- Склад і калорійність
- Корисні властивості
- Користь і застосування кунжутного масла
- Шкода кунжуту і протипоказання до вживання
- Вибір і зберігання насіння кунжуту
- Дещо цікаве про кунжуті
Кунжут - одна з найдавніших олійних культур, відома також під назвами Симсим і сезам. Кунжут широко використовується донині, оскільки обивателі добре ознайомлені з таким питанням, як кунжутне насіння: користь і шкода.
Хоч кунжут і володіє масою корисних властивостей, його вирощують в основному для виготовлення масла, яке використовується як в кулінарії, так і в медичних і косметичних цілях.
Батьківщиною кунжуту вважається Південна Африка, але його вирощують також в країнах Далекого Сходу, Середньої Азії і в Індії.
Варто відзначити, що за кордоном кунжутне насіння має більш широке застосування, тоді як наші співвітчизники використовують його переважно в гастрономічних цілях, наприклад, для виготовлення таких десертів, як халва . Застосовується кунжут і як посипання для різних хлібобулочних виробів. Але варто краще ознайомитися з питанням кунжут: користь і шкода, адже не зовсім розумно використовувати настільки корисний засіб виключно для кулінарних шедеврів.
Склад і калорійність
Процентний вміст масел в насінні кунжуту становить приблизно 45-55%.
Кунжут також містить в собі потужний антиоксидант сезамін, який широко використовується для профілактики багатьох захворювань, серед яких і онкологічні, а також для зниження рівня «поганого» холестерину в крові. Здатність знижувати рівень холестерину обумовлена також наявністю в насінні кунжуту бета-ситостерин. Саме завдяки даним речовин кунжут і кунжутну олію має дуже тривалий термін зберігання.
Також кунжутне насіння містить багато білків, амінокислот, вуглеводів, вітаміни A, B, C, E, воно багате на калій, магній, залізо, кальцій, фосфор і іншими корисними мінеральними сполуками, харчовими волокнами та лецитином .
До складу кунжуту входить фітин - речовина, яка сприяє відновленню і нормалізації мінерального балансу в організмі. Зміцненню імунної системи, підвищення опірності організму різним інфекціям і зниження ризику захворіти на грип сприяє фітостерини. Цей же елемент знижує ризик захворювання атеросклерозом і бореться з проблемою ожиріння.
За нормалізацію обміну речовин в організмі, а також поліпшення роботи нервової системи відповідає тіамін. Вітамін РР надзвичайно корисний для повноцінної роботи системи травлення.
Енергетична цінність кунжутного насіння становить приблизно 560-580 ккал.
Корисні властивості
Кунжутне насіння, користь і шкода яких обумовлені хімічним складом, мають ніжний приємний смак.
Для отримання максимальної користі з кунжуту, найкраще його вживати в замоченому вигляді або злегка підігрітим. Обсмажені насіння, додані в якесь блюдо, являють собою просто ароматну приправу, яка позбавлена більшості корисних властивостей.
Користь кунжутного насіння полягає в тому, що вони покращують стан волосся і нігтів, роблять позитивний вплив на склад крові, стимулюють ріст організму завдяки вмісту рибофлавіну.
Оскільки в насінні кунжуту в великих кількостях міститься кальцій, він є просто незамінним для суглобів і кісток, його використовують для профілактики остеопорозу. Ці прянощі також сприяє активному нарощуванню м'язової маси.
Стародавні цілителі застосовували насіння кунжуту, користь і шкода яких були відомі ще багато століть назад, з метою лікування простудних захворювань. Користь цієї прянощі полягає ще і в тому, що вона допомагає полегшити дихання людям з астмою і захворюваннями легенів.
Знахарі були впевнені, що кунжут допомагає підтримувати в хорошому стані жіночу статеву систему. Тому ще в далекій давнині вони рекомендували жінкам щодня розжовувати по одній ложці цього насіння. Кунжут рекомендують і годуючим мамам, адже він знижує ризик мастопатії. Особливо корисні ці насіння для жінок у віці понад 45 років, так як вони містять в собі фітоестроген - замінник жіночих статевих гормонів.
Помічено, що в поєднанні з маковими і лляними насінням кунжут стає сильним афродизіаком, що робить його корисним як для жінок, так і для чоловіків.
Користь і застосування кунжутного масла
Масло, виготовлене з кунжуту, дуже активно використовується в медицині для виробництва різноманітних мазей, емульсій і пластирів, оскільки відомо, що даний продукт покращує згортання крові.
Також кунжутне масло має проносний ефект.
Використовується кунжутне масло і в косметології, так як воно має зволожуючі і пом'якшуючими властивостями. Воно здатне знімати роздратування, нормалізувати захисні властивості шкіри, стимулювати її регенерацію і розгладжувати зморшки. Відомо, що воно затримує ультрафіолетові промені. Також масло з насіння кунжуту використовується для масажу і як засіб для видалення макіяжу.
Дане масло рекомендують використовувати для харчування і зволоження волосся.
Шкода кунжуту і протипоказання до вживання
Насіння кунжуту, користь і шкода якого можуть межувати між собою, має і деякі протипоказання.
Оскільки даний продукт покращує згортання крові, до нього слід ставитися з обережністю людям з підвищеним згортанням і тромбозами. Також він протипоказаний при сечокам'яній хворобі.
Оскільки слизова шлунка є вельми чутливою до насіння кунжуту, він принесе велику користь організму, якщо вживати його в міру. Для здорової дорослої людини норма вживання кунжуту становить 2-3 чайні ложки на добу. А шкода кунжуту особливо позначиться в разі, якщо з'їсти його натще - це неминуче викличе почуття спраги і нудоту.
Вибір і зберігання насіння кунжуту
Вибираючи кунжут, необхідно переконатися в тому, що насіння сухі і розсипчасті. Тому краще всього купувати кунжут в прозорих пакетах або на вагу. Насіння не повинні мати гіркий присмак.
Неочищений кунжут має набагато вищі корисні властивості, а також більш тривалий термін зберігання. Неочищені кунжутне насіння можуть зберігатися в герметичній ємності, в сухому, темному і прохолодному місці. В таких умовах кунжут зберігається близько трьох місяців.
Термін зберігання очищених насіння різко скорочується і вони дуже швидко прогоркают. Для запобігання прогоркания краще зберігати очищений кунжут в холодильнику або морозильній камері. У охолоджуваному місці термін придатності насіння становить близько шести місяців, а в морозильній камері вони зберігають свої корисні властивості близько року.
Варто відзначити, що все це не відноситься до маслу з насіння кунжуту. Даний продукт може зберігатися роками, абсолютно без погіршення якості навіть при зберіганні в місці з високою температурою. Кунжутне масло може зберігати корисні властивості близько десяти років.
Дещо цікаве про кунжуті
Користь олії з насіння кунжуту стала відомою не відразу. Спочатку даний продукт використовувався в якості паливно-мастильного матеріалу. Люди зрозуміли, що кунжутне масло чудово підходить для кулінарних цілей, тільки в VI столітті до нашої ери.
На знаменитому бігмак кількість насіння кунжуту майже завжди складає 178.
Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.
