- Зберігання та вживання
- Хімічний склад
- Корисні властивості
- Застосування в кулінарії
- Цинк і фосфор в насінні гарбуза
- Використання в народній медицині
- Масло гарбузового насіння
- Протипоказання до застосування
Всім відомо про користь гарбуза , Але мало хто замислюється про те, що її насіння нітрохи не менш корисні. Серед величезного розмаїття сортів гарбуза існують декоративні, кормові, призначені виключно для тварин, а також столові, які вживають в їжу люди.
Їдальня гарбуз прийшла в нашу країну з Америки, і дуже швидко прижилася, так що тепер складно уявити собі городи без гарбуза. Людству гарбуз відома вже дуже давно, зокрема, її вживали ще стародавні ацтеки. Але якщо ми використовуємо тільки плоди, то ацтеки вживали в їжу і квіти, і стебла, і насіння.
Зберігання та вживання
Незважаючи на те, що смажене гарбузове насіння набагато смачніше сушених, в останніх більше користі, тому рекомендується вживати саме сушені. Справа в тому, що при нагріванні насіння втрачають до 50% корисних речовин і вітамінів, а значить, стають вдвічі менш корисними. Найпростіше сушені насіння приготувати самому, так як в продаж надходять в основному смажені. Для цього потрібно вилучити з гарбуза насіння, а потім ретельно висушити їх в теплій духовці або на свіжому повітрі, тонким шаром виклавши їх на деко. Після того, як насіння висохнуть, їх можна буде зберігати в скляній ємності, дерев'яних або картонних ящиках або тканинних мішечках.
Хімічний склад
Якщо говорити про ту користь, яку гарбузове насіння приносять організму, то в першу чергу необхідно згадати жири, адже корисних жирів в насінні гарбуза міститься майже половина від усього складу. Ще 30% займають білки, необхідні для будови нашого організму. Вже набагато меншу кількість припадає на харчові волокна: 6%, а також трохи більше 5% води і близько 5% вуглеводів і золи.
Також насіння гарбуза містять велику кількість амінокислот : 12 незамінних, тобто такі, які наш організм не виробляє і повинен отримувати тільки в складі поживних речовин, і 8 замінних. Всі разом вони практично повністю задовольняють добову норму людини в амінокислотах, для чого достатньо всього лише 100 грам насіння. Крім того, в 100 грамах гарбузового насіння міститься більше 70% вітаміну PP, а також більша частина вітамінів групи B .
Також в гарбузовому насінні міститься величезна кількість корисних макро- і мікроелементів, які необхідні для нормального функціонування нашого тіла. Зокрема, в 100 грамах сировини міститься стільки фосфору, що вони здатні задовольнити потребу в ньому в день на 150%. Те ж саме можна сказати і про що міститься в них магній. Кількість марганцю в 100 грамах сушених насіння в 2 рази перевищує денну норму, що є дуже високою концентрацією, яку дуже складно зустріти в будь-яких інших продуктах. Також в них міститься велика кількість калію, цинку і заліза, які хоч і не задовольняють добову потребу, але в будь-якому випадку допомагають організму краще функціонувати.
Склад гарбузового насіння (на 100 г) калорійність 541 кКал вода 8,4 г білки 24,6 г жири 45,9 г вуглеводи 13,5 г Харчові волокна 4,3 г зола 4,9 г Вітаміни Вітамін А 228 мкг вітамін В1 0,2 мг вітамін В2 0,32 мг вітамін В3 1,7 мг вітамін В5 0,35 мг вітамін В6 0,23 мг вітамін В9 57,5 мкг вітамін C 1,9 мг Вітамін Е 10,9 мг вітамін До 51,4 мкг макроелементи калій 807 мг кальцій 43 мг магній 535 мг натрій 18 мг фосфор 1174 мг мікроелементи Залізо 14,96 мг Марганець 3,01 мкг мідь 1,39 мг селен 5,6 мкг цинк 7,45 мг
Корисні властивості
Дослідження, які проводили багато вчених, в даний момент доводять, що містяться в гарбузовому насінні речовини допомагають боротися з раком. Крім того, вони здатні підвищувати імунітет і допомагають тілу боротися з шкідливим холестерином . Регулярно приймати насіння гарбуза рекомендують і тим людям, які страждають від артриту. Вони допомагають боротися з цим захворюванням, зміцнюють судини і, на відміну від фармакологічних препаратів, не мають побічних ефектів. Що міститься в насінні цинк допомагає поліпшити стан кісток, а отже, є відмінною профілактикою захворювань опорно-рухового апарату.
