містить 120 калорій. Щоб замінити це кількість, потрібно з'їсти 10 оливок.
Лілія Юрканіс
для жіночого журналу InFlora.ru
При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал InFlora.ru обов'язкова
