Соєве молоко - це напій рослинного походження, який готують з соєвих бобів. Дане молоко являє собою емульсію з води, білка і масла. Для приготування продукту боби подрібнюють з водою, які попередньо замочують на кілька годин, після чого дану суміш відварюють, проціджують і остуджують.
До питання про користь і шкоду соєвого молока фахівці підходять досить неоднозначно, так як одні переконують в його корисних властивостях, завдяки яким цей напій є хорошою альтернативою коров'ячого молока і може навіть використовуватися замість грудного годування, а інші твердять про те, що його вживання може негативно позначитися на людському здоров'ї.
Де ж шукати істину? - запитаєте ви. В цій статті! Ми постаралися зібрати детальну інформацію про те, як вживання соєвого молока впливає на наше здоров'я.
Користь соєвого молока
- Не містить лактози. Цей компонент входить до складу коров'ячого молока, проте організм багатьох людей не здатний переробляти лактозу через відсутність спеціальних ферментів, в результаті чого вживання даного напою для них стає неможливим. Тому соєве молоко для таких людей - це продукт, який може стати прекрасним натуральним замінником всім нам звичного коров'ячого молока;
- Сприяє схудненню і покращує роботу травної системи. Це низькокалорійний напій, який легко засвоюється, саме тому його можна ефективно застосовувати в дієтичному харчуванні, а також для профілактики і лікування ожиріння, хронічного холециститу, виразки і гіперсекреції шлунка;
- Є натуральним джерелом ізофлавонів. Сприяє профілактиці остеопорозу, серцевих захворювань і знижує симптоми менопаузи у жінок, що виявляється прискореним серцебиттям, жаром і больовими відчуттями під час сексу. Крім того ізофлавони володіють такими ж антиоксидантними властивостями, як і вітамін E, запобігаючи руйнівний вплив на молекули ДНК вільних радикалів, що провокують розвиток деяких видів раку;
- На 35% складається з цінного білка, до складу якого входить цілих 8 незамінних амінокислот. А той факт, що соєве молоко має ще й рослинне походження, його в свій раціон можуть додавати і вегетаріанці;
- Попереджає ризик розвитку захворювань серцево-судинної системи. Все це завдяки ліпідів, які входять до складу соєвого молока в такій же кількості, що і в напівжирному коров'ячому молоці. Ліпіди соку сої - це ненасичені жирні кислоти, які входять в структуру клітинних мембран людського організму. Крім усього іншого, в цьому продукті рослинного походження зовсім немає холестерину, набагато більше клітковини і в 9 разів менше насичених жирів в порівнянні з молоком корови. Так, соєве молоко рекомендують до застосування людям, що страждають ішемією серця, підвищеним артеріальним тиском і атеросклерозом;
- Стимулює процеси формування кісток і допомагає позбутися від недокрів'я. Такі функції соєвого молока забезпечує марганець і залізо;
- Уповільнює процеси старіння. Вітамін E дозволяє використовувати цей продукт в косметології, тому що його вживання не допускає передчасне старіння, зміцнює волосся і покращує стан шкіри;
Незважаючи на те, що в соєвому молоці набагато менше кальцію, ніж у коров'ячому молоці, виробники штучно насичують його цим життєво важливим мікроелементом, роблячи ці два продукти рівноцінними в плані користі для наших кісток.
Шкода соєвого молока
Соєве молоко, як і багато інших продуктів, незважаючи на велику користь може надати і протилежний ефект, але тільки в тому випадку, якщо цей продукт вживати в зайвій кількості.
- Зміст фітоновой кислоти погіршує засвоювання магнію, кальцію, цинку і заліза. У великих кількостях вона пов'язує між собою ці поживні мікроелементи, що і заважає організму їх засвоювати, а це значно знижує користь даного продукту;
- Провокує проблеми з шлунково-кишковим трактом. Якщо не знати міру, то цілком можуть виникнути такі проблеми, як болі в животі, діарея або нудота.
Якщо пити соєве молоко в помірних і розумних кількостях, то ніякої шкоди для здоров'я людини соєве молоко не принесе, а буде дарувати вашому організму тільки користь.
Харчова цінність і хімічний склад соєвого молока
- Харчова цінність
- вітаміни
- макроелементи
- мікроелементи
Жири: 1.75 г
Білки: 3.27 г
Мононенасичені жири: 0.4 г
Поліненасичені жири: 0.96 г
Вуглеводи всього: 6.28 г
Сахара: 3.99 г
Вітамін К: 3 мкг
Вітамін Е: 0.11 мг
Вітамін А (РЕ): 3 мкг
Бета каротин: 2 мг
Холін: 23.6 мг
Вітамін В6: 0.077 мг
Вітамін В5: 0.373 мг
Вітамін PP (НЕ): 0.513 мг
Вітамін В2: 0.069 мг
Вітамін В1: 0.06 мг
Калій, K 118 мг
Кальцій, Ca 25 мг
Магній, Mg 25 мг
Натрій, Na 51 мг
Фосфор, P 52 мг
Залізо, Fe 0.64 мг
Марганець, Mn 0.22 мг
Мідь, Cu 0.13 мг
Селен, Se 4.8 мг
Цинк, Zn 0.12 мг
