Морква - овоч, з яким ми знайомимося в глибокому дитинстві. На будь-якому дачній ділянці морква входить до переліку обов'язкового посіву. Морква - компонент, який найбільш часто зустрічається в кулінарних рецептах, і входить до складу найрізноманітніших страв. Користь моркви для здоров'я знайома кожній людині. Широко вона застосовується в народній медицині і косметології. Цей овоч міцно займає лідируючі позиції серед своїх побратимів.
Морква відноситься до сімейства зонтичних рослин, що живуть 2 сезони. У перший рік морква дає коренеплід і бадилля, у другий рік вона утворює кущ і насіння. Видів моркви існує досить багато, між собою вони відрізняються кольором і хімічним складом. Найпопулярніші види моркви - червона і жовта. Червона морква - то, що можна зустріти в кожному городі і в магазині. Це найбільш поширений вид в Росії. Жовта морква - вид, який засівається для кормових потреб. Різниця між червоною і жовтою морквою, в основному, полягає в кількості бета-каротину - найціннішого речовини, який знаходиться в моркві. У червоній моркви цей провітамін A міститься в набагато більшому обсязі.
склад моркви
Повний склад моркви (червоною) на 100г:
- вітаміни: PP1мг, бета-каротин - 12мг, A - 2000мкг, B1 - 0,06мг, B2 - 0,07мг, B5 - 0,3 мг, B6 - 0,1мг, B9 - 9мкг, C - 5 мг, E - 0 , 4 мг, H - 0,06мкг, К - 13,2мкг, PP - 1,1мг.
- мікроелементи: залізо - 0,7 мг, селен - 0,1мкг, бор - 200мкг, молібден - 20мкг, йод - 5мкг, нікель - 6мкг, ванадій - 99мкг, алюміній - 323мкг, фтор - 55мкг, хром - 3мкг, цинк - 0 , 4 мг, мідь - 80 мкг, літій - 6мкг, кобальт - 2мкг, марганець - 0,2 мг.
- макроелементи: калій - 200 мг, натрій - 21мг, сірка - 6 мг, хлор - 63мг, кальцій - 27мг, фосфор - 55мг, магній - 38мг.
- харчова цінність: білки - 1,3 г, жири - 0,1 г, вуглеводи - 6,9г, харчові волокна - 2,4г, органічні кислоти - 0,3 г, вода - 88г, моно- і дисахариди - 6,7г, крохмаль - 0,2 г, зола - 1г.
Калорійність моркви становить - 35кКал.
Корисні властивості моркви
Коли мова заходить про користь моркви, перше, що спадає на думку - користь моркви для зору. Що міститься в ній бета-каротин при попаданні в тіло перетворюється на вітамін A - основний вітамін, що підтримує зорову функцію в здоровому стані. Вітамін А запобігає появі захворювання, зване «курячою сліпотою». При цьому захворюванні зір різко погіршується, а іноді і повністю пропадає, в сутінках і темряві. Тим, хто вже страждає на цю недугу, потрібно вживати моркву регулярно.
Чим ще корисна морква:
- Морква, завдяки вмісту в ній калію, дуже корисна для серцево-судинної системи. Морква благотворно впливає на здоров'я судин, покращує капілярний кровообіг, і знижує рівень шкідливого холестерину. Це призводить до поліпшення постачання головного мозку киснем, що суттєво знижує ризики виникнення інсульту (гострого порушення мозкового кровообігу) майже на 70%. Морква входить в обов'язкову лікувальну дієту серед тих, хто переніс інсульт.
- Завдяки оздоровчому впливу на судини, морква також надає профілактичну і лікувальний вплив на такі захворювання як варикоз (варикозне розширення вен), атеросклероз та інших патологій, пов'язаних з порушенням роботи серцево-судинної системи.
- Морква знижує кровоносне тиск, що буде відчутним плюсом для людей, які страждають від гіпертонії.
- Морква, завдяки високому вмісту бета-каротину, є потужним антиоксидантом, що грає профілактичну роль при онкологічних захворюваннях. Вчені довели корисність бета-каротину в боротьбі з раковими пухлинами. Працівниками Державтоінспекції зафіксовано безліч випадків, коли у людей, хворих на рак, спостерігалося припинення росту ракових клітин, коли лікар призначав їм морквяну дієту.
- Морква надає потужний вплив на здоров'я травної системи завдяки вмісту в ній харчових волокон. Вона нормалізує травлення, позбавляє від закрепів (особливо свіжовичавлений морквяний сік), виводить з тіла солі важких металів, токсини і шлаки.
- Морква регулює і стабілізує вуглеводний обмін - дуже корисна властивість для людей, які страждають зайвою вагою. Саме порушення вуглеводного обміну в організмі часто стає причиною збою в освіті жирових клітин, що може привести до серйозного ожиріння. Регулярне вживання моркви призводить до нормалізації ваги.
- Одним з найбільш значущих властивостей моркви є її здатність регенерувати і оновлювати клітини печінки і нирок. Тому морква незамінна не тільки здоровим людям, але і всім, хто страждає на цироз печінки і нирковою недостатністю. Морква стимулює висновок піску з нирок і сечового міхура, має сечогінну і жовчогінну ефектом.
