Оливки - користь і шкода для організму

1. Де ростуть оливки
2. Оливки - це фрукт, овоч або ягода?
3. Чому маслини чорні, а оливки зелені?
4. Хімічний склад оливок і БЖУ
5. Корисні властивості оливок
6. Для чоловіків
7. Для жінок
8. Користь різних форм
9. способи застосування
10. шкода оливок
11. Протипоказання
12. Питання відповідь
13. Чому хочеться оливок?
14. Чи можна їсти оливки з кісточками?

Більшість страв середземноморської кухні використовує в своєму складі оливки - користь і відмінні смакові якості цих плодів дозволяють додавати їх в багато рецепти. Оливу європейську рекомендується вживати і чоловікам, і жінкам завдяки її лікувальним діям.

Оливки містять безліч корисних елементів

Де ростуть оливки

Олива європейська, плодами якого є оливки - теплолюбна рослина, яка росте в південних країнах. Найчастіше воно зустрічається в середземноморських державах: Греції та Туреччини, Ізраїлі, Італії та Іспанії. Іспанія - головний постачальник оливок на світовому ринку, що не поступається першості вже довгі роки.

Крім основного ареалу проживання, оливкові дерева вирощують в Іраку та Ірані, Туркменії, Індії, в Перу і Мексиці. У радянські часи оливу європейську ростили на узбережжі Чорного Моря і в Криму, а також в Абхазії, Грузії та Азербайджані.

Оливки - це фрукт, овоч або ягода?

Оливки нерідко зараховують до ягодам і фруктам: це маленький насіннєвий плід, що нагадує ягоди вишні або сливу. З точки зору ботаніки вони відносяться до групи Костянок: це плоди, які мають лише одну кісточку і не вважаються ягодами.

Оливки відносяться до групи Костянок

Оливки схожі на ягоди розмірами, на фрукти - будовою, на овочі - смаковими якостями. Але при цьому, вони не відносяться ні до однієї з цих груп: плоди оливи виділені в окреме сімейство «Маслинові». Рід цієї рослини - «Маслина», а вид - «Олива європейська».

Чому маслини чорні, а оливки зелені?

Оливки і маслини - це плоди одного дерева, яке називається «Олива європейська». Різниця між ними полягає в ступені зрілості: зелений окрас свідчить про недозрілості, а темний - про повної стиглості плоду.

Маслини, в країнах Європи відомі як «чорні оливки», на ділі не чорного кольору: їх насичений темний відтінок ближче до фіолетовим або коричневим тонам. Одна сторона маслин часто темніша за іншу, також у них не видаляється кісточка.

Оливки і маслини ростуть на одному дереві

У продажу найчастіше можна зустріти маслини однорідного синяво-чорного кольору без кісточок. Такий відтінок отримують штучним шляхом, додаючи в недостиглі зелені оливки хімічні консерванти. Після такої обробки в псевдомаслінах не залишається корисних властивостей.

Хімічний склад оливок і БЖУ

Корисний вплив плодів оливи на організм обумовлена ​​компонентами в їх складі.

Таблиця зі складом чорних і зелених плодів, яка враховує калорійність, БЖУ, кількість вітамінів, мінералів і жирних кислот.

Калорійність 145 ккал 115 ккал Білки 1 г 0.84 г Жири 15.3 г 10.68 г Вуглеводи 3.8 г 6.26 г Клітковина 3.3 г 3.2 г Вітаміни Вітамін А 0.019 мг 0.02 мг Бета-каротин 0.231 мг 0.237 мг Бета-криптоксантин 0.009 мг 0.009 мг Лютеїн + Зеаксантин 0.51 мг 0.51 мг Вітамін В1 0.021 мг 0.003 мг Вітамін В2 0.007 мг - Вітамін В4 14.2 мг 10.3 мг Вітамін В5 0.023 мг 0.015 мг Вітамін В6 0.031 мг 0.012 мг Вітамін В9 0.003 мг - Вітамін C - 1.5 мг Вітамін Е 3.81 мг 1.65 мг Вітамін К 0.001 мг 0.001 мг Вітамін РР 0.237 мг 0.037 мг Мінерали Калій 42 мг 9 мг Кальцій 52 мг 94 мг Магній 11 мг 4 мг Натрій 1 566 мг 735 мг Фосфор 4 мг 3 мг залізнична ЕЗО 0.49 мг 3.32 мг Марганець - 0.02 мг Мідь 0.12 мг 0.25 мг Селен 0.001 мг 0.001 мг Цинк 0.04 мг 0.22 мг Жирні кислоти Омега-3 жирні кислоти 0.092 г 0.065 г Омега-6 жирні кислоти 1.215 г 0.847 г Пальмітинова 1.691 г 1.179 г Стеаринова 0.338 0.236 г Пальмітолеїнова 0.123 г 0.086 г Олеїнова 11.144 г 7.77 г Гадолеіновая 0.146 г 0.032 г Линолевая 1.215 г 0.847 г Ліноленова 0.092 г 0.064 г Хімічний склад залежить від конкретного сорту плодів і від способу їх обробки. Консервовані, мариновані і солоні оливки містять менше корисних речовин, ніж свіжі.

