Насіння соняшника

1. Чим корисні насіння соняшнику?
2. Шкода насіння соняшнику
3. Насіння соняшнику - користь і шкода для чоловіків
4. Насіння соняшнику - шкода і користь для жінок
5. Чи можна їсти насіння при діабеті?
6. Біле насіння соняшнику - користь і шкода

Давайте розберемося, який вплив на наш організм надають насіння соняшнику. Користь і шкода цих золотистих ядерець - в чому полягає? Ароматні, смачні насіння є улюбленими ласощами дорослих і дітей. Всі ми знаємо, що це доступний і всім відомий продукт, від якого складно відірватися, варто тільки почати їх клацати. Під насіння і бесіда стає душевніше, і перегляд фільму приємніше. Їх смак своєрідний і не схожий ні на який інший, вони дійсно дарують енергетичний заряд організму і легко засвоюються.

Фото соняшникового насіння:

Багато з нас пам'ятають, як в дитинстві мама чи бабуся застерігала від вживання насіння в великих кількостях, нібито вони засмічують організм і можуть стати причиною апендициту. Насправді ця версія не має підстав, тому що зернятка НЕ ​​таять в собі шкоди (якщо вживати їх в розумних кількостях), скоріше, навпаки. А ось лушпиння насіння, яка не перетравлюється організмом, як раз може спровокувати запалення апендикса.

Давайте розглянемо насіння з усіх боків, з'ясуємо, в чому їх користь і шкода для нашого організму, що міститься в складі смачних ядерець.

↑ до змісту ↑

Чим корисні насіння соняшнику?

Почнемо з плюсів - вони дійсно є джерелом речовин, які приносять реальну користь нашому здоров'ю. Вони містять ненасичені жирні кислоти, білки, вітаміни, магній, селен, цинк, калій і т.д. Примітно, що харчова цінність насіння соняшнику вище, ніж у м'яса і яєць. За вмістом вітаміну D вони можуть позмагатися з печінкою тріски, а калію в насінні більше, ніж в бананах. Вони є постачальником жирів, вуглеводів, амінокислот, а також цінного жиророзчинного антиоксиданту - вітаміну Е, який нейтралізує вільні радикали. Даний вітамін надає протизапальну дію, володіє широким спектром позитивного впливу на організм людини.

Соняшникове насіння містять клітковину, яка оптимізує роботу шлунково-кишкового тракту, прискорює детоксикацію, знижує рівень холестерину. Помічено, що регулярне вживання ядерець покращує діяльність мозку, усуває нервову напругу, навіть в якійсь мірі уповільнює процес старіння (завдяки вмісту антиоксидантів і вітамінів).

У насінні соняшнику містяться складові, сприятливо впливають на роботу серця і судин, вони здатні відновлювати енергетичний баланс після перенесених захворювань. Кислотно-лужний баланс також приходить в норму (врівноважується), якщо їх часто приймати в їжу.

Смажені зернята відмінно підвищують апетит, а сирі - навпаки, знижують його, тому часто використовуються для добавки до дієтичних страв.

Як психологічної терапії вони теж гарні: неспішне очищення зерен від шкаралупи заспокоює нерви. Якщо ви кидаєте шкідливу звичку курити, то вони можуть стати відмінним відволікаючим засобом.

Ядерця, особливо сирі, допоможуть позбутися від паразитів, завдяки вмісту каротиноїдів і дубильних речовин.

Очищені Подсолнушки:

Калорійність смаженого насіння соняшнику досить висока - 1 стакан смачних ядерець містить трохи більше 700 ккал. Причому більша частина складових - це жири. Особливо ввечері або на ніч краще їх не лузати, тому що зайві кілограми не змусять себе довго чекати.

Якщо ж брати до уваги сирі ядерця соняшнику, калорійність продукту буде трохи нижче (520 ккал в 100 г). При дотриманні дієти ваша денна «норма» не повинна перевищувати 50 м Найкраще додавати зерна соняшнику в салати або каші (приблизно 20 г), тоді вони повною мірою будуть розкривати свій корисний потенціал.

