Кукурудзяна каша для дітей: користь і шкода

1. Склад і калорійність
2. користь
3. можлива шкода
4. Як і коли вводити в раціон дитини
5. Як вибрати кукурудзяну крупу
6. Рецепти страв для дітей
7. Кукурудзяна каша для грудничка
8. Молочна кукурудзяна каша
9. Каша з овочами
10. Каша з м'ясним пюре
11. Резюме для батьків

Корисну кукурудзяну кашу дієтологи рекомендують вживати і дітям, і дорослим, людям похилого віку та ослабленим після хвороби. Мами цікавляться, в чому ж користь кукурудзяної каші для дитячого організму, з якого віку краще включати її в дитяче меню, як правильно готувати з неї страви для дітей.

Батьківщиною кукурудзи є Центральна Америка, де вирощували культуру 7 тисяч років до н. е. В Європу злак був завезений Колумбом, і називали його спочатку «індійської пшеницею».

В даний час відомо незліченну кількість сортів цієї однорічної культурного трав'янистої рослини, тільки в Росії їх існує понад 500.

Різні види кукурудзи відрізняються і по висоті стебла, і за термінами дозрівання, і за розміром, формою і кольором зерен, і за хімічним складом, і за смаком. Колір зерен може бути білим, червоним, жовтим, строкатим.

Склад і калорійність

Харчова цінність кукурудзяної крупи обумовлена ​​її складом.

У 100 г крупи міститься:

Вуглеводи представлені майже повністю крохмалем і декстринами (69,6 г), а цукрів всього лише 1,2 м До складу жиру входять насичені і ненасичені жирні кислоти.

Білки кукурудзяної крупи:

• 10 незамінних амінокислот (серед яких аргінін, валін, ізолейцин, лізин, фенілаланін);
• 8 замінних амінокислот (аланін, гліцин, аспарагінова кислота, тирозин, глутамінова кислота, цистеїн, серин, пролін).

Енергетична цінність 100 г кукурудзяної крупи - 328 ккал. О 1 год. Л. готової каші міститься 39 ккал, в 1 ст. л. - 98 ккал, в 200-грамової порції молочної каші - 1 443 ккал.

Вітамінний склад крупи вельми багатий: А , Е , РР, ніацин, біотин (вітамін Н), бета-каротин, вітаміни гр. В (В1, В2, В5, В6, В9).

У кукурудзяній крупі містяться мінерали:

• макроелементи - натрій, калій, сірка, фосфор, магній , Кальцій;
• мікроелементи: мідь, олово, залізо , Цинк, кобальт, хром, марганець, молібден, алюміній, титан, бор, нікель.

Важливим є те, що кукурудзяна крупа не містить глютену (Природних білків, що входять до складу багатьох злаків і сприяють розвитку алергії). Це робить кукурудзу продуктом, безпечним для алергіків.

користь

Багатий склад кукурудзяної крупи обумовлює її благотворний вплив на організм дитини.

Кукурудзяна каша не тільки ситна і смачна, а й корисна.

Вплив нутрієнтів крупи багатогранно:

1. Піридоксин (вітамін В6) бере участь в обмінних процесах білків і жирів, забезпеченні функцій ЦНС, підтримці імунного захисту організму, сприяє утворенню еритроцитів, нормальній роботі серця.
2. Вживання кукурудзяної каші сприяє нормальному розвитку нервової системи, попереджає розвиток неврологічних захворювань, допомагає впоратися з депресією, покращує сон.
3. Вітамін Н необхідний для синтезу жирів, перетворення глюкози в глікоген.
4. Фосфор бере участь в обмінних процесах, забезпеченні кислотно-лужної рівноваги в організмі. Він необхідний для синтезу фосфоліпідів головного мозку і нуклеїнових кислот, забезпечення мінералізації кісткової тканини і зубної емалі. При нестачі фосфору в організмі у дитини розвиваються рахіт, анемія .
5. Вітамін В2 (рибофлавін), біотин, цинк забезпечують здоровий стан шкірних покривів і нігтів, ріст волосся.
6. Антиоксидантні властивості вітамінів Е, А допомагають клітинам тканин позбутися від радіонуклідів, токсичних речовин.
7. Клітковина продукту нормалізує роботу кишечника, очищає його від шлаків. Вживання кукурудзяної каші знижує ймовірність виникнення бродіння і гнильних процесів. Завдяки цьому зменшується ймовірність появи метеоризму (здуття живота) і хворобливих кольок у малюків, полегшується спорожнення кишечника.
8. Калій, магній, піридоксин забезпечують нормальну роботу серцево-судинної системи, правильний ритм серцебиття.
9. Активація обмінних процесів, нормалізація жирового обміну, очищають функції каші призводять до виведення зайвого жиру, попереджають розвиток ожиріння , Нормалізують рівень холестерину .
10. Кукурудзяна каша є прекрасним джерелом енергії, має загальнозміцнювальну і імуностимулюючу дію, допомагає відновленню після хвороби.
11. Швидко виникає відчуття ситості при вживанні каші попереджає переїдання, що важливо для дітей з надмірною масою тіла.

