Квасоля - користь і шкода, корисні властивості, калорійність і протипоказання

1. Цінний складу квасолі
2. види квасолі
3. калорійність квасолі
4. Корисні властивості квасолі
5. Квасоля для схуднення

Квасоля - одне з перших культурних рослин, що з'явилися на Землі, і найдавніший представник бобових культур, які вперше почали вирощувати в Південній Америці понад 7 тисяч років тому. З тих незапам'ятних часів згадки про квасолі знаходили в архівах Стародавнього Єгипту, в китайських літописах і римських свитках. Більш того, вже в ті далекі часи Єгипетська цариця Клеопатра використовувала квасоля для приготування косметичних масок. В нашу країну цю бобову культуру завезли французи в XVI столітті, але ще ціле століття квасоля вирощували виключно як декоративна рослина.

Сьогодні квасоля поширена в усьому світі. У кухні будь-якої країни знайдеться рецепт відвареної, смаженої, тушкованої, консервованої або запеченої квасолі. Цей продукт широко використовують для приготування салатів і дієтичних страв, а все тому, що квасоля не тільки смачна, але і неймовірно поживна. У даній статті ближче познайомимося з квасолею, розглянемо користь і шкоду цієї рослини, вивчимо калорійність і дізнаємося рецепти народної медицини на основі цієї бобової культури.

Цінний складу квасолі

На думку дієтологів, страви з квасолі повинні бути присутніми в раціоні людини практично щодня. В ідеалі доросла людина повинна з'їдати 3 склянки цієї бобової культури в тиждень, у вигляді супів, каш або салатів. Така увага до квасолі невипадково, адже вона - рослинний аналог м'яса. У насінні квасолі приблизно чверть становить білок, який за своєю харчової цінності значно перевершує багато сортів м'яса. Дійсно, цінний білок цієї рослини засвоюється майже на 80%, завдяки чому квасоля з легкістю замінює м'ясо і рибу, але на відміну від них не ускладнює організм тваринними жирами. Присутні в квасолі вуглеводи - до 50% і мінеральні солі - близько 5%.

Корисних властивостях цього продукту позаздрить будь-яка інша рослина. У квасолі багато клітковини і вітамінів групи B. Багато в квасолі заліза, калію, магнію, інших корисних речовин. Особливо корисна квасоля як харчовий продукт для людей, які переступили сорокалітній поріг свого життя. Буквально 100 грамова порція страви забезпечує денну норму цих важливих для організму елементів. Крім того, квасоля містить перелік вітамінів (A, C, E і PP), і безліч найрізноманітніших мікроелементів, серед яких залізо і цинк, мідь і аргінін, лізин і каротин.

види квасолі

У світі налічується понад 800 видів цієї рослини, причому, тільки 20 з них є культурними. За зростанню квасолі її ділять на американську (великі боби) і азіатську (дрібні і середні боби).

Користь квасолі залежить від конкретного виду, виходячи з корисних речовин, сконцентрованих в ньому. В цьому плані найпоширенішими видами є:

• Червона квасоля - один з найбільш поживних сортів, що містять багато рослинних волокон, які очищають кишечник. Червона шкірка продукту володіє діуретичними властивостями.

• Стручкова квасоля - такий продукт вживають цілком, прямо в стручках, не витягуючи насіння. Страви з таким продуктом прекрасно справляються з травними розладами і корисні при наявності шкірних проблем.

• Золота квасоля (маш) - володіє високобілковим складом і ніжним оливковою кольором бобів. Широко використовується в рецептах східної кухні.

• Чорна квасоля - має щільну структуру і неразварівающегося боби з присмаком копченості. Такий продукт виводить надлишки холестерину з організму, налагоджує травлення і вважається профілактичним засобом проти онкологічних пухлин.

• Біла квасоля - найпоширеніший в нашій країні вид. Така квасоля містить аскорбінову і фолієву кислоти, піридоксин і рибофлавін, а значить, чудово заспокоює нервову систему і має сечогінну дію.

• Спаржева квасоля - найпопулярніший різновид квасолі, яка відрізняється своїми дієтичними властивостями. Такий продукт благотворно впливає на серце, та до того ж очищає організм від шлаків і токсинів.

