- Якої шкоди може завдати необережне поводження з лимонною кислотою
- З чого роблять лимонну кислоту
- Застосування харчової добавки Е330-лимонна кислота
- В хіміко-фармацевтичної промисловості
- В інших промислових технологіях
- Використання лимонної кислоти в побуті: користь і шкода
- Застосування в лікувальних цілях
- Застосування в домашній косметології
- Застосування в домашній кулінарії і консервуванні
- Застосування в домашньому господарстві
Дуже відомий і корисний продукт - лимонна кислота. У кожному будинку завжди знайдеться один-два пакетика «лимонки». Але спочатку, все ж, ми звернемо увагу на друге слово - це кислота! Як все кислоти, вона вимагає уважного і обережного поводження.
Якої шкоди може завдати необережне поводження з лимонною кислотою
Лимонна кислота - кристалічний порошок білого кольору, легкий сипучий продукт. На борошно він не схожий, а от з сіллю або з цукром сплутати цілком реально. Тому зберігайте цей потрібний продукт окремо, подалі і в промаркірованій добре закритій ємності, щоб уникнути неприємних і шкідливих для здоров'я ситуацій, наприклад, таких:
- Ненароком розсипали, дістаючи з верхньої полиці, злякавшись, зробили вдих. Потрапивши на слизові оболонки, концентрована лимонна кислота може викликати сильне подразнення дихальних шляхів.
- Дитина, прийнявши порошок за солодкий цукор, лизнув або спробував ложкою. Опік стравоходу або слизової шлунка - серйозне отруєння, яке потребує медичної допомоги.
- Відтирали лимонною кислотою без рукавичок наліт і іржу у ванній - отримали хімічний опік шкіри.
Життєва практика користувачів підкаже ще ряд ситуацій, небезпечних для людського організму. Але, незважаючи на шкоду, яку може завдати лимонна кислота при необережному або неправильному використанні, людство не відмовляється від цього цінного і корисного продукту.
З чого роблять лимонну кислоту
Вперше лимонну кислоту виділив хімік-самоучка зі Швеції Карл Вільгельм Шеєле, який пропрацював в аптеці все життя і зробив багато дослідницьких відкриттів в фармації. Історикам відомо навіть точний час цієї події - 1784 рік. Назва речовина отримала цілком обгрунтовано: Карл Вільгельм Шеєле виділив його з незрілих лимонів.
За минулі двісті з гаком років хіміки з'ясували, що ця речовина присутня в багатьох фруктах і рослинах. Корисними властивостями лимонної кислоти людство користувалось з часів, коли речовина ще не було виділено в чистому вигляді. Сік лимона, цедру використовували в кулінарії. Скибочками лимона дами вибілювали веснянки і пігментні плями. Доктора прописували хворим чай з лимоном при застудах та інших захворюваннях.
Вчені-практики постійно шукали способи промислового добування продукту, так як з рослинної сировини вихід був малий. Відкриття в 1891 році німецьким вченим Вемер здатності пліснявих грибів виробляти органічні кислоти, дало початок мікробіологічному виробництва цього потрібного речовини.
Починаючи з 30-х років ХХ століття, лимонна кислота виробляється біохімічним способом з штаму цвілевих грибів Aspergillus niger. Сировинною основою для такого виробництва служить бурякова або очеретяна меляса (відходи цукрового виробництва).
З 1953 року в Європі, а з 1978 року в Росії була введена маркування харчових добавок і очищена лимонна кислота отримала маркер Е330.
Хімічний склад лимонної кислоти рядового читача навряд чи зацікавить. Фахівці, якщо необхідно, знайдуть його в Вікіпедії або в інших спеціалізованих джерелах.
Перейдемо до найобширнішим розділам статті, які розповідають про користь і застосування. Слід відразу уточнити: раз речовина широко застосовують і виробляють в промислових масштабах, то говорити, що воно корисне, зайве. Тому наступний розділ буде називатися:
Застосування харчової добавки Е330-лимонна кислота
У харчовій промисловості
Лимонна кислота є одним з регуляторів кислотності і консервантів. У хлібопеченні цей продукт використовують як розпушувач, що надає випічці пишність.
Харчова добавка Е330 і її солі Е331-Е333 (цитрати) широко використовуються у виробництві багатьох видів продукції і містяться:
В хіміко-фармацевтичної промисловості
- При консервуванні крові і її складових, для запобігання згортання.