Також вони здатні тримати в нормі рівень цукру в крові, і допомагають знижувати тиск. Крім того, при регулярному вживанні вони допомагають зміцнити судини і привести в норму шлунково-кишковий тракт. Також при регулярному вживанні вони діють як антидепресант, так як вони зміцнюють нервову систему і допомагають нам боротися зі стресом.
Мало хто знає, але гарбузове насіння добре підходять як допоміжний засіб від морської хвороби. Вони добре допомагають, якщо вас заколисує під час морських подорожей або в наземному транспорті.
Раніше гарбузове насіння радили вживати вагітним жінкам на ранніх термінах, хоча зараз це засіб забуте. Проте воно не втратило своєї актуальності: зовсім невелика кількість гарбузового насіння кожен день допомагає боротися з токсикозом і ранковою нудотою.
Добре діють гарбузове насіння і в якості термінової допомоги від запору. Досить включити в свій раціон зовсім невелика кількість, щоб став помітний позитивний ефект.
Насіння гарбуза здатні допомогти організму очиститися від такої серйозної проблеми, як концентрація важких металів. Дослідження показали, що, зокрема, гарбузове насіння допомагають виводити з організму свинець і кадмій.
Як ранозагоювальний засіб насіння гарбуза також використовують при опіках, прикладаючи кашку з них на рану як компрес.
Застосування в кулінарії
Гарбузове насіння добре підходять для того, щоб додавати їх в деякі страви, щоб урізноманітнити їх смак і зробити їх більш корисними. Найкраще вони поєднуються з овочами, так що ви можете додавати сушені насіння в рагу або зажарку з овочів, головне - робити це вже після приготування. Також можна додавати їх в свіжі овочеві салати, щоб надати їм пікантного смаку і зробити свій раціон кориснішим і багатим мінералами.
У кулінарії часто використовують гарбузове насіння для приготування пікантного соусу: для цього їх подрібнюють, додають в них часник і зелень, заправляють отриманий соус рослинним маслом на вибір і декількома краплями лимонного соку. В результаті виходить смачний, оригінальний і дуже корисний соус, який підходить до величезного спектру страв.
При бажанні можна додавати гарбузове насіння навіть у випічку, наприклад, поєднувати з волоськими горіхами для випічки або використовувати окремо. Добре за смаком гарбузове насіння підходять для того, щоб їх додавали в гарніри, особливо в каші по закінченню приготування, а також в різні супи, найкраще овочеві або холодні.
Цинк і фосфор в насінні гарбуза
Вміщені в насінні речовини, зокрема цинк і фосфор, корисні для роботи головного мозку, а цинк ще і є незамінним і надзвичайно важливим елементом для здоров'я чоловічого організму. Справа в тому, що дослідження показали, що цинк здатний виступати в якості ефективної профілактики запалення простати, так що гарбузове насіння будуть надзвичайно корисні для будь-якого чоловіка. Особливо вони підходять тим чоловікам, які мають сидячу роботу, тим більше пов'язану з інтелектуальними навантаженнями. В останньому випадку вживання гарбузового насіння одночасно зміцнює нервову систему, покращує розумові здібності, допомагає боротися зі стресом і при цьому підтримує чоловіче здоров'я, знижуючи ризик виникнення проблем з простатою.
Крім того, насіння гарбуза можуть стати відмінним джерелом цинку для тих, хто явно в ньому потребує. Це відмінна альтернатива вітамінам і різним добавкам, так як гарбузове насіння легше перетравлюються і в цілому приносять набагато більше користі. Брак цинку зазвичай проявляється в поганому стані шкіри і волосся, а також порушення роботи шлунково-кишкового тракту. Так що, якщо вам необхідно нормалізувати рівень цинку в організмі, найпростіше для цього кожен день вживати невелику кількість гарбузового насіння в висушеному вигляді. Всього місяці буде досить для того, щоб ви помітили виражений ефект і відчули себе набагато краще. Крім того, поєднання цинку і фосфору, що містяться в насінні гарбуза, регулює роботу репродуктивної системи і допомагає нашому зору, а також підтримує опорно-руховий апарат.