Корисні властивості оливок

Користь плодів оливи для організму людини неоціненна.

Завдяки складу, насиченому жирними кислотами, вітамінами і мінералами, вони незамінні при багатьох хворобах:

1. При атеросклерозі: вітамін РР і клітковина регулюють кількість холестерину в крові, допомагаючи справитися з його надлишком.
2. При серцево-судинних недугах: високий вміст калію, вітамінів B6 і РР знижує артеріальний тиск, зміцнює судинні стінки.
3. При порушенні обміну речовин: у складі мало цукру, багато жирних кислот, а також вітаміни B6, C і E, що знижують рівень цукру в крові і прискорюють метаболізм.
4. При розладах нервової системи: нормалізують мозковий кровообіг і надають легкий седативний ефект, покращують роботу центральної нервової системи і ПНС.
5. При анемії: у складі чорних плодів багато заліза і вітаміну C, що поліпшує його засвоєння і підвищує рівень гемоглобіну в крові.
6. При артритах, артрозах, остеохондрозі і подагрі: фосфор і кальцій у складі зміцнюють кістки і суглоби.
7. При проблемах з травленням: клітковина покращує травлення і засвоєння їжі, допомагає при запорах і інших розладах шлунково-кишкового тракту.
8. При схудненні: низька калорійність продукту, а також вітаміни B6 і C в його складі, що регулюють обмін речовин, дозволяють швидко позбавитися від зайвої ваги.
9. При інфекційних захворюваннях: вітаміни C і E підвищують активність імунної системи, надаючи профілактичну і лікувальну дію при простудних захворюваннях.

Також оливки дуже корисні для дітей і підлітків: жирні кислоти роблять благотворний вплив на організм, що росте.

Для чоловіків

Користь оливок для чоловіків полягає в наступних ефектах:

1. Вітамін Е покращує кровообіг і якість сперми, а також перешкоджає руйнуванню тестостерону інсуліном.
2. Жирні кислоти очищають судини, покращують приплив крові до всіх частин тіла - в тому числі і до статевих органів.
3. Вітамін B9 запобігає раннє облисіння і стимулює ріст нового волосся.
4. Вітамін B6 зміцнює стінки судин, усуваючи циркуляторную недостатність.
5. Цинк підвищує рівень тестостерону в крові.

Щоб досягти найкращого ефекту при боротьбі з еректильною дисфункцією, чоловікам варто вживати по 10-15 плодів у день.

Оливки очищають кровоносні судини

Для жінок

Користь плодів оливи для жіночого здоров'я обумовлена наступним:

1. Вітаміни C, Е і селен перешкоджає поширенню вільних радикалів, уповільнюючи старіння і знижуючи ризик розвитку онкологічних захворювань.
2. Вітаміни A і B покращують стан волосся і шкіри: приховують зморшки і запалення, зміцнюють волосся, прискорюють їх зростання і надають їм блиск.
3. Кальцій і фосфор зміцнюють нігтьові пластини і зуби.
4. Мононенасичені жири, вітаміни A і E сприяють фертильності і підвищують шанси зачаття дитини.
5. Вітамін B6 розріджує кров і зміцнює судини, робить профілактику варикозу і тромбозу при вагітності.
6. Низька калорійність дозволяє вживати плід на дієті.

Оливки для жінок корисні не тільки при прийомі всередину: плоди і масло з них можна використовувати зовнішньо у складі домашніх масок для обличчя, волосся і тіла.

Оливки запобігають появі тромбозу

Користь різних форм

Незалежно від того, в якій формі продаються оливки, вони надають корисну дію на організм.

