Оливки є плодами оливкового дерева і ростуть в Азії, Америці, Африці, країнах Середземномор'я. Вживаються в їжу тільки в консервованому вигляді, оскільки свіжі плоди неїстівні. Маслини - це ті ж оливки, різниця між ними в ступені зрілості. Таку назву використовується тільки в Російській Федерації та Україні. Колір недозрілих оливок - зелений. Дозрілий продукт має трохи зморщений вигляд і темно-фіолетовий колір. Зрілі плоди оливкового дерева використовуються для виготовлення рослинного масла. Користь цього продукту для здоров'я величезна, оскільки в оливках міститься велика кількість незамінних жирних кислот і цінних речовин. Однак зловживати маслинами не можна, так як в консервованому продукті високий вміст солей натрію, які затримують рідину і сприяють утворенню тромбів.
1
Маслини і оливки
Для отримання чорного кольору маслин використовують глюконат заліза, який сприяє фарбуванню оливок в подібний відтінок. Плоди оливи окислюються протягом 10 днів і в результаті набувають незвичайний смак, який значно відрізняється від смакових якостей зелених оливок.
Найбільшим постачальником консервованого продукту є Іспанія. Один з найпопулярніших сортів іспанських оливок - Manzanilla. Найбільші плоди - сорт Sevillano. Чим більше ступінь зрілості оливок, тим вищий вміст масла в плодах оливкового дерева.
Диня: корисні властивості та протипоказання
2
склад
Калорійність плодів - 160 калорій на 100 грам. Харчові властивості консервованих оливок: вуглеводи - 5, 1 грама, білки - 1,6 грамів, жири - 17,1 грама.
Таблиця хімічного складу:
Вітаміни, цінні мінерали, жирні кислоти Зміст (мг на 100 грамів продукту) Добова норма для дорослої людини в% Бета-каротин 0,17 3,2 Вітамін А 27 мкг 3 Вітамін В1 0,25 1,5 Вітамін В2 0,005 0,3 вітамін В4 14,5 3 вітамін В5 0,025 0,7 вітамін В6 0,033 1,7 вітамін В9 3,5 мкг 1 вітамін До 1,55 мкг 1,25 вітамін РР 0,25 1,2 вітамін Е 3,55 23 Натрій 2275 180 Кальцій 59 6 Калій 94 3,8 Фосфор 19 2,5 Магній 24 5,7 Залізо 1,5 5,9 Цинк 0,045 0,35 Селен 1 мкг 1,8 Мідь 125 мкг 14 Омега-9 (олеїнова кислота) 11, 3 г 60 Омега-6 1,24 г 26,3 Омега-3 0,95 г 10,25 
Корисні властивості і протипоказання інжиру
3
Користь оливкової олії і маслин
Оливкова олія і консервовані маслини мають ряд корисних властивостей для організму людини:
- Знижують рівень «поганого» холестерину.
- Покращують еластичність судин і перешкоджають утворенню тромбів.
- Подовжують молодість шкіри, оскільки ефективно борються з вільними радикалами.
- Сприяють нормальному функціонуванню травного тракту, прискорюють обмінні процеси.
- Мають заспокійливою дією на нервову систему.
- Зміцнюють нігті і повертають життєву силу волоссю.
- Підвищують життєву енергію і покращують настрій.
- Підсилюють чоловічу потенцію.
- Сприяють виведенню токсинів і шкідливих речовин.
- Прискорюють загоєння шкірного покриву при опіках, саднах, обмороженнях, ударах.
- Знижують ризик розвитку інфаркту, інсульту, цукрового діабету.
- Сприяють зниженню маси тіла і здоровому схудненню.
- Поліпшують зір.
- Зміцнюють імунну систему.
- Сприяють нормальному функціонуванню жіночої репродуктивної системи.
- Зміцнюють зв'язки, м'язові тканини, кістки і суглоби.
- Сприяють поліпшенню роботи вестибулярного апарату, що особливо необхідно для людей, що знаходяться в похилому віці.
Показання до застосування оливкової олії всередину: виразкова хвороба, гастрит, онкологічні захворювання. Рослинна олія, отримана методом холодного віджиму, активно використовується в косметології та медицині: на основі цього продукту виготовляють креми, маски, шампуні, бальзами, мазі та інші косметичні засоби для жінок.
Під час вагітності рекомендується приймати оливкова олія не тільки всередину, але і наносити його регулярно на все тіло, щоб запобігти утворенню розтяжок і повернути шкірі пружність.
Рослина люпин: лікувальні властивості і застосування
4
У чому полягає шкода маслин?
Консервовані маслини можуть завдати істотної шкоди і протипоказані в таких випадках:
- Індивідуальна непереносимість.
- Гіпертонія.
- Харчові отруєння.
- Дискінезія жовчовивідних шляхів.
- Холецистит.
Однак вживання оливкової олії в невеликих дозах (1 столова ложка на добу), на відміну від оливок, дозволено при цих захворюваннях, за винятком алергічної реакції.
Рослинна олія не можна нагрівати до високих температур, оскільки жири, що містяться в цьому продукті, перетворюються в канцерогени - речовини, які сприяють утворенню злоякісних пухлин і онкологічних захворювань.
5
способи вживання
Краще вжити оливкова олія в свіжому вигляді: випити 10 грамів (1 столова ложка) вранці натщесерце або використовувати його в якості заправки для овочевих салатів. Консервований продукт є окремою закускою. Маслини прекрасно доповнюють смак м'ясних, овочевих, рибних страв, морепродуктів, а також використовуються при випіканні домашнього хліба або піци. Оливки додають в різні алкогольні коктейлі для додання напою пікантного смаку.
Однак цей продукт не можна поєднувати з різними молокосодержащие продуктами і кисломолочними напоями.
Рекомендується з'їдати жменю консервованих маслин перед прийомом їжі, щоб поліпшити травлення.
