- Корисні властивості
- Використання в кулінарії
- Користь маринованих огірків і лікування
- Шкода маринованих огірків і протипоказання
Мариновані огірки на території Русі вперше були згадані ще в 16 столітті. Хоч сьогодні і існує розділене думку про користь цього продукту, мариновані огірки все ще залишаються популярними і досить широко вживаються в їжу.
Багато людей просто не хочуть витрачати багато часу на приготування цього продукту, хоча даремно, так як в результаті виходить дуже апетитні і хрусткі огірочки, які будуть не тільки смачними, але ще і корисними.
У кожної господині є свої рецепти, але в цілому для приготування маринованих огірків використовують воду, оцет, різні спеції і прянощі, наприклад, сіль, лавровий лист, гвоздику, цукор і ін.
Корисні властивості
Оскільки в маринованих огірках містяться сполуки йоду, які легко засвоюються організмом, регулярне їх вживання буде запобігати виникненню захворювань щитовидної залози і судин. В період бродіння в цьому виді овоча виробляється молочна кислота, яка добре впливає на роботу шлунково-кишкового тракту. Крім цього вона буде знижувати кількість холестріна в крові, і покращувати її циркуляцію. Ще молочна кислота допомагає нормалізувати кров'яний тиск. Подібні соління мають в своєму складі багато клітковини, яка позитивно впливає на роботу травної системи в цілому, а також знижує ризик виникнення раку.
Розсіл містить такі ж біологічні речовини, як і самі огірки, також він має легкий проносну дію. Крім цього багато хто зміг оцінити користь огіркового розсолу при похмільного синдрому. Самі ж овочі мають здатність нейтралізувати дію алкоголю, що доведено наявністю цього продукту практично на кожному святковому столі.
Варто також відзначити, що мариновані огірки мають здатність порушувати апетит, з огляду на це, продукт варто виключити з раціону харчування при ожирінні та в період схуднення. Мариновані огірки вважаються природними антиоксидантами, які мають здатність видаляти з організму вільні радикали і запобігати розвитку онкології. Оскільки до складу солінь входить досить багато мікроелементів, можна також сказати про їхню користь для імунітету.
Використання в кулінарії
Мариновані огірки вже тривалий час час займають заслужене місце на столах величезної кількості людей. Цей продукт може бути інгредієнтом для різних страв або ж виступати в якості самостійної закуски. Оскільки мариновані огірки прекрасно поєднуються з рибними та м'ясними стравами, а також з іншими, як свіжими, так і вареними овочами, їх можна використовувати в салатах, гарнірах, супах і соусах.
Користь маринованих огірків і лікування
Користь маринованих огірків обумовлена змістом бактерій, які не дають можливість розвиватися шкідливим кишковим бактеріям. Варто завжди пам'ятати, що користь може принести тільки правильно приготовлені огірки, та й є їх потрібно в обмеженій кількості.
Шкода маринованих огірків і протипоказання
Шкода мариновані огірки можуть принести при захворюваннях шлунка і кишечника, а також в період серйозних захворювань серця. Не потрібно вживати цей продукт людям з атеросклерозом і гіпертонією. Протипоказання до вживання цей овоча є у людей з гострим гепатитом, холециститом і жовчнокам'яну хворобу. Крім цього виключити зі свого раціону харчування мариновані огірки потрібно в разі хронічного нефриту, ниркової недостатності і пієлонефриту. Оскільки для приготування таких огірків використовують оцтову кислоту, то цей продукт може завдати шкоди зубам, а також він може подразнювати слизову. Велика кількість солі, яке міститься в таких огірках, може мати протипоказання для людей з підвищеним артеріальним тиском.
