- Але спочатку трохи історії
- Користь руколи для організму людини
- Ще більше корисних властивостей руколи для організму людини
- Шкода руколи для організму людини
- Як вживати рукколу?
- Салат з руколою: 2 простих і корисних рецепта
- Салат з руколою і диким рисом з лимонно-макової заправкою
- Що в підсумку?
Рукколу можна назвати новачком серед зелені. Адже на наших ринках вона з'явилася не так давно. Поряд зі шпинатом, кропом, петрушкою, кінзою та салатом, її відразу ж приписали, як невід'ємну складову здорової дієти. Але так чи вона корисна, як про неї говорять? Давайте розкладемо користь і шкоду руколи для організму людини по поличках.
Але спочатку трохи історії
Рукола відома ще з часів Стародавнього Риму, де її вживали як прянощі і приправу. У наш же час вона широко поширена, і виростає мало не по всій земній кулі. Її ще називають "Італійським крес-салатом", все завдяки тому, що особливою популярністю рукола користується в Італійській кухні.
Найцікавіше, що цей зелений овоч (так-так, саме овоч) відноситься до сімейства брокколі і капусти. Рукола має специфічний гіркуватим смаком, який змінює свою інтенсивність в залежності від її сорту (від більш гіркого до м'якого). Особисто мені рукола за смаком нагадує гірчицю.
Завдяки м'якій структурі і невеликому розміру листя, ця зелень відмінно підходить для салатів, додаючи їм пікантності і гостроти.
Користь руколи для організму людини
І тут прихильники правильного харчування потрапили в саму точку - рукола неймовірна корисна. Вона допомагає травленню, сприяє очищенню організму, зміцнює кістки, знижує кров'яний тиск, захищає від раку і навіть є афродизіаком! Але про все по порядку.
З поживно точки зору рукола багата на клітковину, містить в собі магній, калій, кальцій і залізо. За вітамінним складом в ній теж все відмінно - багато вітаміну А, вітаміни групи В (в тому числі і життєво важливі вітаміни В6 і В9 - фолієва кислота), вітамін С, а також вітамін К.
Рукола очищає і тонізує організм, виводячи шлаки, токсини і зайву рідину. Вона корисна для травлення і допомагає запобігти виразці, гастрит і проблеми з печінкою.
Завдяки вмісту в цій зелені бета-каротину і сульфорафана, рукола є відмінним засобом для профілактики раку.
А для всіх, хто стежить за калоріями або хоче позбавитися від зайвої ваги , У мене чудові новини. У руколою всього 25 калорій на 100 грам. І завдяки високому вмісту клітковини, вона допомагає краще засвоювати їжу.
У минулому рукколу використовували як афродизіак. У Стародавньому Римі на її основі готували любовні зілля. А це означає, що крім всієї користі для організму, рукола ще й зміцнює відносини!
Ще більше корисних властивостей руколи для організму людини
Захищає шлунок, і покращує травлення. Рукола стимулює вироблення шлункового соку, благотворно впливає на травлення і покращує апетит. Вітамін А, що міститься в цій зелені, особливо корисний при виразці шлунка і гастриті.
Допомагає кишечнику. Рукола перешкоджає утворенню газів в кишечнику, а завдяки високому вмісту клітковини, вона ефективно допомагає при запорах.
Перешкоджає утворенню пухлин. Бета-каротин, що міститься в рукола, бореться з канцерогенами і ефективний для профілактики раку сечового міхура, простати, шлунка і товстої кишки. Крім того, сульфорафан в руколою гальмує розвиток ракових клітин, а глюкозинолати захищають організм від вірусів і шкідливих бактерій. Високий вміст заліза в цій зелені, робить її особливо корисною для людей, які страждають від анемії.
Допомагає схуднути. Як я говорив вище, в руколою мало калорій, що робить її невід'ємною складовою будь-якої здорової дієти. Вона стимулює обмін речовин і виводить надлишок води з організму, сприяючи ефективному схудненню .
Зміцнює імунітет і кістки. Вітамін С, що входить до складу руколи, зміцнює імунну систему, захищаючи від грипу і застуди. І підвищує стійкість організму до різних алергій. Фолієва кислота (вітамін В9) разом з вітаміном К зміцнює кістки, роблячи їх міцніше і запобігає остеопорозу.
Бореться з безсонням. Рукола володіє розслаблюючим ефектом і покращує якість сну, допомагаючи боротися з безсонням.
Захищає шкіру. Вітаміни А і С, крім усього іншого, захищають шкіру, перешкоджають передчасному старінню і борються з негативним впливом вільних радикалів.
Знижує кров'яний тиск. Рукола ще й неймовірна корисна для серця і судин. Завдяки все тієї ж фолієвої кислоти і життєво важливим мінералів, ця зелень знижує кров'яний тиск і зменшує потовщення стінок артерій. А це, в свою чергу, сприяє більш плавного протоку крові.