- Морква має яскраво вираженими антисептичними властивостями. Натерту моркву з давніх-давен використовували для знезараження і загоєння ран, гнійних запалень, опіків і шкірних виразок. Для профілактики шкірних захворювань або промиванні ран добре використовувати свіжий сік з моркви.
Користь моркви для чоловіків
- Клінічні випробування довели високу ефективність моркви при боротьбі з імпотенцією. На основі моркви створюються різні препарати, що стимулюють чоловічу потенцію.
- Морквяний сік має відновлюючу вплив на чоловічий організм після сильних фізичних навантажень.
Користь моркви для жінок
- Завдяки впливу моркви на вуглеводний обмін, вона надає профілактичну і лікувальну дію на целюліт. Для боротьби з цією жіночою проблемою потрібно робити профілактичні курси - пити вранці натщесерце морквяний сік, і робити обгортання проблемних зон з натертою в дрібну тертку моркви. Морквяні маски благотворно впливають на загальний тонус шкіри всього тіла в цілому.
- Морква стимулює синтез жіночих статевих гормонів, що дозволяє підтримувати жіночий організм в здоровому стані. Це властивість моркви також є профілактикою багатьох захворювань, що викликають жіночі гормональні збої. А, як відомо, причиною безлічі жіночих захворювань є саме порушення гормональної сфери.
- Морквяний сік покращує біологічне якість молока - це є дуже важливим аспектом в період годування. Крім цього поліпшується смак молока, що може допомогти мамам, у яких діти часто відмовляються від грудного вигодовування - доведено, що ця проблема часто виникає саме тому, що дитині не подобається смак молока.
Шкода моркви - протипоказання
- Морква може стимулювати виведення каменів з нирок і жовчного міхура. Без контролю з боку лікаря це може викликати дуже серйозні наслідки.
- Переїдання моркви, особливо сильне зловживання морквяним соком, може викликати розвиток каротинової жовтяниці - захворювання, при якому виникає пожовтіння шкіри. У цьому випадку варто повністю відмовитися від вживання моркви на тривалий період часу.
- Переїдання моркви (якщо з'їсти більше 1кг за добу) також може викликати метеоризм (сильний пронос), що може негативно позначитися на стані мікрофлори кишечника - при проносі з тіла виходять корисні бактерії.
- Слід відмовитися від моркви в випадках загострення виразки шлунка та гострих захворювання шлунково-кишкового тракту.
- Іноді на моркву може виникати алергічна реакція, пов'язана з індивідуальною непереносимістю цього овоча.
Корисна інформація про моркви
- Бета-каротин, що перетворюється в організмі у вітамін A, засвоюється в рази краще, якщо він надходить в їжу разом з рослинними оліями. У них міститься корисні жирні кислоти омега-3 і омега-6, без наявності яких вітамін A засвоюється організмом в дуже невеликих дозах. З рослинних масел можна вибрати соняшникова або оливкова. Ідеальним варіантом буде використовувати для цієї мети лляне масло або конопляне. Однак це не всім підійде, тому що лляне масло має специфічний смак, який не всім може сподобається, а конопляну олію коштує досить дорого. Однак якщо у вас є можливість, краще використовувати саме конопляну олію.
- Морква яскраво виділяється на тлі інших овочів, які мають максимальною користю тільки в свіжому вигляді, тим, що в вареної моркви кількість антиоксидантів зростає майже на 40%. Тому для профілактики онкологічних захворювань краще вживати в їжу саме варену моркву.
- Для лікувальних і профілактичних цілей слід вживати тільки свіжовичавлений морквяний сік. Покупної сік для цього завдання не підійде, тому що такий сік в процесі консервації кип'ятять, що майже повністю вбиває в ньому вітамін А, і критично знижує вміст інших вітамінів і мікроелементів.
- Багато викидають бадилля, і дуже даремно. Морквяна бадилля - дуже цінне джерело фолієвої кислоти (вітамін B9), яка чинить серйозний вплив на правильне формування репродуктивної системи (особливо це актуально в період вагітності), бере участь в синтезі незамінних тілу протеїнів і амінокислот. Зрозуміло, користь фолієвої кислоти цим не обмежується. Прихильникам сироїдіння, буде дуже корисний сік з морквяної бадилля. Ті, кому її смак не подобається, можуть додавати бадилля моркви в зелені салати.
Способи застосування моркви в кулінарії - рецепти
У кулінарії морква використовується у всіх можливих видах: в сирому вигляді - салати, соки, вареному - супи, салати, тушкованому - другі страви, морква часто використовується у випічці. Кількість рецептів страв, до складу яких входить морква, дуже велике.
© DobroZdravie.ru
Підписуйтесь на нашу розсилку і будьте завжди в курсі нових статей:
Сподобалася стаття? Хочете допомогти розвитку нашого проекту?
Друзі, ми вирішили прибрати всю рекламу з нашого сайту, щоб читання статей для Вас було максимально комфортним і зручним. Якщо у Вас виникне бажання допомогти нашому проекту, Ви можете зробити пожертву, скориставшись формою, яка розташована нижче. Суму можна вказати будь-яку. Всі гроші від пожертв будуть використані для розвитку сайту, на написання нових і цікавих Вам статей.
Заздалегідь дякуємо Вам за підтримку!