Але всі ми знаємо, як важко відірватися від тарілки, повної ароматних смажених зерен. В такому випадку постарайтеся не занадто часто їх вживати у великих кількостях.

↑ до змісту ↑

Шкода насіння соняшнику

Насіння - це продукт харчування. Ясна річ, що у смакових якостей і корисного впливу на організм може бути і зворотна сторона. Перш за все - це надмірність у вживанні.

Ядра соняшника дуже смачні, тому випадки переїдання відбуваються часто, особливо це стосується дітей. Якщо не обмежувати себе, то звичка лузати може перерости в справжню залежність, а вже це шкідливо.

Частий питання: чи можна поправитися від соняшникового насіння? Звичайно можна, зайву вагу в цьому випадку буде своєрідним «бонусом», плюс зіпсована зубна емаль.

Що стосується негативного впливу на зуби, то тут перебільшень немає - часте вживання насіння (розкусуванні шкаралупи зубами) веде до витончення емалі, зміни її кольору, до мікротравм ясен. Тому, якщо ви дуже любите насіння і часто вживаєте їх, привчитеся очищати зерна пальцями!

Важливо знати, в яких умовах вирощувалася соняшник, чи правильно сушилися насіння після збору - ці фактори впливають на якість продукту. Найчастіше магазинні насіння в фабричній упаковці, містять різні добавки (сіль, цукор). Надлишок солі, так само як і цукру, не найкращим чином впливає на судини, кісткову тканину, шлунково-кишкового тракту в цілому. Нерідко вони виявляються пересмаженим, а після такої термічної обробки більшість вітамінів втрачається. Також в пересмажених насінні утворюються канцерогени, це відбувається через те, що під дією високих температур окислюються жири і масло, що містяться в ядерцях. Про шкоду канцерогенів для людського організму, думаю, відомо всім.

Було б непогано знати, де вирощувалися насіння, тому що, як звичайно, соняшникові поля розташовуються поруч з трасою. А це означає, що в процесі зростання соняшник може накопичувати кадмій і свинець. Це важкі метали, відомі своїм токсичною дією на людський організм. Вони вкрай негативно впливають на функції внутрішніх органів, кісток. Процес виведення даних металів з організму досить тривалий.

Шкода насіння соняшнику також може бути обумовлений накопиченими хімічними добривами, які ввібрала рослина під час розвитку і дозрівання насіння. Користі для здоров'я від нітратів і фосфору вже точно не буде.

Капелюшки соняшнику:

Вкрай важливо враховувати всі нюанси: процес збору, технологію сушки насіння, навіть методику їх обсмажування. Тому намагайтеся купувати насіння у знайомих, перевірених продавців, а якщо площа дачної ділянки дозволяє, то вирощуйте самі.

Шкода і користь смаженого насіння соняшнику полягають в якості продукту і в поміркованості його вживання - це основне правило. Ретельно очищайте шкаралупу, краще руками, добре промивайте насіння перед обжаркой, що не пересмажувати їх.

Якщо ви страждаєте на виразку шлунка або дванадцятипалої кишки, коліт або гастритом (в загостреній стадії), надмірною вагою, то від вживання насіння краще відмовитися.

Насіння соняшнику - користь і шкода для чоловіків

Дивно, але це поширене ласощі може надавати позитивний вплив на чоловіче здоров'я. Часте вживання насіння соняшнику оптимізує статеві функції і підвищує лібідо. За даний фактор відповідає вітамін Е, який позитивно впливає на репродуктивну систему, а також на роботу м'язів.

Вітамін А, який також міститься в складі насіння, активує вироблення статевих гормонів. Для кращого оздоровчого ефекту рекомендується вживати сирі або злегка підсушені зерна, тому що термічна обробка пригнічує біологічно активні компоненти насіння.