Цінні властивості кукурудзяної каші дозволяють використовувати її в раціоні дітей різного віку, включаючи немовлят. Багатий склад і легка засвоюваність каші дають можливість не тільки урізноманітнити меню дитини, але і поліпшити стан його здоров'я.

можлива шкода

Хоча кукурудзяна каша вимагає відносно тривалого часу (45-50 хвилин) для приготування, засвоюється вона в організмі дитини легко.

Канцерогенів і інших шкідливих речовин в ній немає. Тому негативну дію на організм кукурудзяна каша може надавати тільки при надмірному її вживанні - занадто частому або з перевищенням вікової норми споживання.

• Переїдання здатне викликати у дитини порушення кислотності шлункового вмісту, розлад травлення, відчуття дискомфорту.
• Велика кількість фосфору в крупі при надмірно частому годуванні малюка кукурудзяною кашею може привести до вимивання кальцію з кісткової тканини, що зробить негативний вплив на формування скелета.

Як і коли вводити в раціон дитини

Фахівці рекомендують вводити кашу з кукурудзяної крупи в віці 8-9 місяців, коли гречка і рис вже стали звичними для малюка.

Спочатку слід готувати кашу не з цільної крупи, а з кукурудзяного борошна. Її легко приготувати самостійно за допомогою кавомолки. Таку кашку і варити потрібно менше - близько півгодини.

Немовляті до року кашу слід готувати на воді, без солі, цукру. До готової каші можна додати трохи грудного молока (або молочної суміші) для отримання звичного для малюка смаку.

Перша проба повинна становити не більше 0,5-1 ч. Л. каші, яку краще дати вранці разом з основною стравою для сніданку.

Протягом доби необхідно спостерігати за реакцією організму немовляти на новий прикорм. При відсутності негативних проявів на наступний день порція каші збільшується в 2 рази.

Поступово порція доводять до вікової норми:

• 150 г в 9 місяців;
• 200 г до року.

Кукурудзяна каша в меню повинна входити не частіше 1-2 разів за тиждень.

Якщо у малюка вже після перших проб з'явилися негативні симптоми (висип, порушення стільця, болі в животі), то кукурудзяна каша з раціону виключається на 1-2 роки, повторні проби її узгоджуються з педіатром.

Крупу перед приготуванням слід ретельно промити. Щоб каша вийшла більш легкої і швидше зварилася, її можна попередньо замочити в холодній воді хвилин на 30. Приготовлена ​​на молоці, каша буде м'якою і розсипчастою.

На молоці варити кашу можна (при його переносимості дитиною) після 10-12 місяців. Після року в кашу можна додавати трохи вершкового або рослинної олії . Додавання невеликої кількості солі і цукру допустимо тільки для дітей після року.

У грудному віці кукурудзяну кашу можна готувати:

Кашу треба готувати дитині перед кожним годуванням. В крайньому випадку її можна залишити в холодильнику (до доби) в закритому посуді, і перед дачею малюкові використовувати для підігріву водяну баню.

Можна використовувати готову кукурудзяну кашу. Перед її покупкою потрібно уважно вивчити склад продукту, термін його придатності. У складі не повинно бути:

• солі;
• цукру;
• консервантів;
• ріпакової і кокосової олій;
• ароматизаторів.

Краще порадитися з педіатром про використання готового харчування.

Покупну кашу варити не потрібно. Потрібну кількість її (по інструкції) розлучається кип'яченою теплою водою (можна з додаванням грудного молока).

Кукурудзяну кашу можна приготувати в мультиварці:

• Промиту крупу потрібно засипати в чашу мультиварки і залити водою у співвідношенні 1: 3. Спочатку включається режим «Рис», потім на 30 хвилин режим «Підігрів».
• Для дітей старшого віку крупу заливають молоком, додається за рецептом вершкове масло і включається режим «Молочна каша».