Використання в народній медицині
Гарбузове насіння використовують як перевірений народний засіб для позбавлення від паразитів. Уже багато століть саме таким способом люди борються з глистами, зокрема, навіть ваш лікуючий лікар може вам порадити їх в якості безпечного кошти для позбавлення від паразитів.
Гарбузове насіння не містять речовини, які є в фармакологічних препаратах, і які можуть викликати побічні явища. Це означає, що гарбузове насіння від глистів є відмінним натуральним і абсолютно безпечним способом, як для дорослих, так і для дітей. Справа в тому, що в них міститься кукурбитин, токсин, який вбиває паразитів, але в малих дозах абсолютно безпечний для людини.
Найпростіший народний спосіб лікування від паразитів: взяти 300 грам висушених гарбузового насіння, подрібнити, додати трохи меду і з'їсти протягом години на голодний шлунок маленькими порціями. Через 4 години потрібно прийняти проносне м'якої дії, найкраще натуральне, начебто касторової олії.
Насіння також здатні допомогти при різних захворюваннях сечовивідних шляхів або нирок. Найкраще для цього поєднувати їх з насінням коноплі, в співвідношенні один до одного. Добре для цих цілей підходять також компреси, для яких потрібно розтовкти кілька насіння в порошок, додати розтерті насіння льону , Додати туди трохи води і прикласти до області нирок. При широкому спектрі захворювань сечовивідних шляхів або нирок, в тому числі при циститі, добре допомагає наступний засіб: 50 грам насіння потрібно ретельно потовкти, додати 20 грам цукру і 80 грам води. Отриманий засіб потрібно потроху приймати перед їжею, воно допоможе зняти запалення і поліпшити стан сечостатевої системи в цілому.
Крім того, відвар з гарбузового насіння допомагає заспокоїтися, зняти напругу і знизити рівень стресу. Це чудово допомагає, якщо у вас спостерігається безсоння або занадто неспокійний сон.
На основі гарбузового насіння створюються деякі фармакологічні препарати, зокрема є ліки, зроблене на основі гарбузового масла. Його використовують для тих же цілей, що і насіння гарбуза: для підтримки жовчовивідних шляхів, для лікування інфекцій, для підтримки нормального стану печінки або лікування порушеного обміну речовин.
Масло гарбузового насіння
Майже 50% гарбузового насіння - це їх жирова складова. Вона складається з рослинних масел, які мають величезну кількість корисних властивостей. Ці речовини допомагають виводити з організму токсини, а також позбавляють від шкідливого холестерину. Вони захищають організм на клітинному рівні, а також покращують стан серцевого м'яза. Масло гарбузового насіння навіть застосовується лікарями для підтримуючого лікування туберкульозу або розладів кишечника.
Завдяки широкому спектру корисних властивостей масло з гарбузового насіння багатьма народами широко застосовується в якості добавки до страв, так як воно набагато корисніше, ніж оливкова .
Протипоказання до застосування
На жаль, такий корисний продукт, як гарбузове насіння, теж має свої протипоказання. Зокрема, ними не слід захоплюватися людям, у яких спостерігаються виразки шлунково-кишкового тракту. Навіть якщо ви збираєтеся включати їх в раціон потроху, краще попередньо запитати поради у лікаря, щоб не нашкодити собі.
Надмірне їх вживання через високу концентрацію солей може призвести до деяких проблем в суглобах, так що необхідно не надто захоплюватися гарбузовим насінням. Пам'ятайте, що і бажано очищати руками, а не зубами, так як це може привести до серйозних пошкоджень зубної емалі.
Також слід пам'ятати, що при всій їх користь в 100 грамах гарбузового насіння міститься велика кількість кілокалорій - більше 500. Це означає, що їх застосування потрібно строго дозувати, особливо тим людям, які чуйно стежать за фігурою.
Більше свіжої і актуальної інформації про здоров'я на нашому каналі в Telegram. підписуйтесь: https://t.me/foodandhealthru