Бореться з холестерином. Рукола володіє антизапальними властивостями, знижуючи рівень холестерину і запобігає накопиченню жирових речовин в артеріях.
Корисна для очей. Каротиноїди в руколою допомагають в профілактиці очних захворювань, таких як катаракта і макулярна дегенерація.
Але і це ще не вся користь руколи для організму. Завдяки високому вмісту вже полюбилася нам фолієвої кислоти (вітаміну В9), цю зелень рекомендують до вживання під час вагітності.
Шкода руколи для організму людини
У руколи немає побічних ефектів. Але вона не рекомендована алергікам і тим, хто приймає антикоагулянти, так як вітамін К перешкоджає засвоєнню цих лікарських препаратів.
І якою б корисною рукола була, з нею теж важливо знати міру. Надмірне вживання руколи здатне привести до виробництва метаболітів, які дратівливо впливають на наш організм.
А наявність ізотіоціанатів в руколою здатне пригнічувати функції щитовидної залози, погіршуючи всмоктування йоду.
Як вживати рукколу?
Рукколу можна їсти як в сирому вигляді, так і додаючи в різні салати і страви. Вона відмінно поєднується з салатом латук, фріссе, айсберг, романо, помідорами і редискою, а також з різними сирами (особливо з пармезаном). В якості заправки відмінно підійдуть оливкова олія, бальзамічний оцет і лимонний сік.
Найкраще вживати рукколу в свіжому вигляді, але її також можна зберігати в холодильнику протягом 4-5 днів.
Салат з руколою: 2 простих і корисних рецепта
Салат з руколи з помідором і авокадо
Нам знадобитися:
- 230 грам руколи.
- 1 невеликий зелений перчик.
- 5-6 листочків базиліка.
- 1 авокадо.
- 2 помідори.
- 1 огірок.
- Сіль, перець за смаком.
- 1 столова ложка оливкової олії і лимонного соку.
- 1-2 столові ложки насіння кунжуту.
Готуємо!
Добре промийте овочі. Якщо огірок гіркуватий, очистіть шкірку. Наріжте всі овочі (не дуже дрібно), помістіть в миску. Додайте оливкову олію, лимонний сік, сіль, перець, потім посипте смаженим кунжутом зверху. Перемішайте. Салат готовий!
Дуже добре поєднується з практично будь-яким основною стравою. Або як окрему страву для перекусу і легкого вечері.
Салат з руколою і диким рисом з лимонно-макової заправкою
Нам знадобитися:
- 230 грам дикого рису.
- 140 грам руколи.
- 230 грам розрізаних навпіл виноградин.
- 75 грам мигдалю (краще сушеного, але можна і смаженого).
- 2 столові ложки м'яти, кропу і базиліку.
Для заправки:
- Сік 1,5 лимона.
- 2 столові ложки гірчиці дижонской і меду.
- Сіль за смаком (найкраще морську).
- 112 грам оливкової олії.
- 1 столова ложка насіння маку.
Готуємо!
Помістіть дикий рис в каструлю середнього розміру, попередньо налив в неї 3 склянки холодної води. Довести до кипіння на сильному вогні, потім зменшити вогонь до половини. Варити рис до готовності, приблизно 40-60 хвилин, накривши каструлю кришкою.
Перевірте рис через 40 хвилин. Якщо рис готовий, зніміть кришку і дайте воді, що залишилася випаруватися. Після чого приберіть рис з вогню і остудіть.
Поки рис вариться, приготуємо заправку для салату. У середню за розмірами миску додайте лимонний сік, діжонська гірчицю, мед і сіль. Збийте. Продовжуйте збивати, повільно додаючи оливкову олію і насіння маку. Соус повинен отримати густим.
Додайте рукколу, виноград, мигдаль, м'яту, кріп і базилік в більшу миску для салату. Перемішайте. Потім додайте все це в приготований і охолоджений рис.
Заправте приготованим раніше соусом (використовуйте половину від отриманого соусу, решту соусу можете додати в салат в наступний раз зберігайте соус в холодильнику). Добре перемішайте. Салат готовий. Смачного!
Що в підсумку?
Ми детально розібрали користь і шкоду руколи для організму людини. Можна зробити висновок, що рукола - невід'ємна частина здорового раціону. Вона володіє просто колосальною кількістю корисних властивостей, допомагає скинути зайві кілограми, захищає від раку і зміцнює серцево-судинну систему.
Звичайно, як і з будь-яким здоровому продуктом, з руколою необхідно знати міру, інакше користь може звернутися на шкоду.
Ми дізналися, як краще її вживати в їжу, з якими продуктами рукола найкраще поєднується. А також навчилися готувати 2 корисних і смачних салату з руколи!
Думаю, у вас тепер не виникне питання про користь руколи!
А ви любите рукколу? Поділіться своїми рецептами страв з руколою в коментарях нижче!
Але так чи вона корисна, як про неї говорять?Як вживати рукколу?
Що в підсумку?
А ви любите рукколу?
