Лікувальні властивості козячого молока ще в старовину описали світила медицини. Гіппократ вважав його ефективними ліками від туберкульозу, а Авіценна - відмінним профілактичним засобом від старечого недоумства
опис
Козяче молоко, як і коров'яче, належить до групи казеїнових, але воно практично не містить альфа-1s-казеїн - речовина яке викликає алергічні реакції на молоко корови. Цей продукт відомий здавна, і його вживають майже у всіх частинах світу.
Згідно давніми переказами, божественна коза Амалфея вигодувала своїм молоком самого громовержця Зевса. Ще Авіценна писав про «врівноваженості» цього напою. А в Стародавньому Римі його використовували як ліки для селезінки. Хоча спектр захворювань, з якими «справлялося» козяче молоко, був більшим: кип'ячений напій з кунжутом, наприклад, вживали при катаракті очей, а з ячмінної крупою і морськими камінчиками - при дизентерії.
Були в історії і часи, коли козяче молоко оголосили отруйним, але вони тривали недовго. Уже в ХIХ столітті про нього заговорили як про приголомшливу альтернативу материнському молоку. У цього напою багато переваг перед молоком інших тварин. Коза не хворіє на бруцельоз, туберкульоз та інші небезпечні інфекційні захворювання, які властиві коровам. До того ж в козячому молоці на порядок більше корисних речовин.
Цей напій відрізняється блідо-жовтим забарвленням (завдяки високому вмісту каротину) і специфічним, часто малоприємним, ароматом. Наявність відразливого запаху залежить від декількох факторів. По-перше, від догляду за козою. Під час доїння в молоко потрапляють летючі жирні кислоти, які виділяються сальними залозами вимені. Якщо ж господиня перед доїнням сумлінно протирає вим'я кози і взагалі містить тварина в чистоті - молоко буде мати менш різкий запах. По-друге, на аромат і навіть смак цього напою впливає їжа кози. Відомо, що молоко тварин, випасати на кримських пасовищах, де росте багато пахучих трав, різниться більш запашним ароматом. А якщо козу ще щодня підгодовувати декількома морквинам і яблуками, то можна і зовсім уникнути неприємного запаху. І, по-третє, смакові і ароматні якості молока часто залежать від породи тварини.
З козячого молока, як і з коров'ячого, готують різні кисломолочні продукти - сир, кисле молоко, кефір, йогурт, сметану. Відомо, що цей напій входить до складу так званих швейцарських сирів і апетитних болгарських йогуртів.
Склад і користь козячого молока
Лікувальні властивості козячого молока відзначали ще древні світила медицини. Гіппократ називав цей продукт найкращими ліками від туберкульозу, а Авіценна рекомендував його щоденне вживання з метою попередження старечого маразму. Відомо, що за старих часів на гірських швейцарських курортах козячим молоком лікували анемію, сухоти і рахіт.
З точки зору цінних якостей цей напій можна назвати еліксиром здоров'я, краси і молодості. У козячому молоці, в порівнянні з коров'ячим, міститься в шість разів більше кобальту, що входить в вітамін В12. Він контролює обмінні процеси і регулює кровотворення. У той же час в цьому напої набагато менше лактози і воно легше перетравлюється. Козяче молоко багате кальцієм, магнієм, залізом, вітамінами А і РР, фосфатами, фолієвою кислотою, білками і ненасиченими жирними кислотами.
Козяче молоко за своїм складом схоже з жіночим - воно також у великій кількості містить бета-казеїн. Тому даний напій називають чудовою альтернативою грудному вигодовуванню. Педіатри стверджують, що цей продукт допомагає запобігати у дітей проноси і алергічні реакції, він піднімає на ноги рахітичних дітей набагато швидше, ніж молоко корови.
Фахівці з Канади в ході досліджень визначили, що козяче молоко дуже корисно при артритах і багатьох інших захворюваннях як суглобів, так і шкіри і серцево-судинної системи. Завдяки певним жирним кислотам цей напій допомагає при цілому ряді хвороб, в тому числі і при холециститах, розладах травлення, фіброма і кістах, втрати зору, анемії, діатезі і навіть дитячої епілепсії. Козяче молоко сприяє також розсмоктуванню в організмі надлишок холестерину.
Свежевидоенное молоко кози відрізняється бактерицидними властивостями. Воно містить безліч біологічно активних речовин, завдяки яким напій не скисає в умовах кімнатної температури протягом 3 днів і може зберігатися в холодильнику більше тижня.
Шкода і протипоказання
Хоча цей напій завдяки його унікальному складу і рекомендують для вигодовування однорічних дітей, все ж обмежувати раціон малюка тільки даним продуктом, виключивши різні молочні суміші, не варто. Це загрожує залізодефіцитною анемією, так як в козячому молоці міститься набагато менше заліза, ніж у коров'ячому.
Купуючи цей продукт (особливо на ринку), потрібно проявити пильність. Хоча козяче молоко не так небезпечно, як коров'яче, все ж існує ймовірність, що тварина може хворіти на бруцельоз - інфекцією, яка шкодить багатьом органам і системам людського організму. Тому даний напій перед вживанням необхідно прокип'ятити.
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на портал про здоровий спосіб життя hnb.com.ua обов'язкова!
