Сьогодні багато говорять про користь і шкоду козячого молока, більше схиляючись до того, що це все-таки дуже корисний і цінний продукт. За давнім міфу, громовержець Зевс був вигодуваний молоком божественної кози Амалфеи. Авіценна вважав молоко кози найбільш «врівноваженим», іншими словами - збалансованим. Давньоримські цілителі лікували печінку за допомогою цього натурального ліки, приготованого самою природою. Щоб посилити цілющі властивості продукту, його кип'ятили, додаючи корисні добавки.
Наприклад, при додаванні кунжуту молоко вважалося прекрасним ліками від катару очей, а додавши в нього морські камінці і ячмінну крупу, можна було отримати чудове зілля від дизентерії. Однак погляд на користь і шкоду козячого молока не завжди була однозначною: були в історії і «темні часи», коли його оголошували отруйним і непридатним для їжі. Кінець ХІХ століття приніс цього продукту справжнє відродження. Вчені з'ясували, що козяче молоко за складом найбільш ближче до материнського молока, а тому може успішно замінювати його при штучному вигодовуванні.
Хімічний склад
Головна користь козячого молока - в його унікальному складі. Молоко вигідно відрізняється від коров'ячого відсутністю білка, який часто викликає алергічні реакції. Разом з тим, в ньому багато молочного жиру, вітамінів і мінеральних речовин. Такий багатий склад продукту пояснюється тим, що кози харчуються різноманітною рослинною їжею. Цим же можна пояснити те, що молоко кіз має непостійний хімічний склад, який варіюється в залежності від пори року, породи, умов утримання тварини. У складі молока - фтор, хлор, кремній, кальцій, магній, залізо, марганець, мідь, фосфор, кобальт, вітаміни А, В1, В2, В12, С, D. Козине молоко в 3 рази перевершує коров'яче за вмістом нікотинової кислоти (вітамін РР), в 1,5 рази - за вмістом аскорбінової кислоти.
Калорійність козячого молока
Худне людям буде цікаво дізнатися, що калорійність козячого молока досить висока: в 100 грамах продукту міститься 68 калорій, а тому вживати його слід в помірних кількостях.
Користь і шкода козячого молока
Корисні властивості
Завдяки наявності калію і фосфору, козяче молоко особливо корисно в харчуванні дітей з ознаками рахіту. Також відомі випадки успішного лікування за допомогою цього продукту анемії і сухот. Крім того, козяче молоко корисно при захворюваннях очей, діатезі, демінералізації кісткових тканин, хворобах серця.
Хворим, які перенесли інфаркт міокарда, медики рекомендують обов'язково випивати в день 1-2 склянки свіжого козячого молока. Широко відомі загальнозміцнюючі властивості козячого молока, а тому його необхідно включати в харчування ослаблених людей і маленьких дітей. Молоко незамінне при застудах, вушних інфекціях, зниженому імунітеті. Безперечна користь козячого молока, що несе людям довголіття і здоров'я, доведена впродовж століть.
Протипоказання
Сприятливі і цілющі властивості продукту дозволяють говорити про його виняткову користь для здоров'я. Протипоказання і шкода козячого молока стосуються, головним чином, небезпеки заразитися небезпечними захворюваннями, якщо коза не отримувала потрібних щеплень. Крім того, молоко має специфічні смак і запах, які ще більше посилюються, якщо господиня кози погано протерла вим'я тварини перед доїнням - з цієї причини не всі люди можуть його пити. Щоб уникнути цього молоко слід купувати тільки у перевірених молочників, в магазинах і на базарах, що мають служби ветеринарного контролю. У будь-якому випадку молоко слід прокип'ятити.
