гриби виростають в лісах і на трав'янистих луках по всьому світу. Культивувати делікатес вперше навчилися французи в 16 столітті, їх вирощували для дорогих ресторанів столиці Франції. Сьогодні масовим виробництвом продукту займаються 70 країн, найбільшими постачальниками на світовий ринок є Нідерланди і Бельгія.
Користь і шкода шампіньйонів полягає у високому вмісті вітаміну D2, який відповідає за формування кісток і перешкоджає розвитку остеопорозу. Його нестача призводить до рахіту і ламкості кісток. Крім того, делікатес містить виключно важливий для здоров'я натрій, що підтримує весь організм. Речовина має великий вплив на роботу нирок і нервово-м'язової діяльності.
Завдяки входить до його складу калію користь печериць велика для серцево-судинної системи. Ласощі нормалізує серцеві ритму, покращує роботу мозку, знімає алергічні реакції організму. Висока концентрація фосфору нормалізує обмін речовин, тонізує, знімає втому і дратівливість. Істотна користь печериць для організму від змісту в них жирної кислоти омега-6 полягає в профілактиці розвитку атеросклерозу, припинення запальних процесів, поліпшення харчування тканин.
Користь печериць від речовини пирокатехин в кровоспинну ефекті, поліпшення роботи травної системи, очищення організму від важких металів. Проведене в 2009 році дослідження, в якому брали участь 2018 жінок, підтвердило теорію про те, що вживання продукту зупиняє розвиток онкології. Включення в раціон зеленого чаю у поєднанні з грибами при щоденному вживанні знижує ризик розвитку раку молочної залози на 90%.
На жаль, ласощі приносить людині не тільки користь для здоров'я. Експериментально підтверджено шкоду печериць від змісту в складі невеликої кількості канцерогенного гідразину, який, втім, знищується при кулінарній обробці.
Шкода печериць також полягає в небезпеці сплутати його з отруйними побратимами, один з найбільш смертельних зразків царства грибів - Amanita (ангел-вбивця) дуже схожий на свого їстівного колегу. Його можна відрізнити за наявністю чашечки біля основи і чистим білим перетинкам. Шкода печериць буде не таким серйозним і закінчиться нудотою і блювотою від Agaricus xanthodermus. Він росте в трав'янистої місцевості, має запах фенолу, його зріз жовтого кольору.
Користь і шкода шампіньйонів широко застосовуються в офіційній та народній медицині. Це імуностимулюючу, протидіабетичний засіб, лікує виразку і гепатит, за змістом фосфору воно прирівнюється до морепродуктів . І в той же час гриби можуть виявитися просто неїстівними і отруйними, якщо зібрані непрофесіоналами. Показання до застосування ласощі досить великі й різноманітні, шкода залежить в основному від правильного збору делікатесу і ретельності обробки.