Як вибрати кукурудзяну крупу

Приготована мамою каша не тільки смачніше, але і безпечніше продукту промислового виробництва. Смак і якість каші залежать від правильного вибору крупи.

Купувати слід крупу вищого сорту. Основним критерієм вибору є колір:

• Яскраво-жовте забарвлення з блідими невеликими вкрапленнями свідчить, що для виготовлення крупи використані соковиті сорти молочної кукурудзи.
• Тьмяна крупа виходить при порушенні технології обробки або умов зберігання. Страви з залежалась крупи будуть мати гіркуватий присмак, тому купувати її у великій кількості не варто.

У продаж надходять різновиди кукурудзяної крупи, залежні від методу обробки. В результаті дроблення отримують шліфовану крупу різного калібру: під №1 - найбільшу, а під №5 - найдрібнішу.

У магазинах можна знайти пропарену крупу. Їй варто віддати перевагу, так як її кулінарні властивості краще:

• вона менш жорстка;
• швидше розварюється.

У домашніх умовах кукурудзяну крупу рекомендується зберігати в закритих ємностях зі скла, металу, кераміки. Їх розміщують в темному, сухому місці подалі від джерел тепла.

Рецепти страв для дітей

Дитині до року слід варити кашу з кукурудзяної муки.

Кукурудзяна каша для грудничка

Її потрібно готувати з кукурудзяної муки. Борошно можна купити готову, а можна приготувати самостійно з кукурудзяного (попередньо промитої і просушеної) крупи за допомогою кавомолки.

Каша з муки виходить більш легкою для перетравлення, в ній немає грудочок. Для її приготування краще використовувати посуд, що має антипригарне покриття.

• Подрібнену до порошку крупу потрібно обережно залити гарячою водою (з розрахунку 2 ст. Л. На 125 мл).
• Варити приблизно півгодини при постійному помішуванні і залишити під кришкою кілька хвилин настоятися.

Перед годуванням можна додати до каші невелика кількість грудного молока. Для поліпшення смаку можна додавати банан, яблучне пюре .

Молочна кукурудзяна каша

Така каша підійде для дитини старше року.

• Для приготування слід засипати в каструльку 2 ст. л. промитої крупи і влити склянку гарячої води.
• Варити при помішуванні близько 20 хвилин на слабкому вогні.
• Потім слід влити склянку гарячого кип'яченого молока, додати вершкове масло (20 г) і, продовжуючи заважати, варити ще хвилин 15-20.

У кашу за бажанням можна додати трішки цукру або підсолодити фруктами. Для цього підійдуть: 50 г родзинок, кураги, чорносливу .

Сухофрукти попередньо слід замочити в холодній воді хвилин на 30. Готовою каші дають кілька хвилин настоятися (можна в розігрітій духовці).

Каша з овочами

Для приготування цієї ситної каші слід:

• почистити 1 морквину і 200 г брокколі , Промити і зварити їх;
• половину цибулини і 300 г м'якоті гарбуза порізати і хвилин 5 згасити на рослинному маслі;
• після вилучення овочів в отриманий киплячий бульйон всипати 200 г промитої кукурудзяної крупи, додати цибулю з гарбузом і варити півгодини,
• додати моркву з брокколі і дати настоятися страві хвилин 20;
• отримане блюдо подрібнити за допомогою блендера;
• додати в кашу рослинне масло (1 ч. л.).

Каша з м'ясним пюре

Таке багатокомпонентне пюре можна готувати малюкові з 10-11 місяців.

Етапи приготування страви:

• порізати шматочками 100 г філе курки або яловичини ;
• зварити м'ясо без солі;
• 2 ст. л. кукурудзяної муки залити 100 мл води і варити при помішуванні на слабкому вогні близько півгодини, дати страві настоятися;
• готову кашу з'єднати з м'ясом, подрібнити блендером;
• додати рослинне масло (1 ч. л.).

Резюме для батьків

Корисна зростаючому організму кукурудзяна каша може не тільки бути джерелом енергії для активного, рухомого дитини, а й забезпечити його мінералами і вітамінами, очистити організм від токсинів.

• Легкозасвоювану кашу фахівці рекомендують використовувати для прикорму немовлятам.
• Кашу з кукурудзяної крупи можна комбінувати не тільки з м'ясом, овочами, але і з фруктами.

Правильно приготовлена ​​каша може стати одним з улюблених страв дітей старшого віку. Вона не створить проблем, якщо не перевищувати вікові норми її споживання.