калорійність квасолі

Не забудемо згадати і про поживні властивості квасолі. Тут обов'язково слід врахувати спосіб приготування продукту. Так, наприклад, самої низькокалорійної є консервована квасоля (99 ккал на 100 г продукту). Відварені боби містять 125 ккал в 100 г, а тушковані і смажені все 150 ккал. Найвища калорійність у сирої квасолі - 280-300 калорій, однак в сирому вигляді цей продукт вживати не можна, так як він здатний викликати важке отруєння.

Корисні властивості квасолі

Квасоля не тільки смачний і поживний продукт, який надовго позбавляє від голоду і поповнює запаси корисних речовин в організмі. Це ще й надзвичайно корисний косметичний і лікувальний продукт, який використовують для профілактики цілого ряду захворювань.

1. Зміцнення серцево-судинної системи
Квасоля обов'язково повинна входити в раціон харчування «гіпертоніків», осіб страждають на атеросклероз, аритмією, ішемічною хворобою серця та іншими серцевими захворюваннями. Завдяки високому вмісту заліза, цей продукт покращує кровообіг, сприяє кращому притоку крові до клітин, а також зміцненню імунітету.

2. Поліпшення функції травлення
Вживання квасолі налагоджує роботу травних органів, завдяки чому зникають проблеми зі стільцем і усуваються шлункові кольки. Але що ще важливіше, поліпшується всмоктування корисних речовин в кишечнику.

3. Відновлення сечостатевої системи
Квасоля має сечогінну дію, завдяки чому поліпшує функцію сечовивідної системи, перешкоджає утворенню каменів в нирках і позбавляє від набряків, що особливо важливо для вагітних жінок.

4. Допомагає при цукровому діабеті
У складі даного продукту присутня аргінін, який за своєю дією схожий з інсуліном. В цьому плані вживання квасолевих бобів знижує рівень цукру в крові, полегшуючи перебіг цукрового діабету.

5. Допомога при хронічному ревматизмі
Для того щоб запобігати загострення ревматизму, лікарі рекомендують регулярно вживати страви з квасолі. Якщо загострення все ж сталося, на допомогу прийде спеціальний відвар з квасолі.

6. Загальне зміцнення організму
Різноманіття вітамінів і мінералів в цій бобової культури робить благотворний вплив на загальне самопочуття людини. Наприклад, мідь стимулює вироблення адреналіну і гемоглобіну, цинк налагоджує вуглеводний обмін, магній покращує функцію міокарда, а сірка усуває захворювання шкіри і бореться з хворобами бронхів.

7. Здоров'я ротової порожнини
Мало хто знає, що вживання бобових культур, в тому числі і квасолі, є профілактикою захворювань ротової порожнини, в т.ч. стоматиту, гінгівіту і пародонтозу, а також запобігає появі карієсу і зубного каменю.

Квасоля для схуднення

Окремо слід сказати про користь цього дієтичного продукту для боротьби із зайвою вагою. Страви з цієї бобової культури славляться своєю поживністю, завдяки чому швидко вгамовують голод і надовго насичують організм, не допускаючи переїдання. Додайте до цього низьку калорійність квасолі, а також її здатність замінювати м'ясо, і ви зрозумієте, що кращого продукту для вашої дієти просто не знайти.

Планомірного схудненню допомагають і інші важливі властивості квасолі, а саме:

1. блокує ферменти, які беруть участь в переробці крохмалистих з'єднань, позбавляючи тим самим від нових жирових відкладень;

2. сприяє синтезу холецистокинина в організмі. Ця речовина активно переробляє жирові клітини в енергію, тим самим «спалюючи» жир;

3. покращує обмін речовин, сприяючи виведення з організму солей, надлишків рідини і жирових відкладень.

Завдяки цим властивостям вживання страв з квасолі запускає процес повільного схуднення без стресу для організму.

джерело

Сподобався наш сайт? Приєднуйтесь або підпишіться (На пошту будуть приходити повідомлення про нові теми) на наш канал в МірТесен!