Користь і шкода журавлини: лікарські властивості, склад, калорійність

Журавлина: користь і шкода для організму

На сьогоднішній день на території Росії поширено понад 20 сортів журавлини. Деякі з них, як наприклад - Vaccinium macrocarpon, відрізняються особливо великим розміром ягід.

Зростає чагарник на вологих ґрунтах: по низинах озер і в хвойних лісах. Плоди дозрівають в жовтні-листопаді і вживаються в їжу як в свіжому, так і в переробленому вигляді.

Склад і харчова цінність журавлини

Журавлинне дерево з плодами

Цілющі якості журавлини відомі дуже давно. Крім того, що ця ягода є джерело вітамінів і цінних речовин, вона здатна зберігається дуже тривалий час в замороженому вигляді, що робить її особливо цінною.

У складі журавлини присутні:

• тітруемих кислоти (лимонна, яблучна, хінна, бензойна, урсолова);
• цукру, серед яких найбільший% займає глюкоза (1,5-2,7) і фруктоза (1-2,5);
• вітамін С (45-77 мг на 100 г продукту). Його в журавлині досить, щоб конкурувати з цитрусовими і садової суницею;
• полісахариди, зокрема пектини (0,17 1,8%), які підвищують імунітет і нормалізують кишкову флору;
• вітаміни групи В (B1, B2, B5, B6), а також РР, А і К1;
• поліфеноли - флавоноли, антоціани і катехіни. Дані елементи сприяють зміцненню капілярів, а також мають протизапальну і противосклеротическое дію;
• макро- і мікроелементи (калій, кальцій, магній, фосфор, а також залізо, мідь, магній).

Неймовірно те, що, незважаючи на зміст в журавлині всіх необхідних людському організму елементів, її калорійність в непереробленому вигляді становить всього 28 кКал, що значно нижче, ніж у суниці (41 кКал) і чорної смородини (42 кКал).

Користь і шкода журавлини

Корисні властивості журавлини свіжої

За результатами численних вчених з усього світу, користь від журавлини для організму дуже висока. Її відносять до найцінніших харчових продуктів. Завдяки своєму універсальному складу, ягода позитивно впливає на здоров'я, сприяючи лікуванню від багатьох захворювань.

• Пов'язує і витягує з організму важкі метали і радіоактивні компоненти.
• Сприяє лікуванню гастритів з пониженою кислотністю і панкреатитів на початковій стадії розвитку.
• Використовується як жарознижуючий засіб.
• Володіє протибактеріальної властивостями. З цієї причини напій з журавлиною радять вживати при запаленнях органів сечостатевої системи, а також з метою запобігання виникнення каменів в нирках і жовчному міхурі.
• Покращує діяльність серцево-судинної системи: виводить надлишок холестерину з крові, зменшує ймовірність виникнення інсультів, інфарктів, допомагає швидше відновитися після перенесення даних хвороб, позитивно впливає на обмінні процеси в серцевому м'язі.
• Позбавляє тіло від надлишку рідини, що особливо важливо для людей, які страждають на гіпертонію. При цьому абсолютно не втрачається калій, так як його запаси поповнюються з плодів.

Полягає користь журавлини і в здатності протидіяти шкідливим мікроорганізмам, таким як кишкова паличка і бактерія Helicobacter Pylori. Також журавлина ягода є хорошим імуностимулюючу ліками і природним знаряддям в боротьбі із захворюваннями порожнини рота.

шкода журавлини

Протипоказання до застосування журавлини

До складу плодів входить значна кількість аскорбінової кислоти, що робить їх вкрай небажаним продуктом для страждаючих від виразок дванадцятипалої кишки і стінок шлунка, а також для алергіків. При гастриті фахівці не рекомендують взагалі вживати журавлину, як і людям з підвищеною кислотністю шлункового соку.

Журавлина: способи зберігання і застосування

Заморожена журавлина: користь і шкода

Завдяки вмісту в своєму складі природного консерванту, такого як бензойна кислота, журавлина може зберігатися в замороженому вигляді протягом тривалого періоду (до двох років, за умови відсутності розморожування) без втрати своїх корисних якостей.

Замороження - не єдиний спосіб зберігання ягід. Наші предки наповнювали вимитими плодами дерев'яну діжку, заливали чистою водою і щільно накривали кришкою з продухами. За умови, що ємність буде знаходитися в темному прохолодному приміщенні, журавлина може залишатися свіжої до нового врожаю. Починати вживати мочені ягоду можна через 30 днів після закладки.

Мочена журавлина з медом - засіб від застуди

Плоди додають в морси, соки, квас і всілякі цілющі настоянки. З них виходить чудова консервація: желе, джеми, варення і мармелад. Прекрасно підходять темно-червоні ягідки для прикраси кондитерських виробів. Сушену журавлину додають в салати і випічки, а свіжу - перетирають із цукром. Заготовивши на зиму ягоду в квашене вигляді, використовують рецепт приготування з медом і вживають як засіб від застуди.

Журавлинний джем - ідеальний засіб для підвищення гемоглобіну

Варення, джеми і журавлинні соки поширені серед любителів домашньої консервації. Вживання такого продукту сприяє очищенню і розрідженню крові, заповненню кров'яних тілець, підвищенню рівня гемоглобіну.

Болотяна журавлина користь якої вивчена зарубіжними і відповідальними вченими, використовується для приготування соусів, солінь, м'ясних страв. На її основі створено безліч інших рецептів, тому навіть найвимогливіший гурман знайде ягоді оригінальне застосування в кулінарії.

підсумок:

Регулярне вживання журавлини в будь-якому вигляді перешкоджає виникненню багатьох захворювань у дітей і дорослих. Страви з її змістом не тільки корисні, але і дуже смачні. Тому не обмежуйте себе в споживанні цих ягід, особливо в холодний період року, якщо у вас немає протипоказань.