Чим корисні соняшникове насіння? Вони є відмінною добавкою до раціону, в тому випадку, якщо чоловік займається спортом.

Сирі очищені зерна (при регулярному прийомі) надають зміцнює дію на мускулатуру. Пошкодження м'язової або кісткової тканини краще і ефективніше виліковуються, якщо щодня з'їдати жменю або додавати до страв сирі зернятка.

Спортсменам добре відомо, що зерна соняшнику містять кальцій, який зміцнює кістки. Вони надають позитивний ефект на роботу серцево-судинної системи, знову ж таки, регулярне вживання не смаженого насіння попереджає інсульт, інфаркт. Стероли і фосфоліпіди перешкоджають старінню і продовжують молодість, вони ж містяться в насінні соняшнику в великій кількості. Цинк надає профілактичну дію, що перешкоджає розвитку аденоми.

Що стосується шкоди, то тут застереження будуть такими ж, як і для всіх - не переїдати, якщо присутній схильність до швидкого набору ваги. При ожирінні взагалі не рекомендується їх вживати. Забороною також є індивідуальна непереносимість продукту, яка може спровокувати висипання на шкірі, набряк дихальних шляхів або розлад кишечника, шлунку.

З'їдені у великій кількості смажене насіння можуть викликати печію і порушення роботи шлунково-кишкового тракту. Не забувайте про елементарне правило - чистоті рук. Доведено, що більшість пацієнтів, які захворіли на гепатит, перед цим вживали насіння і не замислювалися про миття рук, так само як і про чистоту самого продукту.

↑ до змісту ↑

Насіння соняшнику - шкода і користь для жінок

Вживання сирих насіннячок сприятливо і для жіночого організму. Цінні складові позитивно впливають на стан шкіри, її тонус і вид в цілому.

Під час менопаузи регулярний прийом в їжу не смаженого насіння мінімізує частоту припливів, усуває стресовий стан і нервову напругу. Цей продукт не можна назвати дієтичним, але ретельно вивірена доза насіння, яка використовується як добавка до страв, принесе лише користь і дасть організму сили під час дотримання дієти.

Насіння містять клітковину, а значить - покращують травний процес, сприяють кращому очищенню кишечника. Доведено, що щоденне вживання 70 г сирих ядерець забезпечує організм оптимальною кількістю вітамінів А, Е і Д, а також цинком, магнієм і селеном.

Дієтичні страви з насінням:

Насіння соняшнику - користь і шкода для жінок:

1. Містять велику кількість естрогенів і так званих «гормонів сексуальності», які сприятливо впливають на жіночу репродуктивну систему.
2. Антиоксиданти, які також містяться в ядерцях, покращують стан шкірних покривів, мінімізують больові відчуття під час критичних днів, уповільнюють процеси старіння.
3. Фітостероли оптимізують роботу серця і судин, перешкоджають утворенню бляшок холестеринів.
4. Селен, магній і цинк (мінерали) перешкоджають виникненню онкологічних захворювань, покращують роботу серця, нормалізують тиск, зміцнюють кістки і м'язи, відповідають за зовнішній вигляд шкірних покривів.

Що стосується питання, чи можна вагітним їсти смажене насіння, відповідь на нього буде позитивним. Що входять до складу зерен вітаміни і мінерали роблять благотворний вплив на плід, його розвиток. Крім цього, регулярно вживаються (в невеликій кількості) насіння перешкоджають розвитку авітамінозу. Амінокислоти, в свою чергу, покращують роботу серця і судин, перешкоджають утворенню тромбів, «стрибків» тиску. Якщо мучить токсикоз, то невелика кількість насіння (бажано нежарених) може поправити ситуацію.

Чи корисні насіння соняшника смажені для майбутніх мам? Скажімо так - сирі або злегка підсушене насіння набагато корисніше смажених! Однак, якщо душа просить саме смажених зерняток, простежте за тим, щоб вони ні в якому разі не підгоріли.