У кожного способу зберігання є свої переваги:

1. Свіжі оливки: містять в собі максимальну кількість корисних речовин, але непридатні до їжі. Свіжі плоди сильно гірчать, мають в'яжучий властивість.
2. В'ялені: готуються шляхом висушування на сонці. На відміну від маринованих і солоних плодів, не містять в собі солі і потенційно шкідливих консервантів, і зберігають найбільшу кількість вітамінів і мінералів.
3. Мариновані: менш корисні, ніж свіжі або в'ялені плоди, але при правильній техніці приготування зберігають велику частину корисних властивостей. Консервовані і солоні плоди довше зберігаються, приємніше на смак і часто містять корисні спеції.
4. Оливкова олія: вживається всередину як самостійно, так і в складі різних страв. Також застосовується в масках для обличчя та волосся, кремах і скрабах, для протирання і очищення шкіри, в складі очищувальних клізм.
5. Листя оливи: використовуються в кулінарії в якості приправи, також заварюються в вигляді чаю. Знімають напругу і тривогу, надають профілактику серцево-судинних захворювань, тонізують і зміцнюють імунітет.

Чай з листя оливи корисний для серцево-судинної системи

способи застосування

Плоди оливи - найпоширеніший інгредієнт середземноморської кухні, зустрічається майже в кожному її рецепті. Їх застосування необмежено: оливки використовуються в рецептах піци, пасти і фокаччо, у багатьох салатах і супах, в складі песто і різноманітних м'ясних і рибних страв, смажених або запечених духовий печі.

Плоди оливи часто застосовуються в якості декоративного елемента для гарячих страв - вони виглядають естетично і не перебивають смак страви. Також ними прикрашають алкогольні коктейлі: якщо закушувати алкоголь оливками, вони почнуть протистояти токсинів і зменшать похмільний синдром.

Оливки протистоять алкогольним токсинів

Ще одне застосування оливок - це використання в якості закуски. Вони можуть бути присутніми у складі канапе або вживатися самостійно: в консервованому, в'ялена або солоному вигляді. Припустимо з'їдати 7-10 плодів в день.

шкода оливок

Чорні оливки в банку можуть нашкодити організму. Якщо це не справжні маслини, а штучно забарвлені плоди, вони містять в своєму складі шкідливі добавки. Це каустична сода, в розчині яких оливки тримаються тиждень, і глютонат заліза, що надає почорнілим псевдомаслінам стабільний забарвлення.

Важливо!

Обидві ці добавки здатні викликати алергію у споживача, крім того, після тривалої обробки ними корисні властивості оливок зникають. Якщо в складі баночного продукту присутня добавка Е579, стабілізуюча колір, не слід його купувати.

Також організму може заподіяти шкоду надмірно солоний розсіл, в якому зберігаються.

Протипоказання

Через жовчогінний властивості оливки можна вживати:

• при панкреатиті;
• при холециститі;
• при загостренні жовчнокам'яної хвороби.

Також оливки консервовані, містять в собі велику кількість солі, не можна їсти при гіперацидному гастриті, дітям до 3-х років і жінкам при грудному вигодовуванні.

Не можна вживати оливки, якщо є камені в жовчних протоках

Питання відповідь

Які оливки корисніше - зелені або чорні?

Чорні оливки, або маслини, містять в собі вітамін C і марганець, відсутні в зелених плодах. Також маслини менш калорійні, і в них більше міді, цинку, кальцію і вітаміну A. В іншому зелені оливки перевершують чорні плоди: вони містять більше вітамінів, макро- і мікроелементів, різних жирних кислот.

Переважно є обидва види плодів оливи: так організм отримає найбільшу кількість корисних елементів.

Маслини містять багато корисних елементів, але в оливках їх все ж більше

Чому хочеться оливок?

Тяга до певних продуктів може виникати через хвороби і брак корисних речовин. Бажання з'їсти оливки з'являється в результаті нестачі солей натрію в організмі.

Також це може свідчити про розлад функцій щитовидної залози.

Сильне бажання з'їсти оливок може свідчити про розладах в роботі щитовидної залози

Чи можна їсти оливки з кісточками?

Кісточки оливок вважаються дуже корисним продуктом: вони містять в собі нітрохи не менше корисних речовин, ніж сам плід. Через великого розміру їх незручно ковтати, і вони погано перетравлюються, тому найчастіше кісточки вживаються всередину після подрібнення блендером або кавомолки.

Кісточки оливок багаті на корисні елементи

Чорні та зелені оливки - корисні плоди, які надають сприятливий вплив на організм. Вони позитивне впливають його роботу, мають відмінний смак і чудово вписуються в безліч страв.

краса і здоров'я