Частим гостем нашого столу стали печериці - гриби дивно смачні і корисні. Печерицями неможливо отруїтися, їдять цей різновид грибів навіть в країнах, де вживання грибів взагалі не мало місця в культурі харчування. У Європі ці гриби з'явилися в Італії, а французи першими стали їх вирощувати. Англійці, скандинавські жителі почали вживати печериці порівняно недавно. А жителі Польщі без грибів взагалі не уявляють національної кухні. У чому ж користь печериць для здоров'я? Спробуємо розібратися.
склад грибів
Користь печериць для здоров'я полягає в збалансованому складі. Гриби містять у собі переважно білки, жирів і вуглеводів трохи, також містять макро- і мікроелементи - кальцій, магній, натрій, калій, хлор, йод хром, фтор, кобальт. Печериці можуть замінити рибу, так як за змістом фосфору вони рибі не поступаються. Багаті гриби і вітамінами: PP (нікотинова кислота), E, С, D, групи B. Містяться в грибах необхідні і незамінні для нормальної життєдіяльності людини амінокислоти (близько 20 - метіонін, цистеїн, цистин, триптофан, треонін, валін, лізин та ін .). Завдяки міститься в грибах пантотенової кислоти, можна швидко подолати почуття втоми.
Дієта і здоров'я
Печериці можуть стати прекрасним блюдом в розвантажувальні дні і при численних дієтах, що дозволяє не позбавляти організм необхідних речовин і в той же час зменшити вагу. Тим більше що ці гриби малокалорійні - на 100 г грибів припадає лише 27 ккал. Дуже хорошим поєднанням вважається приготування печериць спільно з овочами.
Для людей, абсолютно виключили м'ясо з раціону харчування, відмінно підійдуть печериці. Саме ці гриби чудово заповнюють білок, який недоотримують практично всі вегетаріанці.
Інформація, що міститься в грибах фолієва кислота, вітаміни В, С, D гармоніюють зі значною кількістю клітковини овочів. Печериці підходять і для харчування людей, хворих на туберкульоз на цукровий діабет , Адже в складі грибів нікчемне вміст вуглеводів і жирів, вони ще й ефективно знижують рівень цукру в крові. Вживання печериць допомагає запобігти головному болю і мігрені, завдяки вітамінам В1 і В2.
Вважається, що регулярне вживання печериць значно зменшує ризик виникнення інфаркту, сприяє здоровому станом шкіри, також цей різновид грибів - прекрасний профілактичний засіб проти атеросклерозу . Вважається, що регулярне вживання грибів сприяє руйнуванню, видаленню холестеринових бляшок. Вживання печериць сприяє відновленню пам'яті, поліпшенню мозкової діяльності людини. Печериці - чудовий продукт харчування для людей, які страждають на гастрит, виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки , Прекрасний сечогінний засіб.
Онкологи вважають печериці грибами, що володіють протипухлинною активністю. Широке застосування знайшли гриби печериці в косметології. Багато висококласні косметичні салони пропонують своїм клієнткам маски для обличчя, приготовлені на основі цих грибів.
Печериці в кулінарії
З печериць готують: супи, салати, макаронні вироби (пасту) з додаванням грибів, різноманітні соуси незвичайного смаку і аромату. Печериці є прекрасним доповненням до м'яса, а можуть і замінити його, з них виходять смачні та оригінальні другі страви. Великий вміст білка в цих дивовижних грибах дозволило порівнювати їх з м'ясними відбивними. У деяких країнах печериці називають «грибний яловичої відбивною».
Ці гриби солять і маринують, прекрасний грибний паштет з печериць, смажать печериці в яйці з сухарями, готують гриби на пару, що дозволяє шампіньйонів зберегти природний аромат. Печериці, приготовані з овочами відмінне доповнення до дієти. Це просто дивовижні гриби, їх можна навіть їсти сирими, особливо смачні з них бутерброди. При цьому користь печериць максимальна, так як зберігаються всі корисні речовини. Якщо ви поки не шанувальник печериць, скоріше стаєте ім. Печериці розкриють вам дивовижні таємниці смаку.
У чому ж користь печериць для здоров'я?