Дотримуватися помірності у вживанні - вимога, особливо актуальне для вагітних. Вживання сирих насіннячок сприятливо позначається на стані плаценти і судин плода (вітамін Е), на його формування (фолієва кислота, поліненасичені жирні кислоти), на «будівництво» кісткової тканини у дитини (вітаміни А, Д).

Далі, сам по собі напрошується питання: чи можна мамі, що годує смажені ядерця соняшнику? І знову відповідь буде позитивною - можна, а сирі або підсушені насіння - навіть потрібно.

Вживання даного продукту покращує лактацію, усуває нервове збудження. Почніть з самих маленьких доз, щоб переконатися, що у вашої дитини немає алергії на насіння соняшнику.

Надмірне захоплення насінням може спровокувати здуття і коліки у малюка. Слід знати, що смажені ядерця надають грудному молоку гіркуватий смак.

Чи можна їсти насіння при діабеті?

Теж досить частий питання, відповідь на який також буде позитивним - можна, але в невеликих кількостях. Завдяки багатому складу вітамінів і цінних елементів, насіння можуть бути навіть корисні для діабетиків. Як і у вищеописаних ситуаціях, які страждають на діабет краще вживати трохи підсушені ядерця, а не смажені. Обов'язково слід звертати увагу на калорійність продукту, а тому вже розраховувати прийом інших страв, що вживаються протягом дня.

Користь і шкода для хворих на діабет:

1. Містять корисні інгредієнти, які принесуть тільки користь тим, хто хворіє на діабет (жири, білки, вуглеводи).
2. Містять мінімальну кількість цукру, що важливо для діабетиків.
3. Найбільш корисні злегка підсушені зерна, а не смажені. Плюс смажені ядра негативно впливають на печінку, яка і так піддається «атаці» при діабеті 2 типу.
4. Не слід купувати вже очищене насіння! Вони не тільки не корисні, але і можуть завдати шкоди здоров'ю, так як ядерця соняшнику без шкаралупи завжди окислюються під впливом світла.

Так що в даній ситуації теж працює давній принцип: «в ложці - ліки, в чашці - отрута». Дотримуйтеся помірності, тоді все буде добре.

Процес смаження насіння в духовці:

↑ до змісту ↑

Біле насіння соняшнику - користь і шкода

На закінчення хочу згадати про цікаву різновиди насіння соняшнику - білих насінні. Це окремий, самостійний природний сорт, який не є продуктом селекції. Зовнішня відмінність білих представників полягає в більших розмірах, кольорі шкаралупи (чисто біла або з тонкими чорними смужками), злегка витягнутій формі. Біле насіння в смаженому вигляді мають легкий горіховий присмак, але їх шкаралупа трохи жорсткіше, ніж у чорних побратимів. Незважаючи на це їх легше очистити, по вітамінним і мінеральним складом вони також корисні, як і чорні.

Даний сорт часто називають Турецьким, тому що саме в Туреччині їх вирощують ось уже понад 200 років. Гордість турецьких берегів - так називають біле насіння в народі.

Фото білого насіння соняшника:

Як і чорні, їх краще вживати в сирому вигляді для отримання максимуму корисних речовин, проте і смажені вони дуже смачні. Це смачний і неймовірно корисний дар природи. Дотримуйтесь «дозування» в їх вживанні, добре мийте їх перед їжею і приготуванням. Обов'язково очищайте від шкірки, а якщо купуєте продукт у торгових точках, уважно вибирайте виробника і не економте на якості.

Смажене насіння можуть зберігатися не більше 3-х місяців. А сирі, в належних умовах - приблизно 10-12 місяців. Не купуйте вже очищені ядерця - в більшості випадків вони вже непридатні в їжу, про це згадувалося вище.

Універсальне ласощі і відмінна добавка до страв - насіння соняшнику, користь і шкода яких безпосередньо залежать від умов вирощування та технології приготування. Вживайте їх розумно, тоді вони подарують тільки користь і гарний настрій.