Мідний посуд - шкода і користь, особливості експлуатації виробів

1. Корисні властивості мідного посуду
2. Шкода і небезпека мідного посуду
3. Правила вибору мідного посуду
4. Особливості експлуатації мідного посуду

Перше, що привертає господинь в посуді, виконаної з міді - її зовнішній вигляд. Багато навіть не замислюються про користь і шкоду виробів, їх плюси і слабкі сторони, особливості догляду. Через такого нехтування правилами спочатку якісна начиння може швидко прийти в непридатність або зіпсувати улюблене блюдо.

Правил вибору мідного посуду, роботи з нею і догляду за примхливим матеріалом не так багато. Якщо їх дотримуватися, предмети протягом тривалого часу збережуть свою функціональність і зовнішню привабливість.

Корисні властивості мідного посуду

Переваг і корисних властивостей у мідного посуду чимало. Якщо знати про них і правильно їх використовувати, можна розраховувати на отримання потрібного результату в процесі приготування їжі:

• Мідь набагато гостріше, ніж інші метали і матеріали реагує на зміну температури. Вона швидше нагрівається і стрімко остигає. Це дозволяє контролювати процес приготування їжі до дрібниць.
• Здатність мідного посуду швидко остигати дозволяє не переживати за те, що такі чутливі інгредієнти, як креветки , Часник або цибулю виявляться перетримати. Різке припинення процесу нагріву вироби призведе до того, що воно охолоне буквально за кілька секунд.
• Посуд, виконана в оригінальному металу, дуже рівномірно прогрівається. З нею можна не переживати за те, що риба або м'ясо не пропекутся по всій площі.

Порада: Посуд, виконана з міді, кардинальним чином відрізняється від виробів, покритий мідним напиленням. Тільки в першому випадку можна розраховувати на позитивні моменти, обіцяні виробником. Перед тим, як купувати виріб, слід трохи подряпати його в непомітному місце, щоб переконатися, що воно виконано з цільного матеріалу.

• Не варто забувати і про красу мідних виробів. Їх привабливість і естетична витонченість перетворюють процес приготування їжі в захоплюючу дійство, що доставляє масу задоволення.
• Сьогодні все частіше можна почути про антибактеріальних властивості мідного посуду. До того, що ці «чутки» є правдою, схиляється значна кількість технологів і вчених.

Досвідчені кулінари стверджують, що саме в мідному посуді найкраще варити каву, готувати різні солодкі креми і пікантні соуси. Подібна начиння ідеально підходить для створення десертів і обробки капризних продуктів.

Шкода і небезпека мідного посуду

На жаль, вироби, виконані з міді, не ідеальні. В них є кілька недоліків і деякі з них дуже навіть істотні:

• З деякими продуктами метал вступає в хімічну реакцію. Речовини, що утворюються в ході таких процесів, можуть чинити негативний вплив на організм людини. Цього не станеться, якщо не допускати контакту мідного посуду з кислими продуктами або стравами. Незважаючи на те, що сьогодні все частіше виробники покривають кухонне начиння спеціальним що не окислюється напиленням, не варто проводити з мідним посудом сумнівних експериментів.
• Сам метал коштує недешево, тому не варто розраховувати на покупку виробів за невисокою ціною. А за придбання цілого набору доведеться викласти значну суму. Якщо мідний посуд продається з великою знижкою або спочатку варто недорого, швидше за все вона не відрізняється високою якістю або є підробкою.
• Підвищена чутливість металу до зовнішніх видам впливу може завдати чимало клопоту. Предмети побуту з міді легко покриваються подряпинами і деформуються, тому доглядати на ними потрібно уважно і дуже обережно.

Ще потрібно пам'ятати, що неправильний догляд за виробами може стати причиною утворення патини на міді. Контакт цього формування з їжею не додасть останньої корисних властивостей і негативно позначиться на її смаку.

Правила вибору мідного посуду

Вибираючи мідний посуд, потрібно звертати увагу не тільки на її ціну і зовнішній вигляд. Є ще кілька важливих моментів, дотримання яких дозволить розраховувати на вчинення вдалої покупки:

1. Найдовше прослужать карбовані або ковані вироби.
2. Мідь помітно важче за вагою, ніж сталь і алюміній. Якщо при покупці предмети здаються легкими, швидше за все вони просто покриті мідним напиленням.
3. Кращою вважається мідний посуд ручної роботи, виготовлена ​​в Ірані чи Індії.
4. Якщо хочеться отримати максимальне задоволення від роботи з міддю, краще відмовитися від варіантів з захисним покриттям. Нехай це обмежить можливість скоєння будь-яких дій, зате доступні маніпуляції будуть проходити без будь-яких складнощів.
5. Коли все ж хочеться придбати продукцію з покриттям, вибирати її потрібно з урахуванням призначення начиння. Для смаження більше підійдуть нікель і сталь. Для варіння згодиться і більш дешеве олово.

Не варто купувати мідний посуд через Інтернет або замовляти через каталоги. Її потрібно обов'язково оглянути, помацати, випробувати в руці. Деяким господаркам вона може здатися занадто важкою або незручною. Правда, більшість кухарів уже через кілька днів роботи з виробами не можуть від них відмовитися.

Особливості експлуатації мідного посуду

Поводження з мідним посудом і якісний догляд за предметами дозволять мінімізувати всі негативні моменти їх експлуатації. Потрібно тільки дотримуватися простих правил, то красива кухонне начиння прослужить довгі роки:

• Миють мідні вироби виключно вручну. При цьому заборонено використовувати очисники з хлором в складі, товари з кислим середовищем.
• У сухі ємності заборонено лити окріп. Продукцію можна тримати на вогні, якщо в ній нічого немає.
• У процесі приготування страв можна користуватися тільки дерев'яними ложками або лопатками. Сьогодні з'явилися силіконові інструменти, вони теж підійдуть.
• Ідеальними очистителями забрудненої мідного посуду є борошно і сіль. Досить нанести один з продуктів тонким шаром на вологу пляму, трохи почекати і злегка потерти м'якою тканиною. Непоганий ефект дає використання томатної пасти. В процесі чищення не можна використовувати абразивні речовини, сіточки, щітки і металеві мочалки.
• Час від часу поверхня предметів рекомендується обробляти спеціальним поліролью, що володіє антиокислювальні властивості.

У багатьох країнах мідний посуд і сьогодні вважається цінним предметом домашнього побуту. Вона передається у спадок, причому, із роками її позитивні властивості нітрохи не зменшуються. Якщо вироби доводиться міняти кожні 2-3 роки (або трохи рідше), швидше за все, за ними здійснюється неправильний догляд. Або спочатку купується неякісна продукція.