- Корисні властивості перлової крупи.
- Перлова крупа в кулінарії. Як приготувати перлову кашу.
- Вибираємо правильну перлову крупу.
- Протипоказання до вживання перлової каші.
Перлова крупа - одна з популярних круп, які більш-менш часто з'являються на нашому столі. Звичайно, так звана перловка не у всіх викликає захоплення. Особливо нелюба вона чоловікам, які від душі наїлися перлової, або, інакше, «кризовий» каші, побувавши в армії. Цікаво, що назва «перлова» для каші походить від староруської «перли», що означає - річкові перли. Таке гарне порівняння перлова крупа отримала через схожість з шліфованої поверхні, формою і кольором з перлами. Дана крупа ця має гарну харчовою цінністю, і сьогодні ми задалися питанням, які несе в собі перлова крупа користь і шкоду. Чим хороша дана каша, як правильно її приготувати, як вибрати якісну крупу і чи є протипоказання до вживання перловки ми вам розповімо далі.
Корисні властивості перлової крупи.
- 1. Перш за все, перлова каша готується з перлової крупи. Крупа в свою чергу проводиться з родини злакових - ячменю. Перлова каша зберігає в собі всі властивості цього злаку. Ячмінь містить велику кількість клітковини, яка виступає для організму в якості «віника», добре очищаючи шлунково-кишковий тракт від відкладень на стінках кишечника, від шлаків, нормалізує стілець і допомагає боротися з запорами.
- 2. Відвар перлової крупи використовується при наявності запальних процесів в шлунку, особливо рекомендується в післяопераційний період після хірургічної операції в черевній порожнині. Відвар можна готувати як на воді, так і на молоці. Народний рецепт відвару - 250 г перлової крупи заливаємо 1,5 літра гарячої рідини (вода, молоко ), Можна додати за смаком трохи солі або цукру. Доводимо до кипіння і варимо близько 20 хвилин. Одержаний відвар проціджувати не потрібно, він буде консистенції рідкої сметани . Приймати по 100-200 г за один прийом, 3 рази в день. Зберігати не більше доби.
- 3. Перловка, користь і шкода якої є нашою темою, містить в собі полісахарид b-глюкан. Ця речовина міститься в перлової крупі у великій кількості і сприяє зниженню холестерину в судинах. Такий холестеринознижуючих понижуючий ефект при постійному включенні в раціон даної крупи посилюється і здатний повністю позбавити організм від зайвого холестерину і нормалізувати його кількість.
- 4. Провітамін А, що міститься в перлової крупі, підтримує належну роботу імунної системи організму. Боротьба з хворобами і вірусами неможлива без активної роботи цієї речовини. Провітамін А підвищує захисну функцію слизових оболонок, захищає дихальні шляхи від проникнення чужорідних хвороботворних бактерій. Добова потреба в цьому провітамін для дорослої людини - 900 мкг. У 100 г перлової каші 1,2 мкг ретинолу (провітаміну А).
- 5. Тим, хто страждає каменеутворенням в нирках, сечовому міхурі, жовчному міхурі, буде корисно дізнатися, що перловка містить багато кремнієвої кислоти. Вона хоч і досить слабка кислота, але її вплив руйнівно діє на шлаки, на камені і пісок, які утворюються в перерахованих вище органах. Так що каша перлова, користь і шкода якої несумірні між собою, може при дворазовому включенні в меню цілюще впливати на ваш організм.
Присутня в перлової каші амінокислота лізин, яка до того ж відноситься до незамінних амінокислот, підтримає здоров'я серця. Необхідний лізин для зростання, для відновлення пошкоджених тканин, береже кришталик ока, підвищує імунну відповідь організму. Цією амінокислоти в перловці досить, щоб забезпечити профілактику захворюваності багатьох важливих органів нашого організму. Тому варто задуматися, можливо ми нехтуємо цим смачним, недорогим і корисним продуктів на шкоду самим собі.
Перлова крупа в кулінарії. Як приготувати перлову кашу.
Традиційний рецепт каші: беремо 1 склянку крупи на 5 склянок води. Крупу добре промиваємо. Приготування ділиться на два етапи. Спочатку заливаємо промиту крупу 3 склянками води, доводимо до кипіння варимо 6-7 хвилин. Потім відкидаємо крупу на друшляк. У каструлю заново вливаємо решту 2 склянки води, кип'ятимо, всипаємо вже напівготову крупу. Солимо, додаємо невеликий шматочок вершкового масла (в пост - 2 ст.л.растітельного). Варимо на повільному вогні близько півгодини.
Подавати таку кашу добре зі свіжими овочами, салатом.
Будь-яке м'ясне блюдо добре буде поєднуватися з гарніром з перлової крупи.
Хороша перлова крупа і в супах, бульйонах. Вона розварюється і робить першу страву більш поживним і корисним. Дуже люблять супи з перловою крупою діти.
Відвар з перлової крупи, як ми говорили вище, відмінно подлечивает хворий шлунок. Його використовують при сприятливих дієтах. Для налагодження лактації відвар рекомендується годуючим матерям. Ще одна корисна якість відвару, дуже актуальне на сьогоднішній день - на ранніх стадіях онкологічних захворювань науково доведено, що вживання відвару гальмує утворення і ріст клітин раку. Людям, схильним до повноти, також буде корисний даний відвар. Користь і шкода перлової каші дуже спірне питання, і з величезним відривом перевага звичайно ж в сторону користі.
Вибираємо правильну перлову крупу.
Перлова крупа продається як на вагу, так і розфасована в вагові упаковки.
Головний критерій - крупа повинна бути красивого золотисто-коричневого відтінку, без чорних вкраплень. Вона не повинна склеюватися, зверніть увагу, щоб крупа не збиралася в упаковці склеєними між собою зернами. Наявність склеєних зерен скаже про те, що не було дотримано умови зберігання, температурний режим і, ймовірно, була підвищена вологість в тому приміщенні, де зберігалася крупа.
Якщо купуєте перловку на вагу, то обов'язково перевірте крупу на запах - вона повинна пахнути свіжим приємним запахом крупи. Ніякої прогорклости бути не повинно, інакше продукт відверто не першої свіжості. Термін зберігання крупи невеликий - 12 місяців, так що будьте пильні і остерігайтеся старої крупи.
Також у продажу можна зустріти консервовані каші з перлової крупи. Вони вже готові до вживання, їх слід тільки розігріти. У таких кашах залишаються корисні речовини навіть після обробки і консервації, в похідних умовах цей продукт цілком підійде для вживання. Звертайте увагу на дату виготовлення, банку повинна бути не вздувшейся і не пом'ятою.
Протипоказання до вживання перлової каші.
Через підвищений вміст глютену перлову кашу небажано вживати людям, схильним до метеоризму, які страждають підвищеною кислотністю шлунка, а також вагітним жінкам. Майбутній дитині глютен не принесе шкоди, але у майбутньої мами в силу перебудованої системи організму може статися кишковий розлад.
Дітям перлову крупу слід вводити в раціон по досягненню трирічного віку.
При недотриманні заходів і великому вживанні перлової каші можуть виникнути порушення процесу травлення, так як дана крупа досить важка для перетравлення.
У дуже рідкісних випадках перлова крупа може викликати невеликі алергічні реакції у людей, чутливих до алергенів.
Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.