- У виготовленні розчинів і ліків для лікування діатезу, для розчинення ниркових каменів, діуретичних засобів, сиропів від кашлю.
У косметичній промисловості
Препарат має відбілюючий ефект, здатністю звуження пор шкіри, нормалізацією кислотно-лужного балансу шкірного покриву.
Завдяки цим та іншим корисним властивостям добавка E330 в косметичній промисловості використовується при виготовленні:
В інших промислових технологіях
Лимонна кислота, її солі та ефіри широко використовуються в багатьох інших промислових технологіях, наприклад;
- в техніці офсетного друку;
- в гальванотехнике і електроніці;
- в складах композицій для чищення металевих поверхонь;
- в будівельних технологіях при виготовленні і використанні бетону.
Використання лимонної кислоти в побуті: користь і шкода
Якщо в промисловому виробництві за безпекою застосування активних хімічних сполук, до яких відноситься і лимонна кислота, стежать спеціалізовані служби, то в побуті ця безпека залежить від споживача, його уважності при вивченні доданих інструкцій, акуратності і обережності при використанні продукту.
Застосування в лікувальних цілях
Лимонну кислоту в лікувальних цілях приймають у вигляді водного розчину або чаю. Добову дозу препарату приймають в 3 прийоми за півгодини до їди. У підкисленою воду можна додати мед. Добова доза лимонної кислоти для дорослої людини становить 60 мг на 1 кг ваги, але не більше 5 грам (чайна ложка без гірки).
Розчин лимонної кислоти не замінить медикаментозні препарати, призначені лікарем, але надасть оздоровчий вплив на ваш організм.
Лікувальні властивості лимонної води:
- Нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, стимулюючи шлункову сокоотделение, надає легке попускає. Сприяє виведенню шлаків з організму.
- Знижує рівень цукру в крові. Використовується хворим на цукровий діабет.
- Очищає серцево-судинну систему і сприяє зниженню артеріального тиску.
- Володіючи властивістю розщеплювати жири, використовується в боротьбі із зайвою вагою.
- Використовується для лікувань інфекцій горла у вигляді полоскання.
Обережно!
Передозування лимонної кислоти при приготуванні лікувального розчину може викликати нудоту, блювоту, болі в шлунку, а при більш серйозному отруєнні лихоманку, кривавий стілець, підвищення артеріального тиску.
Лимонна вода протипоказана хворим на виразку шлунка або гастрит - це може викликати загострення хвороби.
Застосування в домашній косметології
2% розчин лимонної кислоти застосовують в домашній косметології як відбілюючий засіб
- При видаленні пігментних плям і веснянок.
- При видаленні нальоту на зубах.
Обережно!
Передозування препарату при приготуванні отбеливающего розчину може викликати опік шкірного покриву, привести до витончення і розм'якшення зубної емалі і розвитку каріозних процесів.
Розчином лимонної кислоти, приготовленим з розрахунку 4 грами (половина Чанной ложки) на 1 літр води, обполіскують волосся, надаючи їм шовковистість і м'якість.
Застосування в домашній кулінарії і консервуванні
Багато рецептів домашньої випічки і домашніх заготовок включають лимонну кислоту. Вона допомагає робити тісто пишним. Надає заготівлях приємну кислинку, запобігає розмноженню спор і грибків, зберігаючи продукт тривалий час.
Застосування в домашньому господарстві
Властивість лимонної кислоти розщеплювати з'єднання кальцію використовують:
- При видаленні накипу в чайниках.
Обережно! Якщо хтось із членів сім'ї через незнання глотнёт цей розчин, отримає серйозний опік стравоходу й слизової шлунка.
- При чищенні пральної машини-автомат.
Обережно! При частому застосуванні розчин лимонної кислоти роз'їдає гумові деталі машини.
- При видаленні іржі, коли не можна застосовувати абразивні засоби
Обережно! Тримайте чистячі предмети або поверхні далі від очей і працюйте в рукавичках.
Лимонна кислота - продукт корисний і потрібний в нашому житті. Як видно зі статті, основна шкода пов'язаний тільки з передозуванням при прийомі всередину або великою кількістю концентрованого розчину, який потрапив на шкіру або слизові. При правильному і обережному застосуванні ця харчова добавка цілком безпечна для людського організму.
