Молоко ми починаємо вживати з перших днів після народження: спочатку від матері, а потім протягом усього життя шукаємо заміну цьому незамінним напою
опис
Молоко - рідкий продукт харчування, що отримується при доїнні сільськогосподарських тварин і містить в собі виключно секрет їх молочних залоз. Виробництво молока в даний час - велика галузь промисловості, а продукти з нього широко використовуються в усіх куточках земної кулі.
З давніх-давен дійшла до нас, втілена в приказках і приповідках, мрія слов'янського народу про «молочні ріки», адже саме цим поживним напоєм спільно з хлібом селянин намагався забезпечити свою сім'ю в першу чергу. А горезвісної «годувальницею» в селах завжди виступала корова. Молоко у кожного народу оточене незліченною кількістю легенд, переказів, міфів і казок. Так, за давньоримським переказами верховний бог Олімпу був вигодуваний молоком божественної кози Амалфеи і в дар своєму покровителю жителі міста завжди підносили молоко. Цілюща ж сила молока відзначалася ще Гіппократом, які, мабуть, одним з перших призначав лікувальний питво хворим на туберкульоз легенів. Повністю його підтримував Авіценна, вважав особливо корисним молоко тих тварин, що носять плід стільки ж, скільки жінка. С.П. Боткін кликав молоко «дорогоцінним засобом» при захворюваннях нирок і серця, а петербурзький лікар Каррель використовував молоко для лікування хвороб кишечника, шлунку і печінки. За влучним висловом знаменитого вченого І.П. Павлова, молоко - дивовижна їжа, приготована самою природою.
Свіже молоко, відповідно до сучасних уявлень, характеризується білим кольором з допустимим кремовим відтінком, однорідною консистенцією без пластівців і осаду і ніжним слідкувати-солонуватий смак зі специфічним молочним ароматом. Напій п'ють свіжим, використовують в приготуванні каш, супів, випічки, кондитерських виробів, а також для отримання таких продуктів як сметана, сир, вершки, ряжанка, кумис, сир, пахта, кефір, варенец, кисле молоко, йогурт і інші.
склад
Молоко містить казеїни, лактозу, молочний жир (тригліцериди, ненасичені і насичені жирні кислоти, кефалин, лецитин, ергостерин, холестерин), лактоглобулин, лактоальбумін, триптофан, макро- і мікроелементи (в основному залізо, кальцій, фосфор, кобальт, мідь, цинк , йод, магній), всі необхідні організму вітаміни, особливо С, холін і біотин.
користь молока
Особливо потребують поживних речовинах, мінералах і вітамінах молочних продуктів діти, вагітні жінки, матері-годувальниці, люди шкідливих професій, хворі на туберкульоз легень і ослаблені після операцій пацієнти. Людям шкідливих професій молоко допомагає справлятися з накопичуються в організмі солями важких металів, бромом, йодом, свинцем і іншими шкідливими речовинами або токсинами, так як воно сприяє їх зв'язування і виведення з організму. Для зростаючого організму в молоці присутні всі необхідні з'єднання, особливо кальцій і вітамін D, який сприяє зростанню кісток, вітамін А допомагає правильному росту і формування органу зору, а також вітамін В12 і залізо, які беруть участь в кровотворенні і перешкоджають розвитку анемії. Молоко покращує лактаційну здатність годуючих матерів і насичує організм хворих поживними речовинами, сприяючи швидкому відновленню після хвороби.
Шкода і протипоказання
Препарат протипоказаний при лактазной недостатності - непереносимості і недостатньою перевариваемости молока, які часто розвиваються в зрілому віці.
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на портал про здоровий спосіб життя hnb.com.ua обов'язкова!
